Já experimentou panquecas de ovo, camarão, lula e carne ao estilo de Phan Thiet, Da Lat ou Nha Trang?

O Banh can é um prato rústico famoso em muitos lugares do Vietnã, especialmente nas províncias costeiras centrais e em Da Lat.

O Banh can em Mui Ne (Phan Thiet) tem muitos acompanhamentos, como almôndegas, torresmo, peixe cozido... - Foto: NHA XUAN

Devido ao seu formato, as pessoas às vezes confundem o banh can com o banh khot, um prato famoso na cidade costeira de Vung Tau. No entanto, esses dois pratos são completamente diferentes, tanto no preparo quanto no sabor.

O banh can é feito de farinha de arroz e cozido em um forno de barro especial.

O Banh can é feito de farinha de arroz e cozido em um forno de barro especial - Foto: NHA XUAN

O forno para banh can é hemisférico e consiste em 3 partes principais: abaixo fica o forno a carvão, acima uma bandeja redonda com diâmetro igual ao do forno inferior. Esta bandeja redonda possui vários orifícios pequenos, cada um adequado para uma forma de bolo.

As formas para bolo têm o tamanho da palma da mão, com uma base em forma de copo e uma tampa em forma de cone. Ao fazer banh can, as pessoas despejam a massa em cada forma, cobrem-na e esperam que o bolo "asse" no forno.

A temperatura do forno faz a massa crescer, criando uma textura que, quando assada, apresenta uma casca externa crocante e um interior macio e esponjoso; ao ser quebrada, está quente e soltando vapor, com um aroma delicioso de arroz. Para preparar a massa do banh can, o arroz é deixado de molho e moído com água, adicionando-se arroz frio à mistura para deixar a casca mais crocante.

Panquecas de camarão em uma loja de panquecas estilo Phan Rang no Distrito 11, Cidade de Ho Chi Minh - Foto: NHA XUAN

Dependendo da região, o banh pode ser recheado com ovos de codorna, ovos de galinha, camarão, lula, carne moída ou carne bovina.

Ao comer, mergulhe o bolo no molho que o acompanha, que também varia bastante. Alguns lugares usam molho de peixe, molho de amendoim, molho de peixe cozido, enquanto outros o comem com molho de peixe com pimenta ou molho de peixe com cebola.

Existem muitas maneiras de comer banh.

Em Nha Trang e Phan Rang, o banh can costuma ter uma variedade de recheios, como ovos, camarão, lula, carne moída, etc.; enquanto o banh can em Da Lat é apreciado por seus recheios gordurosos de carne bovina, ovos de codorna, etc.

Banh Can em Nha Trang - Foto: DUY KHANG

Enquanto isso, em Mui Ne - Phan Thiet, as pessoas costumam comer banh can sem farinha, ou adicionam um pouco de ovo batido para obter um recheio de ovo dourado e perfumado.

Nos últimos anos, com o desenvolvimento do turismo , o banh can em Mui Ne passou a incluir recheios de frutos do mar para agradar aos clientes que vêm de longe.

O bolo é simples assim, em contrapartida, o banh can em Mui Ne - Phan Thiet é elaborado nos acompanhamentos, com um molho "combinado" de almôndegas, pele de porco cozida, ovos, peixe cozido, manga picada...

Mui Ne Banh Can: ao comer, pegue o banh can e coloque-o diretamente na tigela com o molho - Foto: NHA XUAN

O Banh Can em Phan Rang — considerado o berço do Banh Can — está longe de ser monótono, com muitas opções de molhos para mergulhar, como molho de peixe, molho de amendoim, molho de pimenta e molho de peixe cozido. Muitas pessoas gostam de misturar um pouco de cada um para saborear.

O banh can ao estilo Phan Rang é servido com três tipos de molhos: molho de peixe com pimenta, molho de peixe com amendoim e molho de peixe fermentado, em um restaurante no Distrito 11, Cidade de Ho Chi Minh - Foto: NHA XUAN

Os banh can de Nha Trang e Da Lat chamam a atenção com suas tigelas de molho de peixe, almôndegas e óleo de cebolinha.

Curiosamente, o horário para comer banh can também varia bastante de lugar para lugar.

Algumas lojas de banh can em Nha Trang e Da Lat abrem de manhã, mas em Phan Thiet e Phan Rang, o banh can é um prato que as pessoas geralmente só comem no final da tarde.

Banh Can em Da Lat - Foto: DUY KHANG

O banh can, embora seja um prato familiar em muitos lugares, graças às diferenças no preparo, nos ingredientes e no molho, cada região traz sua própria versão, refletindo os gostos locais, tornando este prato ao mesmo tempo familiar e cheio de novidades para os comensais.

Fonte: https://tuoitre.vn/banh-can-trung-tom-muc-thit-bo-kieu-phan-thiet-da-lat-nha-trang-ban-da-thu-chua-2025011417383599.htm