Promovendo a culinária local da marca da mãe

O proprietário do restaurante Nguyen The Hoa (à direita) sempre ouve as opiniões dos clientes que vêm para saborear a comida - Foto: TK

Hoa escolheu o Distrito 1 para abrir o restaurante pensando que, por ser um lugar com muitos turistas, ela levaria a especialidade da família para mais pessoas, com o sabor mais autêntico possível.

Aprendo e troco informações constantemente com especialistas culinários e criadores de conteúdo culinário para ajustar e aperfeiçoar meus produtos com rapidez. Espero contribuir com uma pequena parte para promover a imagem da culinária Quang para clientes nacionais e internacionais.

NGUYEN, A HOA

Loja de macarrão mencionada no The New York Times

Em um artigo sobre as especialidades de Quang no jornal americano The New York Times, havia uma passagem: "Voltei ao macarrão Ba Mua Quang duas vezes, uma de manhã e outra no final da tarde, para explorar os diferentes pratos. O caldo da manhã é mais espesso, fornecendo os nutrientes necessários durante o dia, e o caldo da tarde é mais ralo, dando a sensação de uma refeição leve."

Não é só orgulho, mas também a motivação que impulsiona Hoa a levar o macarrão Ba Mua Quang para a Cidade de Ho Chi Minh. Quando perguntado por que o macarrão Ba Mua Quang é tão famoso, Hoa respondeu que talvez o macarrão seja preparado com o coração, com a ideia de que os clientes comam como se fossem seus próprios filhos.

As lembranças da cidade natal de seu pai, na comuna de Duy Chau, distrito de Duy Xuyen ( Quang Nam ), uma terra famosa pelo macarrão de frango Quang, inundaram Hoa. A casa ficava às margens do rio Thu Bon, na confluência com o rio Giao Thuy, um local movimentado com barcos mercantes vindos das montanhas.

Hoa ainda se lembra da imagem de todos os comerciantes e pessoas que iam ao mercado de manhã cedo, parando na balsa para saborear uma tigela de macarrão Quang quente em uma casa de madeira em ruínas perto do rio.

A Sra. Mua, mãe de Hoa, escolheu vender macarrão Quang para sobreviver. O nome Sra. Mua Quang noodles está ligado a ela como um destino. Para toda a família, ser mencionada pelo The New York Times ao apresentar a culinária de Da Nang é uma honra.

Graças a isso, mais pessoas a conhecem, o que dá mais motivação aos "filhos e netos da Sra. Mua para que se esforcem para ser criativos e aprender novas tendências no ramo culinário".

Ouça os clientes

Após quatro meses de prejuízo, a loja de macarrão de Hoa no Distrito 1 começou a dar lucro. Ele sabe que escolher um bairro central da Cidade de Ho Chi Minh com altos custos operacionais é um grande desafio, mas o sucesso será um grande incentivo. Muitos visitantes vietnamitas e estrangeiros vêm saborear o macarrão Ba Mua Quang.

"Acho que estou gradualmente tendo sucesso no caminho que escolhi" - disse Hoa confiante.

Como qualquer pessoa que se aventura na indústria culinária, Hoa diz que só paixão não basta, mas requer paciência suficiente para enfrentar as dificuldades iniciais.

O plano de negócios da Hoa é claro, especialmente em termos financeiros — algo que às vezes é involuntariamente ignorado por muitas pessoas.

Para ele, fazer negócios sozinho ou em grupo exige um planejamento financeiro específico, a partir do qual é possível desenvolver estratégias de curto e longo prazo.

No entanto, o mais importante ainda é a qualidade do produto. Hoa disse que, por melhor que seja a propaganda, o alimento na sua boca deve ser um produto único, com a marca pessoal e a marca. Além disso, deve agradar ao paladar de muitas pessoas para que o negócio prospere.

Na culinária Quang, os estrangeiros gostam bastante do Cao Lau e do pão Hoi An, pratos que apresentam um intercâmbio cultural entre as culinárias vietnamita-japonesa e franco-vietnamita.

A própria Hoa já conta com algumas vantagens ao divulgar a história dos esforços incansáveis ​​de uma marca familiar há algum tempo. Isso também contribui significativamente para criar confiança e conexão com os clientes.

Hoa acredita que o mercado alimentício agora é diferente de antes, exigindo diversas abordagens, além de levar os pratos aos clientes de forma mais rápida e fácil. Por isso, o dono do restaurante 8X sempre opta por ouvir, observar e estar aberto às opiniões dos clientes para fazer os ajustes necessários.

Delicioso macarrão Quang!

O Hoa disse que cada pessoa tem seu próprio conceito de uma tigela deliciosa de macarrão Quang. Ao conhecer muitos clientes, ele os ouve mencionar a palavra "velhos tempos" ao falar sobre sua memorável tigela de macarrão Quang, relembrando os sabores antigos que costumavam apreciar.

Algumas pessoas dizem que o melhor prato de macarrão Quang é feito pela minha avó em um fogão a lenha. Outros dizem que é feito por um vendedor ambulante à beira do rio, na minha cidade natal.

"Eu não sou exceção. Uma tigela de macarrão com um forte sabor de terra natal sempre me lembra das memórias difíceis, carentes, mas amorosas e preciosas da região pobre de Duy Hoa", confidenciou Hoa.

Fonte: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm