O brócolis é bom para você em todos os sentidos, e o The New York Times até mostra como grelhá-lo deliciosamente.

O New York Times publicou recentemente um artigo intitulado "Maneiras de deixar seu brócolis assado mais saboroso". Além de cozinhar o brócolis, existem muitas outras maneiras originais de assá-lo.

Couve-flor assada pode ser preparada em muitas variações exclusivas - Foto: Christopher Testani

Brócolis cozido é delicioso (desde que não cozinhe demais a ponto de ficar mole), diz Ali Slagle, criadora de receitas do New York Times . Mas há algo particularmente atraente nos floretes crocantes e cremosos e nos talos doces e macios do brócolis assado.

Depois de dominar o básico sobre como assar couve-flor, tudo o que você precisa é de óleo, sal e um forno de alta temperatura. Temperar e variar seus pratos dessa maneira evitará que a couve-flor se torne uma parte sem graça da refeição.

Nesse ponto, a exclamação "couve-flor de novo?" se tornará um pouco mais alegre: "Ótimo! Couve-flor de novo", diz Ali Slagle.

Crosta de queijo crocante para couve-flor

Ali Slagle diz que a combinação de brócolis e queijo prova que os opostos se atraem. Um ponto a ser considerado ao escolher o queijo para este prato é que você pode escolher qualquer tipo, mas o queijo fresco será mais facilmente assado pelo calor do forno.

Queijo grelhado com couve-flor - Foto: Nico Schinco

Couve-flor assada combina melhor com cheddar, um queijo de textura firme, sabor suave e cor que varia do branco-sujo ao laranja-claro. Rale o cheddar em camadas finas, polvilhe sobre a couve-flor e leve ao forno até que o queijo derretido fique crocante e dourado.

Cada brócolis verde ficará coberto com uma camada dourada e crocante. O sabor salgado do queijo combinado com o sabor fresco do brócolis fará a diferença.

Podemos comer esta couve-flor assada com queijo com costeletas de frango, salsichas, feijão frito... ou comê-la diretamente da assadeira, com as mãos.

Combinado com aroma de laranja e limão

O sabor das cascas de laranja, limão ou outras frutas ajudará a deixar a couve-flor mais perfumada, especialmente quando combinada em altas temperaturas - ou seja, quando grelhada.

As raspas de laranja adicionam um sabor adocicado à couve-flor, especialmente quando combinadas com outros ingredientes salgados, como o molho de ostra. Experimente esta receita de couve-flor assada com alho, laranja e gergelim.

Couve-flor assada e depois salteada com alho, laranja e gergelim - Foto: Craig Lee

Após apenas 15 minutos no forno, o brócolis estará crocante e dourado nas bordas, com talos macios. Refogue a couve-flor assada com fatias de alho em azeite até ficar doce e com um toque de nozes. Adicione molho de ostra, um pouco de gergelim e algumas fatias de laranja para uma explosão extra de sabor.

Há também uma receita de couve-flor assada com limão. Rale a casca e esprema um pouco de suco de limão sobre a couve-flor assada. Adicione uma pitada de pimenta vermelha moída para um prato de vegetais atraente.

Coma com manteiga e suco de limão

Você também pode combinar a crocância da couve-flor assada com a riqueza da manteiga de missô e um toque azedo do suco de limão. Este prato é ótimo com salmão grelhado, frango ou para dar sabor a sobras de pratos rápidos.

Brócolis grelhado com manteiga e suco de limão - Foto: Bobbi Lin

Assim que a manteiga estiver macia o suficiente, amasse-a e espalhe sobre o brócolis. Enquanto assa, a manteiga derreterá, se misturará ao suco de limão e penetrará rapidamente no brócolis verde e suculento.

Grelhado com bacon

Segundo o especialista Ali Slagle, as bordas tostadas da couve-flor podem ser a melhor parte, pois são supercrocantes. Você pode dobrar essa crocância adicionando bacon.

O bacon dá um sabor rico e crocante, e o brócolis também é crocante, mas libera um pouco mais de suco do vegetal, penetrando na carne.

Bacon adiciona crocância ao brócolis assado - Foto: Christopher Testani

A receita de "Couve-flor Assada com Bacon" sugere assar a couve-flor e o bacon em fogo alto para dourar bem as bordas e extrair a gordura da carne na medida certa. Por fim, adicione um pouco de vinagre e alho para deixar o prato mais aromático.

Adicionar sementes

Uma combinação única sugerida pelo The New York Times é polvilhar sementes sobre a couve-flor para um sabor extra rico e aveludado. A versão mais simples é polvilhar algumas sementes de gergelim diretamente por cima.

Mas não é só isso, podemos experimentar esta receita de "salada de brócolis com amendoim e molho de tahine e limão".

O verde chamativo de uma salada de brócolis com amendoim e molho de tahine e limão - Foto: Bryan Gardner

Embora muitas saladas de brócolis sejam feitas com maionese, esta é inspirada nos sabores vibrantes da culinária tailandesa e usa óleo de gergelim, suco de limão, amendoim, cebolinha e um toque de molho picante para dar um toque picante quando combinada com brócolis assado. A salada pode ser decorada com manjericão fresco.

Esta receita enriquece o prato graças à combinação de amendoim, couve-flor torrada crocante e molho rico. Esta salada fica melhor se consumida no mesmo dia.

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LAGO LAM