Um tipo delicioso, limpo e peculiar de vegetal selvagem do Noroeste que faz você querer ler duas vezes. É tão precioso quanto o ginseng para os vietnamitas.

As folhas de lom, também conhecidas como folhas de giang, não são apenas uma erva medicinal preciosa das montanhas e florestas do noroeste, mas também um vegetal — um ingrediente indispensável em pratos imbuídos de identidade nacional. De pratos simples do povo Muong a pratos deliciosos e únicos que atraem os moradores das cidades, as folhas de lom se tornaram um símbolo da culinária montanhosa.

Vegetais selvagens têm usos maravilhosos tanto na culinária do noroeste quanto na medicina tradicional.

La lom, também conhecida como la giang, la nom, day dang ou la chua, é um tipo de trepadeira que cresce selvagem nas regiões montanhosas do noroeste, como Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien e Yen Bai . As folhas jovens, verdes e macias, com um sabor azedo característico, são a beleza única deste vegetal selvagem. La lom cresce vigorosamente em ambientes naturais, agarrando-se à copa das árvores, criando um cenário verde típico das montanhas e florestas do noroeste.

Desde os tempos antigos, as folhas de lom têm sido usadas pelos povos locais como um remédio tradicional para curar doenças e são um vegetal selvagem delicioso, limpo e peculiar.

Há muito tempo, as folhas de lom são usadas pela população local como um remédio tradicional para tratar doenças. Segundo a medicina tradicional, as folhas de lom são frescas, ácidas, têm o efeito de dissipar o calor, desintoxicantes e antibacterianas. Portanto, as folhas de lom são frequentemente usadas para tratar doenças digestivas, como dor de estômago, inchaço, indigestão e disenteria. Além disso, este vegetal selvagem também é usado para tratar dor de garganta, hepatite e algumas doenças de pele, como úlceras e furúnculos.

Além de seu uso medicinal, as folhas de lolot também são um ingrediente importante na culinária montanhosa. Este vegetal não só contribui para o sabor único dos pratos, como também possui alto valor nutricional, ajudando a nutrir o corpo.

As folhas de lom são um tipo de vegetal selvagem que cresce nas áreas montanhosas do noroeste. São pequenas, verdes e, quando quebradas, liberam seiva branca. O sabor é ácido e suave, com propriedades refrescantes e purificadoras do corpo.

Se tiver a oportunidade de visitar as montanhas do Noroeste, não deixe de experimentar pratos feitos com folhas de lom, especialmente carne de búfalo cozida com folhas de lom – uma especialidade famosa do povo Muong em Hoa Binh . Com apenas um punhado de folhas verdes frescas de lom e um pouco de carne de búfalo, o povo Muong pode criar um prato especial com um forte sabor das montanhas e florestas.

A carne de búfalo cozida com folhas de lolot é uma combinação harmoniosa da doçura natural da carne de búfalo e do sabor azedo das folhas de lolot. Depois de grelhada até dourar para remover o cheiro, a carne de búfalo é cortada em pedaços pequenos e cozida com folhas de lolot amassadas e um pouco de arroz. Quando o prato é cozido, o aroma das folhas de lolot se espalha, combinado com a doçura da carne de búfalo, tornando-o difícil para quem o come uma vez esquecer. Este não é apenas um prato delicioso, mas também o orgulho do povo Muong, um símbolo da cultura culinária do Noroeste.

As folhas de lom podem ser usadas para cozinhar sopas, refogados, misturar ou fazer bebidas. Combinadas com carnes como bovina ou cozidas com búfalo, porco, frango, etc., criam pratos deliciosos e atraentes.

Além da carne de búfalo, as folhas de lolot também podem ser combinadas com muitos outros tipos de carne, como frango, carne bovina e carne de rã, para criar pratos atraentes. Frango cozido com folhas de lolot também é um prato popular, apreciado por muitas pessoas. O frango é cortado em pedaços, marinado com especiarias, frito e depois cozido com folhas de lolot. O sabor levemente ácido das folhas de lolot, combinado com o sabor doce e suave do frango, cria uma sopa deliciosa, rica no sabor das montanhas.

Onde comprar esse vegetal e como conservá-lo por muito tempo?

Hoje em dia, as folhas de lom não são populares apenas nas montanhas do noroeste, mas também apreciadas por muitos moradores urbanos. Graças aos seus usos maravilhosos e sabor único, as folhas de lom tornaram-se um vegetal selvagem muito procurado. Você pode comprá-las facilmente em feiras livres, lojas de alimentos orgânicos ou sites de compras online especializados em produtos agrícolas.

Este vegetal tem um sabor fresco e azedo, por isso é colhido o ano todo. Mesmo no inverno, a planta ainda tem folhas verdes exuberantes, perfeitas para serem processadas em pratos ou usadas como remédio.

O preço das folhas de lom varia de 100.000 a 150.000 VND/kg, dependendo da origem e da qualidade do produto. Embora o preço seja bastante alto em comparação com muitos outros vegetais, ainda é possível gastar dinheiro comprando folhas de lom para cozinhar e usar como remédio. Porque as folhas de lom não só têm um sabor delicioso, como também são um vegetal que traz muitos benefícios à saúde.

Para conservar as folhas frescas por muito tempo, após comprá-las, você deve colhê-las, lavá-las, escorra-as e armazená-las em um saco de náilon fechado na geladeira. As folhas podem permanecer frescas por cerca de uma semana. Antes de usar, você deve amassá-las para que o sabor azedo seja liberado mais facilmente, tornando o prato mais saboroso e atraente.

Se você souber como preservá-las, as folhas podem durar cerca de uma semana.

As folhas de lom podem ser usadas para cozinhar sopas, refogados com carne ou para fazer ensopados. Além disso, as folhas de lom também podem ser usadas como vegetais crus para dar sabor aos pratos. Se você não gosta de comer as folhas, pode simplesmente guardar a água para obter o sabor azedo, criando um sabor único para o prato.

As folhas de lom, com sua beleza rústica e simples, tornaram-se parte indispensável da vida dos habitantes do Noroeste. Como um vegetal selvagem com propriedades medicinais e que contribui para o sabor único dos pratos, as folhas de lom são um presente precioso da natureza. Experimente carne de búfalo cozida com folhas de lom ou canja de galinha com folhas de lom para sentir o sabor rico e refrescante das montanhas e florestas do Noroeste, e você entenderá por que as folhas de lom são tão populares.

Com seus usos maravilhosos e sabor característico, as folhas de lom não são apenas um vegetal selvagem valioso, mas também o orgulho dos povos das montanhas. Onde quer que você esteja, basta um pouquinho de folhas de lom em suas refeições diárias para trazer o sabor e o espírito do Noroeste para casa.

Fonte: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm