Receita deliciosa de salada de broto de bambu do meu pai - um prato de memórias do meu pai na cozinha

GĐXH - Para a Sra. Dang Thuy (de Hanói), a salada de broto de bambu não é apenas um prato rústico, mas também uma lembrança calorosa de seu pai, relembrando as antigas e queridas refeições em família.

Boas lembranças da salada de broto de bambu do papai

"Meu pai era cozinheiro do exército, então cozinhar com ele é sempre organizado, ágil e cheio de experiência. Ele nunca ensinou a filha 'segurando a mão dela e mostrando como'. Ele dizia: "Se você quer cozinhar bem, precisa observar os outros cozinhando e depois inventar o seu próprio jeito", compartilhou Thuy.

A Sra. Dang Thuy ( Hanói ) lembra que, quando criança, ela e a irmã costumavam sentar-se perto da cozinha, inalando o aroma e observando atentamente os movimentos do pai na cozinha. Entre os inúmeros pratos deliciosos, havia um que seu pai mais fazia, e também era o que ela mais se lembrava: salada de broto de bambu.

Toda vez que ela vai à cozinha para preparar este prato, Thuy se lembra de seu amado pai.

O pai dela faleceu, mas o sabor azedo e crocante da salada de broto de bambu, cada vez que ela a prepara, a traz de volta àquelas antigas refeições. "Toda vez que arregaço as mangas e preparo este prato, os cantos dos meus olhos ardem... como se a imagem do meu pai ainda estivesse aqui", compartilhou ela emocionada.

Receita de salada de broto de bambu – simples, mas cheia de sabor

Fiel ao espírito de seu pai, a receita de salada de broto de bambu que a Sra. Dang Thuy guarda é muito simples, fácil de fazer e qualquer um pode experimentar em casa.

Os ingredientes incluem brotos de bambu frescos pré-cozidos (os melhores são os de bambu ou bambu gigante), amendoim e gergelim torrados, ervas como coentro vietnamita e hortelã-da-china. O molho é misturado na proporção de 2 colheres de açúcar, 1 de suco de limão, 1 de molho de peixe e 1 de água filtrada. Misture bem e adicione alho picado e pimenta para realçar o sabor.

Ingredientes para salada de broto de bambu.

Para agradar aos paladares modernos, ela também adiciona presunto desfiado, carne de pato ou ganso desfiada, ou até mesmo carne bovina malpassada. Um pouco de gengibre ou alho também torna o prato mais saboroso e convidativo.

O método também é muito prático: depois de ferver os brotos de bambu, deixe-os esfriar, esprema-os para secar e pique as ervas. Quando estiver quase pronto para comer, misture tudo com o molho de peixe agridoce e, por fim, polvilhe com amendoim e sementes de gergelim.

Produto acabado – rústico mas completo

Uma salada perfeita de broto de bambu dourado e crocante, que combina o sabor agridoce, o aroma perfumado de gergelim e amendoim e o leve aroma de ervas. Combina bem com arroz do dia a dia e também fica elegante e bonita quando servida em uma bandeja para entreter convidados.

Para muitas pessoas, a salada de broto de bambu pode ser apenas um prato barato e rústico. Mas para a Sra. Thuy, é um prato que guarda um mundo de memórias – um lugar com a figura do seu pai, o som de facas e tábuas de corte, e o aroma da cozinha da família.

O produto final da salada de broto de bambu é rústico, mas delicioso e extremamente fácil de comer.

O produto final é uma salada crocante de broto de bambu dourado, agridoce, perfumada com amendoim e gergelim, servida com ervas frescas, rústica e irresistível com arroz.

A culinária não é apenas um prazer, mas também um elo com o passado. Para a Sra. Thuy, cada vez que prepara uma salada de broto de bambu, ela retorna ao pai, para uma refeição simples, mas aconchegante. E talvez seja isso que torna este prato rústico valioso: não apenas delicioso, mas também cheio de amor e nostalgia.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm