Lá lồm, também conhecido como lá giang, não é apenas uma preciosa planta medicinal tradicional das montanhas do noroeste do Vietnã, mas também um ingrediente indispensável em muitos pratos saborosos que refletem a cultura étnica. Dos pratos simples do povo Muong aos pratos deliciosos e exóticos que atraem os moradores das cidades, o lá lồm se tornou um símbolo da culinária de montanha.
Este tipo de vegetal silvestre tem usos incríveis tanto na culinária do noroeste do Vietnã quanto na medicina tradicional.
Lá lồm, também conhecido como lá giang, lá nồm, dây dang ou lá chua, é um tipo de trepadeira silvestre encontrada nas regiões montanhosas do noroeste do Vietnã, como Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien e Yen Bai . Suas folhas tenras e verdes e seu sabor azedo característico são a beleza singular deste vegetal silvestre. A planta lá lồm prospera em seu ambiente natural, agarrando-se à copa das árvores da floresta, criando uma paisagem verdejante e exuberante, característica das montanhas do noroeste.
Desde tempos antigos, as folhas de lồm são usadas pelos habitantes locais como remédio tradicional para tratar doenças, além de serem um vegetal silvestre delicioso, limpo e único.
Há muito tempo, as folhas da planta lồm são utilizadas pelos habitantes locais como remédio tradicional para tratar diversas doenças. Segundo a medicina tradicional, as folhas de lồm possuem propriedades refrescantes, sabor azedo e efeitos que eliminam o calor, desintoxicam e têm ação antibacteriana. Portanto, as folhas de lồm são frequentemente utilizadas para tratar distúrbios digestivos como dor de estômago, inchaço, indigestão e disenteria. Além disso, essa planta silvestre também é usada para tratar dores de garganta, hepatite e algumas doenças de pele, como úlceras e furúnculos.
Além de seus usos medicinais, a folha de lồm também é um ingrediente importante na culinária de montanha. Este vegetal não só contribui para o sabor único dos pratos, como também oferece alto valor nutricional, ajudando a nutrir o corpo.
As folhas de lom são um tipo de vegetal silvestre que cresce nas florestas montanhosas do noroeste do Vietnã. As folhas de lom são pequenas, verdes e contêm uma seiva branca quando quebradas. Elas têm um sabor levemente ácido e refrescante e acredita-se que ajudam a refrescar o corpo e a desintoxicá-lo.
Se você tiver a oportunidade de visitar a região montanhosa do Noroeste, não pode perder os pratos feitos com folhas de lồm, especialmente a carne de búfalo cozida com folhas de lồm – uma especialidade famosa do povo Muong em Hoa Binh . Com apenas um punhado de folhas frescas de lồm e um pouco de carne de búfalo, o povo Muong consegue criar um prato único com um sabor rico e típico da montanha.
O ensopado de carne de búfalo com folhas de lồm é uma combinação harmoniosa da doçura natural da carne de búfalo com a acidez refrescante das folhas de lồm. Após ser assada para remover qualquer odor, a carne de búfalo é cortada em pedaços pequenos e cozida com folhas de lồm finamente moídas e um pouco de arroz. Durante o cozimento, o aroma das folhas de lồm perfuma o ar, combinando-se com a doçura da carne de búfalo, tornando-se um prato inesquecível. Este não é apenas um prato delicioso, mas também motivo de orgulho para o povo Muong, um símbolo da cultura culinária do noroeste do Vietnã.
As folhas de lom podem ser usadas para cozinhar sopas, refogados, misturas ou para fazer bebidas. Combinadas com carnes como carne bovina, de búfalo, de porco, de frango, etc., criam pratos deliciosos e atraentes.
Além da carne de búfalo, as folhas de lồm também podem ser combinadas com muitas outras carnes, como frango, carne bovina e carne de rã, para criar pratos deliciosos. O frango cozido com folhas de lồm também é um prato popular, apreciado por muitos. O frango é cortado em pedaços, marinado com especiarias, refogado rapidamente e, em seguida, cozido com as folhas de lồm. O sabor levemente ácido das folhas de lồm, combinado com o frango doce e macio, cria uma sopa deliciosa com um rico sabor da montanha.
Onde posso comprar esse tipo de vegetal e como posso armazená-lo para que dure bastante tempo?
Atualmente, as folhas de lồm não são apenas populares na região montanhosa do Noroeste, mas também são apreciadas por muitos moradores urbanos. Graças aos seus incríveis benefícios e sabor característico, as folhas de lồm se tornaram um vegetal silvestre muito procurado. Você pode comprar folhas de lồm facilmente em mercados agrícolas, lojas de produtos orgânicos ou lojas online especializadas em produtos agrícolas.
Este vegetal tem um sabor refrescante e picante, por isso é colhido durante todo o ano, mesmo no inverno, quando a planta ainda tem folhas verde-vibrantes, que são usadas no preparo de pratos ou como remédio.
O preço das folhas de lồm varia de aproximadamente 100.000 a 150.000 VND por quilograma, dependendo da origem e da qualidade do produto. Apesar do preço relativamente alto em comparação com muitos outros vegetais, as folhas de lồm ainda são compradas com frequência por muitas donas de casa para uso culinário e medicinal. Isso porque as folhas de lồm não só oferecem um sabor delicioso, como também proporcionam inúmeros benefícios à saúde.
Para conservar as folhas frescas de lồm por mais tempo, após a compra, selecione-as, lave-as bem, escorra-as e guarde-as em um saco plástico hermético na gaveta de legumes da geladeira. As folhas de lồm podem se manter frescas por cerca de uma semana. Antes de usar, amasse as folhas para liberar seu sabor ácido com mais facilidade, tornando o prato mais saboroso e apetitoso.
Se armazenadas corretamente, as folhas de lồm podem durar cerca de uma semana.
As folhas de lom podem ser usadas para fazer sopa, refogadas com diversos tipos de carne ou em pratos quentes. Além disso, as folhas de lom podem ser usadas como acompanhamento de legumes crus, realçando o sabor de várias refeições. Se você não gosta de comer as folhas, pode simplesmente usar o líquido para aproveitar seu sabor azedo e dar um toque especial ao prato.
Com sua beleza rústica e simples, a folha de lồm tornou-se parte indispensável da vida das pessoas do noroeste do Vietnã. Vegetal silvestre com usos medicinais e um sabor único, a folha de lồm é um presente precioso da natureza. Experimente um prato de carne de búfalo preparada com folhas de lồm ou uma sopa de galinha com folhas de lồm para sentir o sabor rico e refrescante das montanhas do noroeste e você entenderá por que as folhas de lồm são tão apreciadas.
Com seus usos incríveis e sabor inconfundível, as folhas de lồm não são apenas um valioso vegetal silvestre, mas também motivo de orgulho para os habitantes das regiões montanhosas. Onde quer que você esteja, um pouco de folhas de lồm em suas refeições diárias levará o sabor e o espírito do noroeste do Vietnã para sua casa.
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