Segundo o Dailymail, este novo tipo de café é produzido na região montanhosa da província de Chiang Rai, no norte da Tailândia. O novo produto rapidamente "ultrapassou" o café mais caro do mundo , o café de civeta, ao ser vendido por US$ 2.000/kg (em comparação com o preço de cerca de US$ 1.000/kg do café de civeta).
Cerca de 20 elefantes comem e excretam grãos de café aqui. Blake Dinkin, o criador deste café peculiar, disse que o ácido no intestino do elefante remove a proteína dos grãos de café (que é a causa do sabor amargo), criando assim um sabor especial, que não é mais amargo como o do café comum.
"O processo natural de fermentação no intestino do elefante cria um sabor de café que definitivamente não é possível com outros tipos", compartilhou Blake. Ele gastou US$ 300.000 para transformar sua ideia em realidade.
Além disso, o café excretado pelos elefantes também tem um sabor frutado, pois é digerido junto com bananas, cana-de-açúcar e outros alimentos, e leva de 15 a 30 horas entre o momento em que o elefante come as sementes e o "produto final". Durante o processo de digestão, muitas sementes são mastigadas, quebradas ou desaparecem antes de serem excretadas, então cerca de 33 kg de sementes são usados para obter um quilo de marfim negro cru.
Isso também explica em parte o preço tão alto deste café. Inicialmente, apenas alguns hotéis de luxo na Tailândia o vendiam, agora a República das Maldivas e o emirado de Abu Dhabi também o vendem. O preço de cada xícara de café Black Ivory chega a US$ 50 (cerca de mais de um milhão de VND).
A Black Ivory também fornece empregos para as esposas dos tratadores de elefantes locais, cuja função é vasculhar pilhas de esterco de elefante, selecionar os grãos de café não danificados, lavá-los e separá-los antes de enviá-los para torrefadores em Bangkok.
De acordo com o Dailymail
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