Milhões de refeições todos os dias e a responsabilidade não pode ser relaxada

Na tarde de 5 de setembro, uma discussão on-line com o tema "Garantindo a segurança alimentar e a qualidade das refeições escolares", organizada pelo Jornal Econômico e Urbano em colaboração com o Departamento de Saúde de Hanói e o Departamento de Educação e Treinamento, atraiu a atenção de muitos delegados e especialistas.

Aqui, muitas opiniões sinceras foram compartilhadas, com foco na análise aprofundada da situação atual, bem como na proposição de soluções para melhorar a qualidade da merenda escolar, protegendo a saúde dos alunos, a futura geração do país.

Delegados presentes no seminário.

Hanói é atualmente a localidade com a maior escala educacional do país, com quase 2,3 milhões de alunos e cerca de 3.000 escolas de todos os níveis. De acordo com o último relatório do setor de educação e treinamento da cidade, Hanói possui 1.160 jardins de infância em 126 comunas e distritos, dos quais 813 são escolas públicas e 347 são escolas privadas.

Além disso, a cidade conta com 25 escolas com investimento estrangeiro (incluindo 18 jardins de infância e 7 escolas intersetoriais com alunos do jardim de infância) e 2.702 estabelecimentos educacionais independentes. O número total de crianças em idade pré-escolar frequentando a escola é atualmente de cerca de 495.400, com 100% das crianças recebendo refeições na escola.

No nível primário, toda a cidade conta com 778 escolas, das quais 704 organizam refeições em regime de internato, atingindo uma taxa de quase 90,4%.

Dos mais de 763.000 alunos do ensino fundamental, mais de 502.000 frequentam atualmente as refeições escolares, o que representa cerca de 65,8%. Além disso, muitas escolas de ensino médio, com duas sessões diárias, também organizam refeições. Estima-se que, todos os dias em Hanói, mais de 1 milhão de alunos comem na escola.

De acordo com estatísticas do Departamento de Educação e Treinamento de Hanói, atualmente há 1.455 escolas que organizam suas próprias refeições; 647 escolas que cooperam com fornecedores de alimentos; e 283 escolas que encomendam refeições de fornecedores externos. A cidade conta atualmente com 2.385 cozinhas coletivas e cantinas escolares em operação.

No seminário, os delegados compartilharam e analisaram francamente questões importantes para garantir a segurança alimentar nas escolas hoje.

Muitas opiniões dizem que a seleção de fornecedores de refeições, o controle de qualidade dos insumos, os processos de processamento, distribuição e supervisão ainda apresentam deficiências, exigindo uma coordenação próxima entre escolas, agências de gestão estaduais, fornecedores de alimentos e, especialmente, os pais.

Uma questão importante mencionada por muitos delegados é o estado de insegurança alimentar em restaurantes, vendedores ambulantes e carrinhos de comida perto dos portões das escolas, frequentados pelos alunos.

Esses pontos de venda apresentam muitos riscos em termos de higiene alimentar, origem pouco clara e uso descontrolado de aditivos. De fato, os estudantes são facilmente atraídos pelos alimentos nesses locais, enquanto o controle é extremamente difícil.

Diante dessa situação, os delegados recomendaram que haja uma coordenação mais estreita entre escolas, autoridades locais e forças funcionais na inspeção, supervisão e fortalecimento do trabalho de propaganda para minimizar o risco de insegurança alimentar no ambiente ao redor das escolas.

No seminário, a Sra. Vuong Huong Giang, vice-diretora do Departamento de Educação e Treinamento de Hanói, disse que no ano letivo de 2025-2026, pela primeira vez, a cidade implementará a Resolução nº 18/2025/NQ-HDND do Conselho Popular de Hanói sobre a regulamentação do mecanismo de apoio às refeições de internato para alunos do ensino fundamental na área.

Esta é uma política profundamente humana, que demonstra a preocupação da cidade com o desenvolvimento integral da geração jovem.

Espera-se que esta política tenha um impacto positivo na qualidade das refeições escolares, ajudando a reduzir o ônus financeiro dos pais e, ao mesmo tempo, incentivando quase todos os alunos do ensino fundamental a participar das refeições em regime de internato.

No entanto, juntamente com o aumento da escala de refeições em regime de pensão completa, a gestão da segurança alimentar precisa ser melhorada e reforçada mais do que nunca.

De acordo com a Sra. Huong Giang, as escolas precisam desenvolver um processo científico e rigoroso de gestão de refeições, desde a assinatura de contratos de serviço com fornecedores até o processo de implementação e operação da cozinha e monitoramento periódico.

Um fator-chave enfatizado é a coordenação sincronizada entre escolas, pais e autoridades locais no monitoramento da qualidade das refeições. Esta é a "chave" para eliminar os gargalos restantes na garantia da segurança alimentar nas escolas.

“O Departamento de Educação se coordenará com o Departamento de Saúde e órgãos relevantes, juntamente com as autoridades locais, para reforçar as inspeções e verificações nas cozinhas escolares. O objetivo não é apenas garantir a segurança alimentar, mas também prevenir completamente a situação de redução das rações alimentares dos alunos. O objetivo comum é melhorar a saúde e a estatura dos alunos e construir um ambiente escolar seguro e amigável”, enfatizou a Sra. Huong Giang.

Também no debate, o Sr. Vu Cao Cuong, Diretor Adjunto do Departamento de Saúde de Hanói, afirmou que a cidade emitiu diversos documentos para orientar e fortalecer o trabalho de garantia da segurança alimentar dentro e ao redor das escolas. No entanto, o processo de implementação ainda enfrenta muitas dificuldades. Um dos maiores desafios é rastrear a origem dos alimentos fornecidos às cozinhas escolares.

"A maior dificuldade é que os vendedores de alimentos perto do portão da escola estão em constante mudança. Embora as autoridades locais estejam tomando medidas drásticas para controlar e lidar com o problema, ainda não é fácil resolvê-lo completamente, pois a origem dos alimentos não é clara", disse o Sr. Vu Cao Cuong.

No âmbito do debate, os delegados também apresentaram muitos bons modelos e soluções práticas que foram e estão sendo aplicados para aumentar a eficácia da gestão da merenda escolar.

Isso inclui a implementação de um modelo de cozinha unidirecional, inspeção em três etapas e divulgação periódica da qualidade dos alimentos; instalação de câmeras de vigilância durante todo o processo de recebimento e processamento das refeições; aplicação de códigos QR para rastrear a origem dos alimentos; uso de software de tecnologia no gerenciamento das refeições de embarque; e, principalmente, fortalecimento do papel de supervisão dos pais.

Além disso, muitas recomendações estratégicas também foram feitas, incluindo: construir um processo transparente de inspeção interdisciplinar, organizar treinamentos, melhorar a capacidade profissional da equipe responsável pelo trabalho de internato nas escolas; ao mesmo tempo, aperfeiçoar o corredor legal para que os pais possam participar do monitoramento das refeições escolares de forma eficaz, transparente e organizada.

Garantir a segurança alimentar e melhorar a qualidade das refeições escolares não é apenas responsabilidade das autoridades educacionais, de saúde ou locais, mas também uma tarefa comum de toda a sociedade.

Somente com a participação síncrona, drástica e responsável de muitas partes, a alimentação escolar poderá realmente se tornar uma base sólida para o desenvolvimento físico e intelectual integral dos alunos, os futuros donos do país.

Fonte: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html