A deliciosa receita de salada de broto de bambu do meu pai - um prato que me traz lembranças do meu pai na cozinha.

GĐXH - Para a Sra. Dang Thuy (de Hanói), a salada de broto de bambu não é apenas um prato rústico, mas também uma doce lembrança de seu pai, evocando as queridas refeições em família de antigamente.

Boas lembranças da salada de broto de bambu do meu pai.

"Meu pai era cozinheiro no exército, então ele sempre foi organizado, rápido e experiente na cozinha. Ele nunca ensinou as filhas 'dando tudo passo a passo'. Ele dizia: 'Para cozinhar bem, você precisa observar os outros e depois descobrir o seu próprio jeito'" , compartilhou Thuy.

A Sra. Dang Thuy ( Hanói ) recorda que, quando era pequena, ela e a irmã costumavam sentar-se perto da cozinha, inalando os aromas e observando atentamente os movimentos do pai enquanto cozinhava. Entre os inúmeros pratos deliciosos, havia um que o pai fazia com mais frequência, e do qual ela se lembra com mais carinho: salada de broto de bambu.

Toda vez que Thuy entra na cozinha para preparar esse prato, ela se lembra de seu amado pai.

Seu pai faleceu, mas o sabor picante e crocante da salada de broto de bambu que ela mesma prepara traz de volta memórias daquelas refeições antigas. "Toda vez que arregaço as mangas para fazer este prato, meus olhos se enchem de lágrimas... como se a presença do meu pai ainda estivesse aqui", compartilhou ela, emocionada.

Receita de salada de broto de bambu – simples, mas saborosa

Fiel à tradição de seu pai, a receita de salada de broto de bambu que a Sra. Dang Thuy preservou é muito simples, fácil de fazer e qualquer pessoa pode experimentá-la em casa.

Os ingredientes incluem brotos de bambu frescos pré-cozidos (os brotos das variedades Nua ou Giang são os melhores), amendoim e sementes de gergelim torrados e ervas aromáticas como coentro, hortelã e manjericão. O molho é feito misturando 2 partes de açúcar, 1 parte de suco de limão, 1 parte de molho de peixe e 1 parte de água, mexendo até dissolver, e adicionando alho picado e pimenta para dar sabor.

Ingredientes para preparar salada de broto de bambu.

Para agradar aos paladares modernos, ela também adiciona variações como linguiça de porco desfiada, carne de pato ou ganso desfiada, ou até mesmo carne bovina malpassada. Um pouco de gengibre ou alho também ajuda a tornar o prato mais saboroso e apetitoso.

O preparo também é muito simples: depois de cozinhar os brotos de bambu até ficarem macios, deixe-os esfriar, esprema o excesso de água e pique finamente as ervas. Pouco antes de servir, misture tudo com o molho de peixe agridoce e, por fim, polvilhe com amendoim e sementes de gergelim.

O produto final – simples, porém satisfatório.

Um prato de salada de brotos de bambu perfeitamente cozidos, dourados e crocantes, com uma harmoniosa combinação de sabores doces e azedos, o aroma de nozes do amendoim e das sementes de gergelim, e um toque de ervas frescas. É surpreendentemente apetitoso quando servido com arroz, e também tem uma apresentação elegante e bonita quando servido aos convidados.

Para muitos, a salada de broto de bambu pode ser apenas um prato simples e barato. Mas para Thuy, é um prato que guarda muitas lembranças – lembranças de seu pai, do tilintar das facas e tábuas de corte e do aroma da cozinha de sua família.

O resultado final é uma salada de broto de bambu simples, porém deliciosa, e incrivelmente fácil de comer.

O prato finalizado, uma salada crocante de brotos de bambu dourados, apresenta um sabor agridoce harmonioso, um aroma de nozes proveniente do amendoim e das sementes de gergelim, e é servido com ervas frescas – uma combinação simples, porém irresistível, que harmoniza perfeitamente com arroz.

A culinária não serve apenas para o prazer; é também uma ligação com o passado. Para Thuy, cada vez que prepara salada de broto de bambu, é um retorno ao seu pai, a uma refeição simples, porém reconfortante. E talvez seja isso que dê valor a este prato rústico: não apenas delicioso, mas também repleto de amor e nostalgia.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm