De barracas de arroz glutinoso e sopa doce de rua a 4 restaurantes vietnamitas que atraem clientes japoneses e chineses em Tóquio

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A primeira pessoa a vender arroz glutinoso vietnamita e sopa doce em Tóquio

O Sr. Mac Manh Duc (nascido em 1989, de Hai Duong ) é atualmente proprietário de 4 restaurantes vietnamitas em Tóquio. O Sr. Manh compartilhou: “Em 2013, fui ao Japão para estudar e trabalhar até 2015, quando tive a ideia de vender pratos de Hanói no Japão. No início, planejei fazer pratos famosos como vermicelli de porco grelhado e vermicelli de porco grelhado, mas meus parentes me avisaram que, se eu fizesse comida, ao entregá-la, os pratos esfriariam e não seriam mais deliciosos. Quanto à sopa doce, ela pode ser conservada por 2 ou 3 dias e ainda manter seu sabor original.”

O nativo de Hai Duong decidiu abrir um negócio com sopa doce vietnamita. Em maio de 2015, ele e a esposa prepararam uma sopa doce e postaram fotos em grupos do Facebook da comunidade vietnamita no Japão para tentar vendê-la.

Há 8 anos, em Tóquio, ninguém vendia sopa doce vietnamita, apenas 1 ou 2 lojas de pho, então a postagem que ele acabou de postar apresentando as sopas doces recebeu muitas interações.

O Sr. Mac Duc Manh começou seu negócio no Japão vendendo arroz glutinoso e sopa doce na rua.

Desde então, todos os dias, o casal preparava uma sopa doce e depois ia de bicicleta elétrica até a estação de trem, a cerca de 2 km de casa, para vender aos clientes. No início do negócio, o casal ia à escola das 7h às 12h, voltava para casa para comer e depois preparava a sopa doce para vender.

*A bicicleta elétrica está com o Sr. Manh há 2 anos, quando ele começou um negócio com arroz glutinoso vietnamita e sopa doce.*

O Sr. Manh compartilhou: “Naquela época, eu vendia sopa doce mista, iogurte de arroz glutinoso roxo e iogurte de jaca. Muitos clientes os encomendavam. Havia pessoas que pegavam o metrô de outras províncias para Tóquio só para saborear a sopa doce vietnamita. Então, independentemente de chuva ou sol, eu ainda ia à estação entregar sopa doce aos clientes das 14h às 23h. Às vezes, os clientes pediam tanto que eu não tinha tempo de carregar o carro. Como estávamos muito ocupados, minha esposa e eu só cozinhávamos uma vez por dia para comer as três refeições. Naquela época, minha esposa estava grávida, mas ela ainda ia à escola e ajudava o marido a fazer sopa doce.”

Mais tarde, para facilitar seu trabalho, o Sr. Manh decidiu levar o chá para a estação de trem para vender, não apenas para clientes que encomendavam com antecedência. "Vi um terreno vazio perto da estação de trem, onde as pessoas costumam se encontrar. Esta é a maior e mais famosa estação de Tóquio, então todos que saem, vão para o trabalho ou para a escola precisam ir para lá, então terei mais clientes. Quando comecei a vender aqui, engasguei com a fumaça do cigarro porque havia muita gente fumando, então tive que voltar para casa para descansar por 10 ou 15 minutos e depois pegar meu carro de volta", disse o Sr. Manh sobre as lembranças de seu primeiro dia vendendo na estação.

*Faça chuva ou faça sol, o Sr. Manh ainda leva arroz glutinoso e sopa doce aos clientes.*

Desde então, todas as 16h30, ele leva cheirinho para a estação para vender, independentemente do tempo quente ou frio. Por ser a primeira loja de cheirinho vietnamita em Tóquio, muitas pessoas vêm para apoiá-lo. Quando está quase sem cheirinho, ele volta para casa para comprar mais. Os estudantes vietnamitas do dormitório também se convidam para comer cheirinho, então há dias em que ele vende 70 xícaras de cheirinho em apenas 15 minutos. No verão, há dias em que ele vende 500 xícaras de cheirinho até as 21h.

O Sr. Manh confidenciou: “Depois de vender sopa doce por mais de meio ano, minha esposa deu à luz um bebê. Tivemos que entregar nosso filho à avó quando ele tinha apenas 4 meses. Durante esse tempo, minha esposa e eu só víamos nosso filho pela tela do celular, devido à correria do trabalho, e não podíamos voltar ao Vietnã com frequência. Como eu amava meu filho, tentei estabilizar o negócio o mais rápido possível e depois o trouxe para cá. E foi só quando ele completou 3 anos que consegui fazer isso.”

De um vendedor ambulante a quatro lojas em Tóquio

Depois de vender sopa doce na estação por 6 meses, Manh e sua esposa começaram a vender arroz glutinoso e sopa doce. Após dois anos de trabalho árduo para vender arroz glutinoso e sopa doce na estação, em 2017, ele abriu sua primeira loja em Tóquio.

No início, ele vendia apenas arroz glutinoso, sopa doce, salgadinhos, tripa grelhada, pés de frango grelhados, macarrão de porco grelhado, rolinhos primavera fritos, depois expandiu o cardápio para incluir pho, ensopado e pratos para beber.

Mesmo agora, com quatro restaurantes vietnamitas em Tóquio, o Sr. Manh ainda se lembra das dificuldades de abrir seu restaurante: “Durante os feriados, quando havia muitos clientes, minha esposa e eu lavávamos a louça até as 4 da manhã e depois acordávamos às 7 para ir ao mercado. Muitos dias o restaurante ficava sem comida, então minha esposa e eu tínhamos que comprar marmitas porque estávamos muito cansados.”

*Vendendo arroz glutinoso e sopa doce, o Sr. Manh tem quatro lojas de comida vietnamita em Tóquio. Foto: Mac Duc Manh*

Após um ano e meio de atividade, o Sr. Manh patrocinou a vinda de um chef vietnamita ao Japão. No terceiro ano, abriu mais dois restaurantes. Em 2022, já contava com quatro restaurantes vietnamitas em Tóquio. "No início, os clientes que frequentavam sua loja eram principalmente vietnamitas, mas agora chineses e japoneses vêm para comprar arroz glutinoso, sopa doce e pão, representando 60%", contou o Sr. Manh.

*Um dos restaurantes vietnamitas do Sr. Manh em Tóquio. Foto: Mac Duc Manh*

Cliente regular do Sr. Manh desde os primeiros dias em que ele vendeu chè, Nguyen Thi Kim Oanh, de 28 anos, atualmente morando e trabalhando em Tóquio, compartilhou: “Quando fui ao Japão estudar por meio ano, o Sr. Manh começou a vender chè. Minha casa fica bem perto da estação, onde o Sr. Manh vende chè, então, quando não preciso trabalhar à noite, vou até lá para comprar, e quando preciso ir à escola durante o dia, peço para ele entregar na minha casa. Até onde eu sei, o Sr. Manh foi a primeira pessoa a vender chè vietnamita no Japão. O arroz glutinoso, o chè e o pão são deliciosos, com o verdadeiro sabor do Vietnã. Desde então, sou cliente regular da loja. Muitos dos meus amigos voltaram para casa, mas ainda sentem falta do chè do Sr. Manh.”

*Restaurante vietnamita em Tóquio atrai muitos turistas. Foto: Mac Duc Manh*

Tran Thi Hong Thuy, nascida em 1997 e atualmente morando em Tóquio, disse: “Certa vez, enquanto navegava no Facebook, vi a equipe do restaurante postando uma foto. Como era perto, parei para experimentar e sou cliente regular desde então. Os pratos do restaurante do Sr. Manh são deliciosos, o sabor não é diferente do do Vietnã. Meu prato favorito é a sopa doce, porque o leite de coco é rico e aromático, e a geleia é crocante e macia.”

Alguns pratos que Hong Thuy apreciou no restaurante vietnamita Mac Duc Manh. Foto: Hong Thuy

Foto: Hong Thuy

Ao compartilhar seus planos futuros, o Sr. Manh disse que quer se concentrar no desenvolvimento da marca de arroz glutinoso e sopa doce para levar os sabores e imagens dos pratos vietnamitas a muitos convidados internacionais e àqueles que amam a culinária vietnamita.

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