Comer arroz frio faz bem para diabéticos?

O Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, do Departamento de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o arroz frio é, na verdade, o arroz que sobra da refeição anterior de muitas famílias. Para economizar dinheiro e tempo de preparo, muitas pessoas utilizam esse arroz na próxima refeição.

O amido resistente presente no arroz frio ajuda a retardar a digestão e a absorção de carboidratos, resultando em níveis mais baixos de açúcar no sangue.

Amido altamente resistente

Em termos de benefícios, o arroz frio possui um teor de amido resistente maior do que o arroz quente. O amido resistente é um tipo de amido que não é digerido nem absorvido pelo organismo e oferece diversos benefícios à saúde, incluindo:

Redução do açúcar no sangue : O amido resistente pode ajudar a retardar a digestão e a absorção de carboidratos, levando a níveis mais baixos de açúcar no sangue. Esse efeito é importante para diabéticos, pois pode fazer com que o açúcar no sangue suba mais lentamente após as refeições, reduzindo a quantidade de amido absorvida.

Aumenta a sensação de saciedade : O amido resistente pode ajudar a prolongar a sensação de saciedade, auxiliando no controle do peso. Ele contribui para a perda de peso porque fornece menos calorias do que o amido comum.

Bom para a saúde intestinal : O amido resistente pode ajudar a alimentar as bactérias benéficas no intestino, contribuindo para a melhora da saúde digestiva.

Portanto, o arroz frio não é tão fácil de digerir e não causa picos de açúcar no sangue como o arroz quente, além de conter menos calorias. Por isso, o arroz frio é indicado para pessoas que estão em dieta para perda de peso ou que têm níveis elevados de açúcar no sangue.

No entanto, pessoas magras, pessoas com má digestão, como crianças, idosos e doentes, precisam de muita energia. Mulheres grávidas devem comer arroz morno e evitar pratos frios, pois estes afetam diretamente a secreção de sucos digestivos e a motilidade intestinal, e, se consumidos por longos períodos, podem ter um impacto negativo na saúde.

O arroz frio pode ser deixado à temperatura ambiente por 2 a 4 horas e na geladeira por 2 a 4 dias.

Como conservar arroz frio

Segundo o Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, o arroz frio deixado à temperatura ambiente por muito tempo cria um ambiente favorável para o crescimento de bactérias, especialmente bactérias nocivas como Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus, etc. Essas bactérias podem produzir toxinas prejudiciais ao organismo, causando intoxicação alimentar.

Portanto, o arroz frio deve ser armazenado na geladeira a uma temperatura de 4 graus Celsius ou inferior para limitar o crescimento de bactérias. O arroz frio pode ser deixado em temperatura ambiente por 2 a 4 horas, na geladeira por 2 a 4 dias e no congelador por 2 a 3 meses.

Além disso, quando o arroz frio apresenta sinais de deterioração, odor estranho, sabor azedo ou mofo, você não deve consumi-lo de forma alguma, pois pode causar intoxicação alimentar.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm