Как приготовить тушеные свиные ребрышки в кисло-сладком соусе
Ингредиент
500 г свиных ребрышек, 1 яйцо, 2 луковицы шалота, 2 зубчика чеснока, ½ чайной ложки тапиокового крахмала, 2 столовые ложки уксуса, сахар, глутамат натрия, соль, приправа, перец, томатный соус, соевый соус.
Советы по покупке вкусных мягких ребрышек
Выбирайте свежие, вкусные рёбрышки светло-розового цвета, упругие при нажатии и без прогорклого запаха. Мясо должно быть свежим, сочным и не сухим.
При выборе рёбрышек следует отдавать предпочтение рёбрам с небольшими и плоскими костями. В таких рёбрах больше мяса и меньше костей, чем в крупных, круглых.
Не следует выбирать ребрышки со слишком маленькими костями, поскольку такие ребрышки берутся от маленьких свиней, мясо будет невкусным, а качество не гарантировано (есть много случаев, когда свиньи не соответствуют стандартам, но продаются из-за болезней).
Для тушеных ребрышек лучше выбирать постные ребрышки с небольшим количеством жира или без него — так они получатся вкуснее.
Особенно при тушении рёбрышек следует выбирать рёбрышки с большим количеством постного мяса, желательно с небольшим количеством жира или без него. Ребрышки с хрящами придадут блюду более привлекательный вид.
Изготовление
Промойте рёбрышки разбавленной солью и бланшируйте в кипящей воде. Когда мясо станет слегка твердым, выньте его и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками.
Мелко нарежьте чеснок и лук-шалот и замаринуйте вместе с ребрышками, затем добавьте половину ложки соли, половину ложки глутамата натрия, половину ложки сахара, половину ложки соевого соуса, немного перца и хорошо перемешайте. Маринуйте около 10 минут, чтобы впитались.
Отделите яичные белки от желтков, вылейте их в половину ложки тапиокового крахмала, хорошо перемешайте и добавьте к маринованным рёбрышкам. Тщательно перемешайте, чтобы рёбрышки пропитались специями.
Поставьте сковороду на плиту, добавьте растительное масло. Дождитесь, пока масло закипит, затем добавьте рёбрышки и обжаривайте их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, затем переложите на тарелку.
Добавьте в сковороду 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте чеснок. Когда чеснок станет золотисто-коричневым, добавьте соус и рёбрышки. Хорошо перемешайте, чтобы соус полностью покрыл рёбрышки, тушите на медленном огне до загустения соуса, выключите огонь и выложите на тарелку.
Как приготовить сладкие тушеные свиные ребрышки в кокосовой воде
Подготовьте ингредиенты
500 г свиных ребрышек, 200 мл свежей кокосовой воды, 3 луковицы шалота, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка устричного соуса, 1 столовая ложка рыбного соуса, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки растительного масла.
Шаги, которым нужно следовать
Добавьте половину измельченного лука-шалота и чеснока, 1 чайную ложку устричного соуса, ½ чайной ложки соли и маринуйте вместе с ребрышками в течение 30 минут, чтобы специи пропитались.
Тушеные в кокосовом молоке ребрышки
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 2 столовые ложки растительного масла, подождите, пока масло нагреется, затем добавьте 1 столовую ложку сахара и готовьте, пока сахар не станет коричневым, затем добавьте оставшийся нарезанный лук и чеснок и обжаривайте до появления аромата и золотисто-коричневого цвета.
Продолжайте обжаривать рёбрышки на сковороде, помешивая, до лёгкого золотисто-коричневого цвета и упругости. Добавьте 200 мл кокосовой воды и 1 столовую ложку рыбного соуса, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите рёбрышки 30 минут, пока вода слегка не загустеет. Затем приправьте по вкусу и выключите огонь. Выложите мясо на тарелку.
Как приготовить тушеные свиные ребрышки с рыбным соусом, чесноком и чили
Подготовьте ингредиенты
500 г свиных ребрышек, 3 зубчика чеснока, 1-3 перца чили, 1 лук-шалот, 1 чайная ложка соуса чили, 3 столовые ложки рыбного соуса, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, приправа.
Что нужно сделать
Мариновать ребрышки
Замаринуйте ребрышки в смеси из половины чайной ложки соли, 1 чайной ложки приправы в виде порошка, 1 столовой ложки рыбного соуса, ½ столовой ложки смеси чеснока, шалота и измельченного перца чили, 1 столовой ложки сахара, затем хорошо перемешайте и оставьте ребрышки мариноваться на 30 минут.
Положите в миску смесь, включающую: 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки рыбного соуса, половину столовой ложки приправы, 2 столовые ложки воды, немного перца, 1 чайную ложку соуса чили, затем тщательно перемешайте.
Соус из тушеной рыбы с чесноком
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 1 столовую ложку воды, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки растительного масла, затем варите, пока смесь не закипит и не станет коричневой — так у вас получится карамель.
Ребрышки, тушеные в рыбном соусе.
Положите в кастрюлю 1 столовую ложку измельчённого чеснока и лук-шалот и обжарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте рёбрышки и увеличьте огонь до максимума. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты, чтобы мясо впитало специи.
Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите ребрышки, пока они не станут мягкими, затем увеличьте огонь, пока соус не выпарится.
Положите в миску смесь, включающую: 1 столовую ложку коричневого сахара, 2 столовые ложки рыбного соуса, 1/2 чайной ложки приправы, 2 столовые ложки воды, 1/3 чайной ложки перца, 1 чайную ложку соуса чили, затем хорошо перемешайте.
Откройте крышку кастрюли, добавьте 1 столовую ложку измельченного чеснока, чили и лук-шалот, а также миску с ранее приготовленным соусом, убавьте огонь, накройте крышкой, тушите ребрышки 10–15 минут, пока соус не загустеет, затем выключите огонь и выложите на тарелку.
Как приготовить свиные ребрышки, тушеные в золотистом меду
Подготовьте ингредиенты
500 г свиных ребрышек, 2 луковицы шалота, 5 зубчиков чеснока, 3-4 перца чили, 2 столовые ложки меда, 1 столовая ложка соевого соуса, 5 столовых ложек растительного масла, соль и сахар.
Шаги, которым нужно следовать
Приготовить медовый соус
Измельчите смесь чеснока, лука-шалота, чили, добавьте 2 столовые ложки меда, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку соевого соуса, тщательно перемешайте до объединения ингредиентов.
Медовый край
Разогрейте сковороду на плите, добавьте 5 столовых ложек растительного масла. Дождитесь, пока масло нагреется, добавьте рёбрышки и обжаривайте на медленном огне до готовности с обеих сторон.
Тушеные в меду ребрышки.
Вылейте масло, в котором жарились рёбрышки, в миску и поставьте сковороду на плиту. Добавьте в сковороду обжаренные рёбрышки и смешанный соус.
Тушите на медленном огне около 5 минут, пока соус не загустеет и равномерно не покроет рёбрышки. Приправьте по вкусу, затем выключите огонь и выложите рёбрышки на тарелку.
Комментарий (0)