Receita deliciosa de salada de broto de bambu do meu pai - um prato de memórias do meu pai na cozinha

GĐXH - Para a Sra. Dang Thuy (de Hanói), a salada de broto de bambu não é apenas um prato rústico, mas também uma lembrança calorosa de seu pai, relembrando as adoradas refeições familiares do passado.

Boas lembranças da salada de broto de bambu do papai

"Meu pai era cozinheiro no exército, então cozinhar com ele é sempre limpo, rápido e cheio de experiência. Ele nunca ensinou a filha 'segurando a mão dela e mostrando como'. Ele dizia: Se você quer cozinhar bem, precisa observar os outros cozinhando e depois descobrir o seu próprio jeito." - compartilhou a Sra. Thuy.

A Sra. Dang Thuy ( Hanói ) lembra que, quando criança, ela e a irmã costumavam sentar-se perto da cozinha, inalando o aroma e observando atentamente cada movimento do pai na cozinha. Entre os inúmeros pratos deliciosos, havia um que seu pai mais fazia e do qual ela também se lembrava com mais frequência: salada de broto de bambu.

Toda vez que ela vai à cozinha para preparar este prato, Thuy se lembra de seu amado pai.

O pai dela faleceu, mas o sabor azedo e crocante da salada de broto de bambu, cada vez que ela a prepara, a traz de volta àquelas antigas refeições. "Toda vez que arregaço as mangas e preparo este prato, os cantos dos meus olhos ardem... como se a imagem do meu pai ainda estivesse aqui", compartilhou ela, emocionada.

Receita de salada de broto de bambu – simples, mas cheia de sabor

Fiel ao espírito de seu pai, a receita de salada de broto de bambu que a Sra. Dang Thuy guarda é muito simples, fácil de fazer e qualquer um pode experimentar em casa.

Os ingredientes incluem brotos de bambu frescos pré-cozidos (os de bambu ou bambu gigante são os melhores), amendoim e gergelim torrados, ervas como coentro vietnamita e hortelã-da-china. O molho é misturado na proporção de 2 colheres de açúcar, 1 de suco de limão, 1 de molho de peixe e 1 de água filtrada. Mexa até dissolver e adicione alho picado e pimenta para realçar o sabor.

Ingredientes para fazer salada de broto de bambu.

Para agradar aos paladares modernos, ela também adiciona presunto desfiado, carne de pato ou ganso desfiada, ou até mesmo carne bovina malpassada. Um pouco de gengibre ou alho também torna o prato mais saboroso e convidativo.

O método também é muito prático: depois de ferver os brotos de bambu, deixe-os esfriar, esprema-os para secar e pique as ervas. Quando estiver quase na hora de comer, misture tudo com o molho de peixe agridoce e, por fim, polvilhe com amendoim e sementes de gergelim.

Produto acabado – rústico mas completo

Um prato de salada de broto de bambu perfeitamente dourada e crocante, que combina o sabor agridoce, o aroma perfumado de amendoim e gergelim e o leve aroma de ervas. Combina surpreendentemente bem com arroz do dia a dia e também fica elegante e bonito quando servido em uma bandeja para entreter convidados.

Para muitas pessoas, a salada de broto de bambu pode ser apenas um prato barato e rústico. Mas para a Sra. Thuy, é um prato que guarda um mundo de memórias – a imagem do pai, o tilintar de facas e tábuas de corte, e o aroma da cozinha da família.

O produto final da salada de broto de bambu é rústico, mas delicioso e extremamente fácil de comer.

O prato final de salada crocante de broto de bambu dourado, harmoniosamente doce e azedo, perfumado com amendoim e gergelim, servido com ervas frescas, é rústico e irresistível com arroz.

A culinária não é apenas para o prazer, mas também um elo com o passado. Para a Sra. Thuy, cada vez que prepara salada de broto de bambu, ela retorna ao pai, para uma refeição simples, mas aconchegante. E talvez seja isso que torna este prato rústico valioso: não apenas delicioso, mas também cheio de amor e nostalgia.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm