Milhões de refeições todos os dias e a responsabilidade não pode ser negligenciada.

Na tarde de 5 de setembro, um debate online sobre o tema "Garantindo a segurança alimentar e a qualidade das refeições escolares", organizado pelo jornal Economic & Urban em colaboração com o Departamento de Saúde de Hanói e o Departamento de Educação e Formação, atraiu a atenção de muitos participantes e especialistas.

Aqui, muitas opiniões sinceras foram compartilhadas, com foco na análise aprofundada da situação atual, bem como na proposição de soluções para melhorar a qualidade da merenda escolar, protegendo a saúde dos alunos, a futura geração do país.

Delegados presentes no seminário.

Hanói é atualmente a localidade com a maior escala educacional do país, com quase 2,3 milhões de alunos e cerca de 3.000 escolas em todos os níveis. De acordo com o último relatório do setor de educação e formação da cidade, Hanói possui 1.160 jardins de infância em 126 comunas e bairros, dos quais 813 são escolas públicas e 347 são escolas privadas.

Além disso, a cidade conta com 25 escolas com investimento estrangeiro (incluindo 18 jardins de infância e 7 escolas de ensino fundamental e médio com alunos da educação infantil) e 2.702 estabelecimentos de ensino independentes. O número total de crianças em idade pré-escolar que frequentam a escola é atualmente de cerca de 495.400, sendo que 100% delas recebem refeições na escola.

No ensino fundamental, toda a cidade possui 778 escolas, das quais 704 oferecem refeições em regime de internato, atingindo uma taxa de quase 90,4%.

Dos mais de 763.000 alunos do ensino fundamental, mais de 502.000 frequentam as refeições escolares, o que representa cerca de 65,8%. Além disso, muitas escolas de ensino médio com dois turnos diários também oferecem refeições. Estima-se que, em Hanói, mais de 1 milhão de alunos façam suas refeições na escola todos os dias.

Segundo dados do Departamento de Educação e Formação de Hanói, existem atualmente 1.455 escolas que organizam as suas próprias refeições; 647 escolas que cooperam com fornecedores de alimentos; e 283 escolas que encomendam refeições a fornecedores externos. A cidade conta atualmente com 2.385 cozinhas coletivas e cantinas escolares em funcionamento.

No seminário, os participantes compartilharam e analisaram abertamente questões importantes para garantir a segurança alimentar nas escolas atualmente.

Muitas opiniões apontam que a seleção de fornecedores de refeições, o controle de qualidade dos materiais utilizados e os processos de processamento, distribuição e supervisão ainda apresentam deficiências, exigindo uma estreita coordenação entre escolas, órgãos de gestão estatal, fornecedores de alimentos e, principalmente, os pais.

Uma questão importante mencionada por muitos delegados é a situação de insegurança alimentar em restaurantes, vendedores ambulantes e carrinhos de comida ao redor dos portões das escolas, locais que os alunos frequentam assiduamente.

Esses são pontos de venda que apresentam muitos riscos em relação à higiene alimentar, origem duvidosa e uso descontrolado de aditivos. De fato, os estudantes são facilmente atraídos pela comida nesses locais, enquanto o controle é extremamente difícil.

Diante dessa situação, os delegados recomendaram uma coordenação mais estreita entre escolas, autoridades locais e forças funcionais em matéria de inspeção e supervisão, bem como o fortalecimento do trabalho de divulgação para minimizar o risco de insegurança alimentar decorrente do ambiente escolar.

No seminário, a Sra. Vuong Huong Giang, Vice-Diretora do Departamento de Educação e Formação de Hanói, afirmou que, no ano letivo de 2025-2026, pela primeira vez, a cidade implementará a Resolução nº 18/2025/NQ-HDND do Conselho Popular de Hanói, que regulamenta o mecanismo de apoio às refeições em regime de internato para alunos do ensino fundamental da região.

Esta é uma política profundamente humanitária, que demonstra a preocupação da cidade com o desenvolvimento integral da geração jovem.

Espera-se que esta política tenha um impacto positivo na qualidade das refeições escolares, ajudando a reduzir o ônus financeiro para os pais e, ao mesmo tempo, incentivando quase todos os alunos do ensino fundamental a participar do programa de refeições no internato.

No entanto, juntamente com o aumento na escala das refeições em regime de internato, a gestão da segurança alimentar precisa ser aprimorada e reforçada mais do que nunca.

Segundo a Sra. Huong Giang, as escolas precisam desenvolver um processo de gestão de refeições científico e rigoroso, desde a assinatura de contratos de prestação de serviços com fornecedores até o processo de implementação e operação da cozinha e o monitoramento periódico.

Um fator crucial enfatizado é a coordenação sincronizada entre escolas, pais e autoridades locais no monitoramento da qualidade das refeições. Essa é a "chave" para eliminar os últimos obstáculos que impedem a garantia da segurança alimentar nas escolas.

“O Departamento de Educação coordenará ações com o Departamento de Saúde e órgãos competentes, juntamente com as autoridades locais, para intensificar as inspeções e verificações nas cozinhas escolares. O objetivo não é apenas garantir a segurança alimentar, mas também prevenir completamente a situação de redução das rações alimentares dos alunos. O objetivo comum é melhorar a saúde e o desenvolvimento dos alunos e construir um ambiente escolar seguro e acolhedor”, enfatizou a Sra. Huong Giang.

Durante a discussão, o Sr. Vu Cao Cuong, Vice-Diretor do Departamento de Saúde de Hanói, afirmou que a cidade emitiu diversos documentos para orientar e fortalecer o trabalho de garantia da segurança alimentar dentro e ao redor das escolas. No entanto, o processo de implementação ainda enfrenta muitas dificuldades. Um dos principais desafios é rastrear a origem dos alimentos fornecidos às cozinhas escolares.

“A maior dificuldade é que as pessoas que vendem comida perto do portão da escola mudam constantemente. Embora as autoridades locais estejam tomando medidas drásticas para controlar e lidar com o problema, ainda não é fácil resolvê-lo completamente porque a origem dos alimentos não é clara”, disse o Sr. Vu Cao Cuong.

No âmbito da discussão, os participantes também apresentaram diversos bons modelos e soluções práticas que foram e estão sendo aplicadas para melhorar a eficácia da gestão das refeições escolares.

Essas medidas incluem a implementação de um modelo de cozinha unidirecional, inspeção em três etapas e divulgação periódica da qualidade dos alimentos; a instalação de câmeras de vigilância em todo o processo de recebimento e processamento das refeições; a aplicação de códigos QR para rastrear a origem dos alimentos; o uso de softwares tecnológicos na gestão das refeições nos internatos; e, principalmente, o fortalecimento do papel de supervisão dos pais.

Além disso, muitas recomendações estratégicas também foram feitas, incluindo: a construção de um processo de inspeção interdisciplinar transparente, a organização de treinamentos, o aprimoramento da capacidade profissional da equipe responsável pelo internato nas escolas; e, ao mesmo tempo, o aperfeiçoamento do arcabouço legal para que os pais possam participar do monitoramento das refeições escolares de forma eficaz, transparente e organizada.

Garantir a segurança alimentar e melhorar a qualidade das refeições escolares não é apenas responsabilidade das autoridades educacionais, de saúde ou locais, mas também uma tarefa comum de toda a sociedade.

Somente com a participação síncrona, drástica e responsável de muitas partes, a merenda escolar poderá realmente se tornar uma base sólida para o desenvolvimento físico e intelectual integral dos alunos, os futuros donos do país.

Fonte: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html