O brócolis faz bem à saúde em todos os sentidos, e o The New York Times até ensina como grelhá-lo de forma deliciosa.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 1. — A couve-flor assada pode ser preparada de diversas maneiras únicas - Foto: Christopher Testani

O brócolis cozido é delicioso (desde que não fique mole demais), diz Ali Slagle, desenvolvedora de receitas do New York Times . Mas há algo particularmente atraente nos floretes crocantes e cremosos e nos talos doces e macios do brócolis assado.

Depois de dominar o básico para assar couve-flor, tudo o que você precisa é de óleo, sal e um forno bem quente. Variar o preparo e incrementar suas porções dessa forma vai impedir que a couve-flor se torne um acompanhamento sem graça.

Nesse momento, a exclamação "couve-flor de novo?" se tornará um pouco mais alegre: "Ótimo! Couve-flor de novo", diz Ali Slagle.

Crosta crocante de queijo para couve-flor

Ali Slagle afirma que a combinação de brócolis e queijo prova que os opostos se atraem. Uma dica importante na hora de escolher o queijo para este prato é que você pode usar qualquer tipo, mas o queijo fresco cozinha mais facilmente no forno.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 2. — Sanduíche de queijo grelhado com couve-flor - Foto: Nico Schinco

A couve-flor assada combina perfeitamente com queijo cheddar, um queijo de textura firme, sabor suave e cor que varia do branco ao laranja claro. Rale o cheddar em camadas finas, polvilhe sobre a couve-flor e leve ao forno até que o queijo derreta e fique crocante e dourado.

Em seguida, cada brócolis verde será coberto com uma camada dourada e crocante. O sabor salgado do queijo, combinado com o frescor do brócolis, fará toda a diferença.

Podemos comer essa couve-flor assada com queijo acompanhada de filés de frango, linguiças, feijão refrito... ou comê-la diretamente da assadeira, com as mãos.

Combinado com sabores de laranja e limão.

O sabor das cascas de laranja, limão ou outras frutas ajuda a deixar a couve-flor mais aromática, especialmente quando combinadas em altas temperaturas, ou seja, quando grelhadas.

As raspas de laranja adicionam um sabor adocicado à couve-flor, especialmente quando combinadas com outros ingredientes saborosos, como molho de ostra. Experimente esta receita de couve-flor assada com alho, laranja e gergelim.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 3. — Couve-flor assada e depois refogada com alho, laranja e gergelim - Foto: Craig Lee

Após apenas 15 minutos no forno, o brócolis estará crocante e dourado nas bordas, com os talos macios. Refogue a couve-flor assada com alho fatiado em azeite até ficar adocicada e com um sabor que lembra nozes. Adicione molho de ostra, um pouco de sementes de gergelim e algumas fatias de laranja para um toque extra de sabor.

Há também uma receita de couve-flor assada com limão. Rale a casca e esprema um pouco de suco de limão sobre a couve-flor assada, adicione uma pitada de pimenta vermelha moída para um prato de legumes atraente.

Coma com manteiga e suco de limão.

Você também pode combinar a crocância da couve-flor assada com a cremosidade da manteiga de missô e um toque de acidez do suco de limão. Este prato fica ótimo com salmão grelhado, frango ou para dar sabor a sobras, sendo uma ótima opção para refeições rápidas.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 4. — Brócolis grelhado com manteiga e suco de limão - Foto: Bobbi Lin

Quando a manteiga estiver suficientemente macia, amasse-a e espalhe sobre o brócolis. Enquanto assa, a manteiga derreterá, misturando-se com o suco de limão e penetrando rapidamente no brócolis verde e suculento.

Grelhado com bacon

Segundo a especialista Ali Slagle, as bordas tostadas da couve-flor podem ser a melhor parte, pois ficam super crocantes. Você pode dobrar essa crocância adicionando bacon.

O bacon confere um sabor rico e crocante, e o brócolis também é crocante, mas libera um pouco mais de suco, que penetra na carne.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 5. — O bacon adiciona crocância ao brócolis assado - Foto: Christopher Testani

A receita de "Couve-flor Assada com Bacon" instrui a assar a couve-flor e o bacon em fogo alto para dourar bem as bordas e derreter a gordura da carne na medida certa. Por fim, adicione um pouco de vinagre e alho para deixar o prato mais aromático.

Adicione sementes

Uma combinação inusitada sugerida pelo The New York Times é polvilhar sementes por cima da couve-flor para um sabor extra rico e amendoado. A versão mais simples é polvilhar algumas sementes de gergelim diretamente por cima.

Mas isso não é tudo, podemos experimentar a receita de "salada de brócolis com amendoim e molho de tahine com limão".

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 6. — A cor verde vibrante de uma salada de brócolis com amendoim e molho de tahine e limão - Foto: Bryan Gardner

Embora muitas saladas de brócolis sejam feitas com maionese, esta é inspirada nos sabores vibrantes da culinária tailandesa e utiliza óleo de gergelim, suco de limão, amendoim, cebolinha e um toque de molho picante para dar um toque apimentado quando combinada com brócolis assado. A salada pode ser decorada com manjericão fresco.

Esta receita enriquece o prato graças à combinação de amendoins saborosos, couve-flor assada crocante e um molho rico. Esta salada fica melhor se consumida no mesmo dia.

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LAGO LAM