Frango Dong Tao – Do conhecimento popular ao patrimônio cultural imaterial nacional

Não é famosa apenas por longan, lichia, banh te... Hung Yen também é conhecida pela rara raça de frango Dong Tao, com valores econômicos e culturais únicos. Em 10 de junho de 2025, a Comuna de Dong Tao (Khoai Chau) teve a honra de ser incluída na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo, abrindo uma nova direção para a preservação e o desenvolvimento do valor das especialidades da cidade natal. Conhecimento popular - ativos inestimáveis ​​O frango Dong Tao (também conhecido como frango Dong Cao) tem uma longa história e diz-se que era usado como oferenda ao rei e como oferenda em ocasiões importantes. Ao longo de muitas gerações, o povo da Comuna de Dong Tao formou um rico sistema de conhecimento popular, desde como escolher raças, cuidar delas, processá-las e preservar recursos genéticos raros. Este sistema de conhecimento não é apenas conhecimento técnico, mas também contém entusiasmo e experiências vívidas da vida real, transmitidas oralmente através das gerações. Segundo o Sr. Nguyen Thanh Quyet, Presidente do Comitê Popular da Comuna de Dong Tao, o reconhecimento do Conhecimento Popular da Criação e Processamento do Frango Dong Tao como patrimônio cultural imaterial nacional não é apenas um reconhecimento digno para a população local, mas também um importante impulsionador na preservação e promoção dos valores culturais associados à agricultura tradicional. A raça de frango "difícil" e os criadores dedicados do frango Dong Tao têm uma aparência única: pernas grandes e ásperas como cascas de amoreira; pele vermelha; corpo robusto. Os galos adultos pesam de 5 a 6 kg, as galinhas, mais de 3,5 kg. Mas para ter uma raça de frango padrão, é preciso perseverança e amplo conhecimento.

Frango Dong Tao, especialidade Hung Yen

Segundo criadores experientes, esta raça de galinha "não gosta de viver em confinamento" e precisa de um amplo espaço para se movimentar. As galinhas são frequentemente criadas em jardins, alimentadas com ração natural e não utilizam estimulantes de crescimento. Em média, leva de 12 a 18 meses para ter uma ninhada de qualidade.
Atualmente, na comuna, há mais de 2.000 famílias criando galinhas Dong Tao, com um rebanho total de mais de 40.000 galinhas, vendendo dezenas de milhares de galinhas comerciais e reprodutoras a cada ano. Graças à criação de galinhas Dong Tao, a população tem uma renda estável de 8 a 10 milhões de VND/pessoa/mês, tornando-se uma das principais ocupações para melhorar a vida rural.
O Sr. Le Quang Thang, Diretor da Cooperativa de Criação e Comercialização de Frangos Dong Tao, compartilhou: Além de manter os métodos tradicionais de criação, também aplicamos os procedimentos VietGAHP para melhorar a qualidade da carne e garantir a higiene e a segurança alimentar. A cooperativa também está implementando um modelo de inseminação artificial para preservar recursos genéticos valiosos, aumentar as taxas de eclosão e melhorar a eficiência econômica .

Fazenda de galinhas Dong Tao da família de Giang Minh Duoc, vila de Dung Tien

O Sr. Giang Minh Duoc, um grande agricultor da aldeia de Dung Tien, disse: "Minha família cria atualmente mais de 2.000 frangos. Todos os anos, vendemos de 7 a 8 toneladas de frangos de corte e dezenas de milhares de frangos reprodutores para o mercado. Os frangos Dong Tao estão cada vez mais populares. Tenho muito orgulho de que a especialidade da minha cidade natal seja reconhecida como patrimônio cultural nacional."
Rumo ao desenvolvimento sustentável
Famoso não apenas por seu valor nutricional, carne firme, baixo teor de gordura e colesterol, o frango Dong Tao também é ingrediente de uma série de pratos especiais. De pés de frango cozidos com ervas chinesas, coxas cozidas no vapor com folhas de limão a linguiça grelhada, carne de cachorro artificial, pele misturada com pó de arroz... cada prato contém a sofisticação e a longa experiência de processamento dos habitantes locais.

Pratos feitos com frango Dong Tao

Para atender ao mercado diversificado, nos últimos anos, as instalações em Dong Tao criaram e processaram muitos produtos novos, como presunto de frango Dong Tao, pés de frango com capim-limão e limão, frango salgado, linguiça de frango, etc. Muitos produtos obtiveram a certificação OCOP de 3 e 4 estrelas, são lindamente embalados, têm selos de rastreabilidade e atendem aos gostos dos consumidores dentro e fora da província.

Produtos de frango Dong Tao curados em sal, presunto de frango Dong Tao... foram introduzidos no 2º Festival Culinário da Província de Hung Yen em 2025

O reconhecimento do conhecimento popular sobre o frango Dong Tao como patrimônio cultural imaterial nacional não apenas ajuda a aumentar o valor desse gado endêmico, mas também abre oportunidades de desenvolvimento econômico associadas ao ecoturismo - experiência - culinária.

Competição de Frango Dong Tao 2024 atrai muitas pessoas e turistas para participar

Esperamos que os departamentos e autoridades locais relevantes continuem a adotar políticas específicas para preservar, honrar e promover o valor desse patrimônio, tornando o frango Dong Tao não apenas o orgulho de Hung Yen, mas também um símbolo cultural e econômico único no mapa dos produtos agrícolas vietnamitas.

Duong Mien - Huong Giang

Fonte: https://baohungyen.vn/ga-dong-tao-tu-tri-thuc-dan-gian-den-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3182158.html