Comer arroz frio é bom para diabéticos?

O Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, do Departamento de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o arroz frio é o que sobra da refeição anterior de muitas famílias. Para economizar dinheiro e tempo de cozimento, muitas pessoas usam esse arroz na refeição seguinte.

O amido resistente presente no arroz frio ajuda a retardar a digestão e a absorção de carboidratos, o que leva à redução dos níveis de açúcar no sangue.

Amido de alta resistência

Em termos de benefícios, o arroz frio tem um teor maior de amido resistente do que o arroz quente. O amido resistente é um tipo de amido que não é digerido nem absorvido pelo corpo e traz muitos benefícios à saúde, incluindo:

Redução do nível de açúcar no sangue : o amido resistente pode ajudar a retardar a digestão e a absorção de carboidratos, levando a níveis mais baixos de açúcar no sangue. Esse efeito é importante para diabéticos, pois pode fazer com que o nível de açúcar no sangue suba mais lentamente após as refeições, reduzindo a quantidade de amido absorvido.

Aumenta a saciedade : o amido resistente pode ajudar você a se sentir satisfeito por mais tempo, ajudando a controlar seu peso. Ele auxilia na perda de peso porque fornece menos energia do que o amido comum.

Bom para a saúde intestinal : o amido resistente pode ajudar a alimentar bactérias benéficas no intestino, ajudando a melhorar a saúde digestiva.

Portanto, o arroz frio não é fácil de digerir e não aumenta os níveis de açúcar no sangue como o arroz quente, contém menos calorias do que o arroz quente, etc. Portanto, o arroz frio é adequado para pessoas que estão em um regime de perda de peso ou têm altos níveis de açúcar no sangue.

No entanto, pessoas magras, pessoas com má digestão, como crianças, idosos e doentes, precisam de muita energia. Mulheres grávidas devem comer arroz quente e limitar pratos frios, pois eles afetam diretamente a secreção de sucos digestivos e a motilidade intestinal. Se prolongado, terá um impacto negativo na saúde.

O arroz frio pode ser deixado em temperatura ambiente por 2 a 4 horas e na geladeira por 2 a 4 dias.

Como conservar arroz frio

De acordo com o Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, o arroz frio deixado em temperatura ambiente por muito tempo é um ambiente favorável ao crescimento de bactérias, especialmente bactérias nocivas, como Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus,... Essas bactérias podem produzir toxinas prejudiciais ao corpo, levando à intoxicação alimentar.

Portanto, o arroz frio deve ser armazenado na geladeira a uma temperatura de 4 graus Celsius ou menos para limitar o crescimento de bactérias. O arroz frio pode ser deixado em temperatura ambiente por 2 a 4 horas, na geladeira por 2 a 4 dias e no congelador por 2 a 3 meses.

Além disso, quando o arroz frio apresentar sinais de deterioração, odor estranho, gosto azedo ou mofo, você não deve comê-lo, pois pode causar intoxicação alimentar.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm