1. Hanoi Pho
Pho Hanoi (Źródło zdjęcia: Zebrane)
Pho to nie tylko znane danie śniadaniowe Wietnamczyków, ale także symbol kuchni hanojskiej, serwowane przez cały dzień w wielu dużych i małych restauracjach. Charakterystyczną cechą, która nadaje hanojskiemu pho niezapomniany smak, jest bulion gotowany na wołowych kościach przez wiele godzin, zmieszany z delikatnym aromatem cynamonu i anyżu gwiaździstego. Pełna miska pho zawiera miękki makaron pho, cienko pokrojoną wołowinę, dymkę i posypane ziołami. Słodkość bulionu, lekkość mięsa i aromat ziół sprawiają, że goście czują wyrafinowanie tego słynnego dania już po pierwszej próbie.
2. Zupa z makaronem i ślimakami z Hanoi
Makaron ślimakowy z Hanoi (Źródło zdjęcia: Zebrane)
Bun Oc – słynny hanojski przysmak – podbija serca gości swoim rustykalnym, a zarazem niezapomnianym smakiem. Przyrządzany ze znanych składników, takich jak faszerowane lub ślimaki ślimaki, pomidory, świeży makaron makaronowy, zioła i tradycyjne przyprawy, ten przysmak jest typowym przedstawicielem kuchni hanojskiej. Klarowny bulion, pachnący pachnotką, łączy się ze słodyczą ślimaków i pomidorów, tworząc wyjątkowe doznania smakowe. To danie jest często wybierane przez mieszkańców Hanoi jako lekkie śniadanie lub lunch, jednocześnie pyszne i pożywne. Kiedy pierwszy raz spróbowałem bun oc po przyjeździe do Hanoi, od razu zostałem oczarowany prostotą i wyrafinowaniem tego dania – prawdziwą „specjałowością Hanoi”, której każdy, kto tu przyjeżdża, powinien spróbować przynajmniej raz.
3. Hanoi Bun Cha
Hanoi Bun Cha (Źródło zdjęcia: Collected)
Wśród słynnych dań Hanoi, bun cha to nieodzowna nazwa – danie, które ucieleśnia tradycyjne smaki i ducha mieszkańców Thang An (Hanoi). Bun cha dzieli się na dwa popularne rodzaje: cha cham (z sosem do maczania) i cha cha chan (z bulionem), z których każdy ma swój niepowtarzalny smak.
Mięso w hanojskiej bun cha jest dokładnie marynowane, a następnie grillowane na gorącym węglu drzewnym, co tworzy niepowtarzalny aromat. Podczas jedzenia goście doświadczą harmonijnego połączenia świeżego makaronu ryżowego, surowych warzyw, chrupiących marynowanych warzyw oraz bogatego, słodko-kwaśnego sosu rybnego. Odrobina chili lub pieprzu wzmocni smak i pobudzi kubki smakowe.
Poza wyrafinowaną kuchnią, Hanoi zachwyca również rustykalnymi, ulicznymi daniami, takimi jak bun dau mam tom (makaron ryżowy ze smażonym tofu i pastą krewetkową). Pierwotnie proste danie z makaronem ryżowym, chrupiącym smażonym tofu i aromatyczną pastą krewetkową, zostało urozmaicone o gotowaną wieprzowinę, kotlety ryżowe, smażone sajgonki, podroby wieprzowe i wiele innych specjałów Hanoi, oferując bogate i różnorodne doznania kulinarne.
4. Hanoi Bun Thang
Hanoi Bun thang (Photo source: Collected)
Hanoi Bun Thang słynie z wyrafinowania i delikatności każdego składnika, co czyni go prawdziwie reprezentatywnym daniem kuchni Hanoi. Aby miseczka Bun Thang miała odpowiedni smak, szef kuchni musi przygotować prawie 20 różnych składników, takich jak: cienko pokrojone jajka sadzone, rozdrobniony kurczak, cienko pokrojona roladka wieprzowa, suszone krewetki, suszone kalmary, wietnamska kolendra i wiele przypraw. Wszystkie składniki łączą się, tworząc kolorową miskę makaronu, która zachwyca zarówno kolorem, jak i smakiem. Klarowny bulion, gotowany na wolnym ogniu z kurczaka, nadaje potrawie słodki i łagodny aromat, dzięki czemu każdy, kto go lubi, poczuje lekkość i czystość charakterystyczną dla tego tradycyjnego dania z makaronem. Jeśli szukasz pysznego dania z Hanoi na śniadanie lub po prostu chcesz odkryć specjały Hanoi, Bun Thang to zdecydowanie pozycja, której nie można przegapić.
5. Lody Trang Tien Hanoi
Położone w sercu tętniącej życiem Starówki, lody Trang Tien w Hanoi od dawna są symbolem w sercach mieszkańców stolicy. Słyną nie tylko z orzeźwiających, słodkich i apetycznych lodów, ale także przywołują miłe wspomnienia z dzieciństwa dzięki tradycyjnym smakom, takim jak lody z zielonego ryżu, zielona fasolka, mleko kokosowe czy kakao. Jeśli szukasz tradycyjnego dania w sercu stolicy, to zdecydowanie miejsce, którego nie można pominąć podczas odkrywania kuchni Hanoi – miejsca, które od pokoleń zachowuje kwintesencję słynnego specjału Hanoi.
6. Com Lang Vong
Com lang Vong (Źródło zdjęcia: Collected)
Gdy jesień zapełnia ulice Hanoi, miłośnicy stolicy nie mogą nie wspomnieć o zielonych płatkach ryżowych z wioski Vong – jednej z hanoijskich specjalności kojarzonych z jesienią. To nie tylko tradycyjne danie, ale także dar przesiąknięty duchem wsi, który stanowi obowiązkowy punkt programu dla wielu turystów z daleka, którzy z niecierpliwością czekają na jego degustację i zakup, aby zabrać go do domu po każdej podróży.
Com Lang Vong powstaje z młodego, kleistego ryżu, który przechodzi przez skrupulatny, ręczny proces obróbki. Każda partia zielonego, kleistego ryżu, pachnącego świeżym, kleistym ryżem, zawiniętego w liście lotosu, ma nie tylko słodki smak, ale także w pełni zachowuje tradycyjny smak kuchni hanoi. Delektowanie się Com wymaga również wyrafinowania – nie używaj łyżki ani pałeczek, po prostu nabierz kilka ziarenek kleistego ryżu opuszkami palców i powoli żuj, aby poczuć kleisty smak, lekki posmak i delikatny zapach lotosu – jakby jesień Hanoi rozpływała się na czubku języka.
7. Roladki ryżowe
Jednym z dań, których koniecznie trzeba spróbować, zwiedzając kuchnię Hanoi, są rolki ryżowe Thanh Tri – specjalność ściśle związana z wizerunkiem dawnych mieszkańców Hanoi. Rolki są cienko zwinięte niczym jedwab, o atrakcyjnym, półprzezroczystym białym kolorze i delikatnym aromacie świeżego ryżu. Jeszcze gorące, są lekko smarowane olejem szczypiorkowym, który nadaje im połyskującą powierzchnię w połączeniu z chrupiącym, złocistobrązowym kolorem smażonej cebuli.
Roladki ryżowe Thanh Tri zazwyczaj podaje się z kiełbasą wieprzową z cynamonem – charakterystyczną kiełbasą o bogatym smaku i aromatycznej nucie cynamonu. Połączenie sprężystej i chrupiącej kiełbasy wieprzowej z cynamonem, miękkich i gładkich rolek ryżowych oraz mistrzowsko przygotowanego sosu rybnego tworzy wyrafinowany, charakterystyczny smak Hanoi, którego każdy, kto raz spróbuje, nie zapomni.
8. Placek rybny La Vong
Placek rybny La Vong (Źródło zdjęcia: Collected)
Pasztecik rybny La Vong – słynny specjał z Hanoi – przygotowywany jest ze świeżego suma, pysznej ryby o niewielkiej liczbie ości i bogatej w białko. Kawałki ryby, starannie zamarynowane, smażone są na złoty kolor, a następnie podawane ze świeżym makaronem ryżowym, ziołami i prażonymi orzeszkami ziemnymi, tworząc niezapomniany smak.
Aby w pełni docenić esencję kuchni hanojskiej, warto spróbować jej z pastą krewetkową z dodatkiem limonki i chili – bogatą przyprawą, która wzbogaca smak dania. Pasztecik rybny La Vong to nie tylko słynny przysmak, ale także idealny wybór dla tych, którzy szukają pysznego miejsca w Hanoi na lunch lub kolację z rodziną i przyjaciółmi.
10. Kawa jajeczna
Nie ma nic lepszego niż filiżanka pysznej i kremowej kawy jajecznej na dobry początek dnia w Hanoi. Chociaż w Hanoi działają dziesiątki tysięcy kawiarni serwujących kawę jajeczną, każdy zna kawiarnię Giang, znajdującą się przy ulicy 39 w Nguyen Huu Huan w dzielnicy Hoan Kiem.
Tutaj możesz zamówić gorącą kawę z jajkiem w stylu Hanoi. Ponadto Giang oferuje wiele innych opcji, takich jak kawa czarna, kawa brązowa, mrożona kawa srebrna, czarna kawa papierowa...
Źródło: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx
Komentarz (0)