Você já experimentou panquecas de ovo, camarão, lula e carne no estilo Phan Thiet, Da Lat, Nha Trang?

Banh can é um prato rústico famoso em muitos lugares do Vietnã, especialmente nas províncias costeiras centrais e em Da Lat.

Banh can em Mui Ne (Phan Thiet) tem muitos acompanhamentos, como almôndegas, pele de porco, peixe assado... - Foto: NHA XUAN

Devido ao seu formato, as pessoas às vezes confundem banh can com banh khot — um prato famoso na cidade costeira de Vung Tau. No entanto, esses dois pratos são completamente diferentes tanto no preparo quanto no sabor.

Banh can é feito de farinha de arroz, cozido em um forno de barro especializado.

Banh can é feito de farinha de arroz, cozido em um forno de barro especializado - Foto: NHA XUAN

O forno banh can é hemisférico, composto por três partes principais: abaixo está o forno a carvão e acima, uma bandeja redonda com tamanho igual ao diâmetro do forno abaixo. Esta bandeja redonda é projetada com muitos furos pequenos, cada furo pequeno se encaixa em cada forma de bolo.

As formas de bolo têm o tamanho da palma da mão, com uma base em formato de xícara e uma tampa em formato de cone. Para fazer o banh can, as pessoas despejam a massa em cada forma, cobrem-na e esperam o bolo "assar" no forno.

A temperatura do forno faz a massa crescer, criando uma textura que, quando assada, apresenta uma casca crocante e um interior macio e esponjoso. Quando quebrada, fica quente e fumegante, com um aroma perfumado de arroz. Para fazer a massa para banh can, as pessoas deixam o arroz de molho e o moem com água, adicionando arroz frio à mistura para deixar a crosta mais crocante.

Panquecas de camarão em uma loja de panquecas no estilo Phan Rang no Distrito 11, Cidade de Ho Chi Minh - Foto: NHA XUAN

Dependendo da região, o banh pode ser recheado com ovos de codorna, ovos de galinha, camarão, lula, carne moída ou carne bovina.

Ao comer, mergulhe o bolo no molho que o acompanha, que também é bastante variado. Alguns lugares usam molho de peixe, molho de amendoim, molho de peixe assado, enquanto outros o comem com molho de peixe apimentado ou molho de peixe com cebola.

Muitas maneiras de comer banh podem

Em Nha Trang e Phan Rang, o banh can geralmente tem uma variedade de recheios, como ovos, camarão, lula, carne moída, etc.; enquanto o banh can em Da Lat é apreciado por seus recheios gordurosos de carne bovina, ovos de codorna, etc.

Banh Can em Nha Trang - Foto: DUY KHANG

Enquanto isso, as pessoas em Mui Ne - Phan Thiet geralmente comem banh can sem farinha ou adicionam um pouco de ovo batido para obter um recheio de ovo dourado e perfumado.

Nos últimos anos, com o desenvolvimento do turismo , o banh can em Mui Ne adicionou recheios de frutos do mar para agradar clientes de longe.

O bolo é simples assim, em troca, o banh can em Mui Ne - Phan Thiet é elaborado nos acompanhamentos, com um molho "combinado" de almôndegas, pele de porco cozida, ovos, peixe cozido, manga picada...

Mui Ne Banh Can: ao comer, pegue a lata de banh e coloque-a diretamente na tigela de molho - Foto: NHA XUAN

O Banh Can em Phan Rang – considerado o berço do Banh Can – não é nada monótono, com muitas opções de molhos, como molho de peixe, molho de amendoim, molho de pimenta e molho de peixe cozido. Muitas pessoas costumam misturar um pouco de cada para saborear.

Banh can no estilo Phan Rang é servido com três tipos de molhos: molho de peixe com pimenta, molho de peixe com amendoim e molho de peixe fermentado em um restaurante no Distrito 11, Cidade de Ho Chi Minh - Foto: NHA XUAN

Os restaurantes Nha Trang e Da Lat banh can chamam a atenção com suas tigelas de molho de peixe, almôndegas e óleo de cebolinha.

O horário do dia para comer banh can também é curiosamente diferente em cada lugar.

Algumas lojas de banh can em Nha Trang e Da Lat abrem de manhã, mas em Phan Thiet e Phan Rang, o banh can é um prato que as pessoas geralmente comem apenas no final da tarde.

Banh Can em Da Lat - Foto: DUY KHANG

Embora o banh seja um prato familiar em muitos lugares, graças às diferenças no preparo, nos ingredientes e no molho, cada região traz sua própria versão, refletindo os gostos locais, tornando este prato familiar e cheio de novidades para os clientes.

Fonte: https://tuoitre.vn/banh-can-trung-tom-muc-thit-bo-kieu-phan-thiet-da-lat-nha-trang-ban-da-thu-chua-2025011417383599.htm