Promovendo a culinária local da marca matriz

O proprietário do restaurante, Nguyen The Hoa (à direita), sempre ouve as opiniões dos clientes que vêm apreciar a comida - Foto: TK

Hoa escolheu o Distrito 1 para abrir o restaurante pensando que, por ser um local com muitos turistas, ela levaria o prato especial da família a mais pessoas, com o sabor o mais próximo possível do original.

Estou sempre aprendendo e trocando informações com especialistas culinários e criadores de conteúdo gastronômico para ajustar e aperfeiçoar meus produtos com agilidade. Espero contribuir, mesmo que minimamente, para a promoção da imagem da culinária Quang junto aos paladares nacionais e internacionais.

NGUYEN, A ASSOCIAÇÃO DE MORADORES

Restaurante de macarrão mencionado no The New York Times

Num artigo que apresentava as especialidades de Quang no jornal americano The New York Times, havia um trecho: "Voltei ao Ba Mua Quang duas vezes, uma pela manhã e outra no final da tarde, para explorar os diferentes pratos. O caldo da manhã é mais encorpado, fornecendo a nutrição necessária para o dia, e o caldo da tarde é mais ralo, dando a sensação de uma refeição leve."

Não é apenas orgulho, essa é a motivação que impulsiona Hoa a trazer o macarrão Ba Mua Quang para a cidade de Ho Chi Minh. Quando perguntado por que o macarrão Ba Mua Quang é tão famoso, Hoa disse que talvez seja porque o macarrão é feito com carinho, com a ideia de que os clientes o comam como se fossem seus próprios filhos.

As lembranças de sua cidade natal paterna, na comuna de Duy Chau, distrito de Duy Xuyen ( Quang Nam ), famosa pelo macarrão de frango Quang, invadiram a mente de Hoa. A casa ficava às margens do rio Thu Bon, na confluência com o rio Giao Thuy, onde barcos e canoas comerciais vindos das montanhas circulavam com grande movimento.

Hoa ainda se lembra da imagem de todos os comerciantes e pessoas que iam ao mercado de manhã cedo, parando na balsa para saborear uma tigela quente de macarrão Quang em uma casa de madeira dilapidada à beira do rio.

A Sra. Mua, mãe de Hoa, escolheu vender macarrão Quang para ganhar a vida. O nome "Macarrão Quang da Sra. Mua" ficou marcado em sua vida como se fosse seu destino. Para toda a família, ser mencionada pelo The New York Times ao apresentar a culinária de Da Nang é uma honra.

Graças a isso, mais pessoas a conhecem, o que lhe dá mais motivação para "se esforçar para ser criativa e aprender novas tendências no ramo culinário".

Ouça os clientes

Após quatro meses de prejuízos, a loja de macarrão de Hoa, no Distrito 1, começou a dar lucro. Ele sabe que escolher um distrito central da Cidade de Ho Chi Minh, com altos custos operacionais, é um grande desafio, mas o sucesso será um grande incentivo. Muitos vietnamitas residentes no exterior e turistas estrangeiros vêm saborear o macarrão de Ba Mua Quang.

"Acho que estou gradualmente tendo sucesso no caminho que escolhi", disse Hoa com confiança.

Assim como qualquer pessoa que entra no ramo culinário, Hoa afirma que a paixão por si só não basta, sendo também necessário muita paciência para enfrentar as dificuldades iniciais.

O plano de negócios de Hoa é claro, especialmente em termos financeiros – algo que muitas pessoas às vezes negligenciam.

Para ele, empreender sozinho ou em grupo exige um plano financeiro específico, a partir do qual podem ser desenvolvidas estratégias de curto e longo prazo.

No entanto, o mais importante continua sendo a qualidade do produto. Hoa afirmou que, por melhor que seja a publicidade, o alimento que você consome precisa ser um produto único, com a marca pessoal e da empresa. Além disso, precisa agradar ao paladar de muitas pessoas para que o negócio prospere.

Na culinária Quang, os estrangeiros apreciam bastante o Cao Lau e o pão Hoi An, pratos que representam uma troca cultural entre as culinárias vietnamita-japonesa e franco-vietnamita.

A própria Hoa tem tido certa vantagem em divulgar a história dos esforços incansáveis ​​de uma marca familiar há bastante tempo. Isso também contribui significativamente para criar confiança e conexão com os clientes.

Hoa acredita que o ramo alimentício é diferente hoje em dia, exigindo diversas abordagens, além de tornar a entrega de comida aos clientes mais rápida e fácil. Por isso, o proprietário do restaurante 8X sempre opta por ouvir, observar e estar receptivo às opiniões dos clientes para fazer os ajustes necessários.

Delicioso macarrão Quang!

Thế Hòa disse que cada pessoa tem seu próprio conceito de uma tigela deliciosa de macarrão Quang. Ao encontrar muitos clientes, ele os ouve mencionar a expressão "velhos tempos" ao falarem sobre a tigela de macarrão Quang que mais gostaram, relembrando os sabores antigos que apreciavam.

Algumas pessoas dizem que a melhor tigela de macarrão Quang é aquela que minha avó cozinha em um fogão a lenha. Outras dizem que é aquela vendida pelo vendedor ambulante à beira do rio na minha cidade natal.

"Eu não sou exceção. Uma tigela de macarrão com um forte sabor da minha terra natal sempre me lembra das memórias difíceis, de privações, mas também de amor e preciosidades da pobre região central de Duy Hoa", confidenciou Hoa.

Fonte: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm