Veja como fazer deliciosos pés de frango fritos com molho de peixe e alho.

GĐXH - Os pés de frango são apreciados por muitas pessoas devido à sua pele crocante, sendo muito adequados para fazer saladas, grelhar ou fritar. Pés de frango fritos com molho de peixe e alho são um petisco e um prato para beber para os homens.

Matérias-primas

Pés de galinha, amido de tapioca, alho, pimenta fresca, pimenta moída, sal, açúcar.

Receita de molho

Pimenta picada, alho picado; 1 colher de chá de açúcar; 2 colheres de sopa de molho de peixe; ½ colher de chá de tempero em pó; ½ colher de chá de pimenta; 1 colher de sopa de molho de pimenta; água fervida deixada esfriar.

Como preparar

Preparar pés de galinha e outros ingredientes

Lave os pés de galinha com água diluída em sal e um pouco de vinagre para remover o cheiro e a gosma. Retire a pele amarela externa e todas as unhas dos pés e corte-os ao meio.

Ferva água no fogão e escalde os pés de frango por cerca de 2 a 3 minutos, depois retire e escorra. Coloque todos os pés de frango escorridos em uma caixa plástica grande. Polvilhe amido de tapioca sobre uma camada de pés de frango e depois sobre a próxima.

Ingredientes para preparar pés de frango fritos com molho de peixe.

Feche a tampa da caixa, agite-a para cima e para baixo para que o amido de tapioca grude nos pés de frango sem grudar.

Pés de frango fritos

Coloque a panela no fogo, adicione uma colher de sal e mexa até que o sal seque e fique levemente marrom. Em seguida, despeje em uma tigela. Adicione uma quantidade moderada de óleo na panela e leve para ferver. Isso deixará os pés de frango fritos crocantes e não grudarão.

Espere o óleo esquentar e adicione os pés de frango empanados com goma de tapioca, um a um. Reduza lentamente o fogo para médio-baixo e frite até que os pés de frango estejam cozidos, dourando sem queimar.

Use os hashis para pegar rapidamente os pés de frango e coloque-os em um prato forrado com papel absorvente de óleo para que não fiquem gordurosos. Ao mesmo tempo, adicione chalotas e alho picados em uma panela quente e refogue até perfumar. Por fim, adicione pimenta em pó e misture bem.

Pés de frango fritos com molho de peixe

Coloque todos os ingredientes, incluindo: pimenta picada, alho picado, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de molho de peixe, ½ colher de sopa de tempero em pó, ½ colher de sopa de pimenta, 1 colher de sopa de molho de pimenta e um pouco de água em uma tigela.

Produto final de deliciosos pés de frango fritos com molho de peixe.

Use os hashis para mexer até formar uma mistura dissolvida e ligeiramente espessa. Coloque a panela no fogão, adicione os pés de frango e despeje o molho misturado. Mexa bem para que o molho seja absorvido uniformemente pelos pés de frango. Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos. Transfira os pés de frango para um prato e aproveite.

Como escolher pés de frango frescos e de qualidade

Observação superficial

Pés de galinha cheios de água terão uma aparência roliça e sem rugas na superfície da pele. Use a mão para verificar e apertar delicadamente os pés de galinha. Se estiverem cheios de água, estarão macios e os dedos incharão rapidamente. Em seguida, continue pressionando levemente. Se os pés de galinha não forem frescos e de baixa qualidade, ficarão flácidos na sua mão.

Flexão e extensão dos dedos dos pés

Além disso, é possível observar os pés de galinha bombeados com água através da flexão e extensão dos dedos. Pés de galinha frescos e originais geralmente têm quatro dedos curvos, geralmente dobrados para dentro; somente quando pressionados ou espremidos com força, os pés de galinha incham. Frangos de baixa qualidade e sujos apresentam muitos defeitos nos pés e um cheiro pior do que outros pés de galinha.

Identifique a cor dos pés de galinha

Os pés de frango frescos terão uma cor rosa-esbranquiçada natural, sem manchas vermelhas, verdes ou amarelas. Além disso, a carne dos pés de frango será firme e sem viscosidade.

Quanto mais brilhantes e claramente separados os pés de frango, maior a probabilidade de estarem contaminados com água e serem de má qualidade. Você deve prestar atenção na escolha dos pés de frango para garantir a saúde de toda a sua família.