Świeży czosnek jest bardzo bogaty w alliinę. Kiedy świeży czosnek jest krojony, miażdżony lub rozgniatany, alliina przekształca się w allicynę. To właśnie ten związek nadaje czosnkowi charakterystyczny zapach, a także jest głównym składnikiem, który nadaje czosnkowi właściwości antybakteryjne, antyoksydacyjne, obniżające poziom tłuszczu we krwi i poprawiające ciśnienie krwi, jak podaje brytyjski portal medyczny Medical News Today .
Czarny czosnek ma właściwości poprawiające poziom cukru we krwi u diabetyków.
ZDJĘCIE: AI
Chociaż allicyna ma wiele zalet, jej wadą jest to, że łatwo ulega zniszczeniu pod wpływem ciepła i czasu. Dlatego świeży czosnek po rozgnieceniu lub posiekaniu należy spożyć natychmiast, aby zachować większość aktywnych składników.
W przypadku czarnego czosnku, proces fermentacji wywołuje reakcję między cukrem a aminokwasami zawartymi w czosnku, powodując stopniowe czernienie czosnku. W rezultacie czosnek zyskuje słodszy smak, a ostry zapach zanika.
Jednocześnie metabolizowane są również związki zawarte w czosnku. Na przykład alliina jest przekształcana w inne przeciwutleniacze, takie jak S-allilo-cysteina, S-allilo-merkaptocysteina i polifenole.
To właśnie zmiany zachodzące w procesie fermentacji sprawiają, że czarny czosnek staje się łagodniejszy, mniej ostry i łatwiejszy do spożycia. W szczególności czosnek zawiera wiele przeciwutleniaczy, które zmniejszają podrażnienia w porównaniu ze świeżym czosnkiem.
Czarny czosnek lub proszek z czarnego czosnku ma działanie obniżające poziom cukru we krwi na czczo.
Jedną z najlepiej zbadanych właściwości czarnego czosnku jest jego zdolność do stabilizacji poziomu cukru we krwi i poprawy wrażliwości na insulinę. Niektóre badania sugerują, że czarny czosnek lub proszek z czarnego czosnku może obniżać poziom cukru we krwi na czczo, jednocześnie poprawiając wrażliwość na insulinę.
Ponadto przeprowadzono kilka eksperymentów na myszach, aby porównać korzyści płynące ze spożywania świeżego i czarnego czosnku. Wyniki wykazały, że czarny czosnek ma silniejsze działanie antyoksydacyjne, zwiększając aktywność enzymów antyoksydacyjnych, takich jak SOD, GSH-Px i katalaza. Działanie to pomaga chronić komórki β trzustki i tkankę wątroby oraz przyczynia się do lepszej kontroli poziomu cukru we krwi.
Składniki odżywcze zawarte w czarnym czosnku nie tylko wpływają na poziom cukru we krwi, ale również pomagają poprawić poziom lipidów we krwi u pacjentów z cukrzycą. W szczególności czarny czosnek obniża poziom trójglicerydów i cholesterolu całkowitego, obniża poziom „złego” cholesterolu LDL i zwiększa poziom „dobrego” cholesterolu HDL.
Jeśli przyjmujesz silne leki obniżające poziom cukru we krwi i suplementy z czarnym czosnkiem, może to zwiększyć ryzyko zbytniego obniżenia poziomu cukru we krwi. Dlatego, aby zmaksymalizować korzyści zdrowotne płynące ze stosowania czarnego czosnku, osoby chore na cukrzycę powinny skonsultować się z lekarzem przed jego zastosowaniem, jak podaje Medical News Today.
Source: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm
Komentarz (0)