O salmão é famoso por ser um alimento muito nutritivo. Em 100 gramas de salmão, encontramos cerca de 180 calorias, de 22 a 25 gramas de proteína e ácidos graxos ômega-3. juntamente com muitos outros nutrientes, como vitamina B6, B12, selênio e niacina, de acordo com o site de nutrição e saúde Eat This, Not That! (EUA).
A carne de salmão é muito nutritiva, especialmente por ser rica em ácidos graxos ômega-3, que são muito benéficos para a saúde ocular.
Depois de cozido, o salmão quente não deve ser refrigerado imediatamente. O peixe cozido deve esfriar até a temperatura ambiente antes de ser refrigerado. É importante observar que o peixe não deve permanecer em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
O armazenamento inadequado pode fazer com que o salmão estrague, mesmo se mantido na geladeira. Após o resfriamento, o peixe deve ser embrulhado em um saco hermético antes de ser colocado na geladeira. Isso ajudará a reduzir a proliferação de bactérias de outros alimentos na geladeira e o desenvolvimento de bactérias na carne do salmão. Se você for cuidadoso, pode etiquetar a data em que começou a armazená-lo na geladeira para facilitar o controle.
A temperatura ideal para armazenar salmão é abaixo de 4,4°C (40°F), sendo que temperaturas ainda mais baixas são melhores. Isso ajuda a retardar o crescimento de bactérias e a conservar o peixe por mais tempo. Dessa forma, o salmão cozido pode ser armazenado com segurança na geladeira por 3 a 4 dias.
Além disso, outro fator que afeta o tempo de armazenamento do salmão cozido é o frescor inicial do peixe, a temperatura da carne quando fresca e o método de preparo. Se o salmão for de alta qualidade e não tiver cheiro ruim, o peixe cozido pode ser conservado na geladeira por até 4 dias. Se congelado, o salmão cozido pode ser conservado por 2 a 3 meses.
Ao retirar o salmão do congelador para prepará-lo para cozinhar novamente, é importante reconhecer os sinais de peixe estragado e saber quando descartá-lo. Os sinais mais óbvios de peixe estragado são o cheiro azedo, a carne solta e a mudança de cor.
Caso você se esqueça e deixe o peixe na geladeira por mais de 4 dias, o melhor é jogá-lo fora. Essa é a opção mais segura para evitar o risco de intoxicação alimentar, de acordo com o site Eat This, Not That!.
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