monan.jpg
Foto: SCMP

Expertul japonez în fermentație Takeo Koizumi a testat nivelurile de miros ale alimentelor folosind un dispozitiv numit Alabaster și a venit cu o unitate de măsură a mirosului în UA.

Iată care sunt cele mai „mirositoare” alimente din lume, conform lui Takeo Koizumi:

Surstromming Suedia: 8.070 AU

Acesta este hering conservat, sărat și fermentat. Mâncarea are un miros foarte puternic, urât mirositor, cunoscut și sub numele de hering putred. Mâncarea provoacă o senzație extrem de neplăcută celor care o mănâncă pentru prima dată. Cu toate acestea, această mâncare este îndrăgită de mulți oameni.

Coreea Hongeo-hoe: 6.230 AU

Hongeo-hoe este un preparat coreean din carne de pisică fermentată, care miroase a amoniac. Mirosul neplăcut, provenit de la ureea din corpul pisicii de mare, a fost descris ca amintind de o toaletă în aer liber. După ce mănâncă, gustul puternic de amoniac va persista în gură și chiar pe hainele și părul clientului.

Brânză Epicure din Noua Zeelandă: 1.870 AU

Această brânză din Noua Zeelandă este maturată timp de trei ani în butoaie de lemn. În timpul procesului de maturare, bacteriile lactice sunt activate și fermentează, eliberând gaze care creează o aromă distinctă și puternică.

Kiviak Groenlanda: 1.370 UA

Kiviak este un preparat tradițional de iarnă al inuților din Groenlanda. Ingredientul principal al preparatului este pasărea auk, fermentată în piele de focă.

Localnicii îndesă adesea alki întregi în piei de focă, până la 500 de bucăți odată. Îi îndepărtează aerul, le sigilează cu grăsime și le lasă să fermenteze timp de trei luni.

Kiviak este folosit iarna, adesea în zilele de sărbătoare importante.

monan1.jpg
Kiviak este o mâncare tradițională de iarnă a inuților din Groenlanda. Foto: SCMP

Pește sărat Kusaya: 1.267 AU

Kusaya este un tip de pește sărat originar din Japonia. Pentru a prepara Kusaya, oamenii înmoaie macroul în apă sărată, apoi îl usucă la soare.

Secretul mirosului distinctiv al Kusayei este saramura, făcută din organe de pește fermentate, sânge de pește, amestecate cu apă de mare.

Funazushi: 486 UA

Funazushi se prepară din pește și orez sărat, fermentat cu acid lactic, apoi orezul este îndepărtat, păstrând doar peștele.

Mâncarea are un miros foarte puternic, dar este bogată în probiotice, minerale și vitamina B1. Când este folosită, Funazushi este feliată în felii subțiri și consumată ca gustare.

Natto: 452 AU

Natto este un preparat japonez popular din soia fermentată. Acest preparat nutritiv, dar foarte mirositor, este preparat din soia fermentată cu bacterii natto.

Felul de mâncare este de obicei servit cu orez, amestecat cu sos de soia sau muștar karashi. Japonezii mănâncă natto de mai bine de 1.000 de ani.

monan2.jpg
Mâncare chinezească cu tofu împuțit. Foto: SCMP

Kusaya: 447 AU

Kusaya este un pește sărat, uscat și fermentat care „miroase” mai bine după ce este gătit la grătar și este adesea servit cu sake sau shochu.

Tofu împuțit: 420 AU

Tofu-ul împuțit este o delicatesă chinezească cu un miros puternic distinct. În China, tofu-ul împuțit este adesea vândut în piețele de noapte sau la tarabele stradale.

Munca asiduă a celui care „își vinde plămânii”, făcând boabele de orez să înflorească pentru a păstra sufletul preparatelor rustice

Munca asiduă a celui care „își vinde plămânii”, făcând boabele de orez să înflorească pentru a păstra sufletul preparatelor rustice

Ceea ce face diferența și aroma unică a acestui preparat rustic este pasul de neînlocuit: coacerea orezului până devine popcorn.
După 15 ani de experiență în străinătate, 8X Hai Phong a făcut-o pe soacra coreeană să se îndrăgostească de preparatele vietnameze Tet

După 15 ani de experiență în străinătate, 8X Hai Phong a făcut-o pe soacra coreeană să se îndrăgostească de preparatele vietnameze Tet

Când vine Tet, soacra coreeană înmoaie cu entuziasm fasolea, spală orezul lipicios, aprinde focul... pentru ca nora ei vietnameză să gătească banh chung. Prăjitura tradițională vietnameză a devenit un dar prețios în țara kimchi-ului.
Secretul care ajută o femeie să creeze un preparat faimos care „călătorește” în toată Coreea

Secretul care ajută o femeie să creeze un preparat faimos care „călătorește” în toată Coreea

La începutul carierei sale, dna Hue s-a confruntat cu zeci de eșecuri din cauza tăițeilor uscați care nu erau frumoși și se sfărâmau. Dar pasiunea ei nu i-a permis să se oprească și a fost copleșită când tăițeii uscați Quang au fost exportați în Coreea.