Раскрываем секреты приготовления вкусного, мягкого и аппетитного супа из квашеной капусты и молодых ребрышек.

GĐXH - Если вам надоели жирные блюда, щи из кислой капусты с молодыми рёбрышками — идеальный выбор. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусные щи из кислой капусты с молодыми рёбрышками.

Ингредиент

300 граммов свиных ребрышек, 250 граммов квашеной капусты, 1 спелый помидор, 3 луковицы шалота, 1 чайная ложка устричного соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 2 чайные ложки приправы в порошке, 1 чайная ложка приправы в порошке.

Как выбрать правильные, свежие свиные ребрышки

При выборе свежих ребрышек обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть розовым, эластичным, без неприятного или прогорклого запаха.

Выбирайте плоские и небольшие рёбрышки, на которых мяса больше, чем на больших и круглых. Не выбирайте слишком маленькие рёбрышки, так как они получены от маленьких свиней. Они невкусные, небезопасные и могут повлиять на качество блюда.

Как правильно выбрать квашеную капусту

Хорошая квашеная капуста имеет целые, не помятые листья и слегка желтовато-зелёный цвет. Вода, в которой замачивалась капуста, должна быть прозрачной.

Основные ингредиенты для супа.

Не покупайте солёные огурцы с белой плесенью в воде, в которой они замачивались, или чёрными пятнами на ножках. Это признаки того, что огурцы долго мариновались и испортились.

Как приготовить кислые щи с молодыми ребрышками

Приготовьте свиные ребрышки

Острым ножом нарежьте купленные рёбрышки на небольшие кусочки. Есть два эффективных способа избавиться от запаха рёбрышек:

Способ 1: Замачивание в солёной воде: положите свиные рёбрышки в солёную воду, разбавленную горячей водой, на 15–20 минут, затем промойте водой. Или можно раздавить один корень имбиря и замочить его вместе с солёной водой для усиления дезодорирующего эффекта.

Способ 2: Бланширование в кипящей воде: После промывания положите ребра в кастрюлю с водой и дождитесь, пока вода закипит, удалите всю грязную пену, затем выньте ребра и снова промойте их.

Начните с маринования ребрышек в 1 чайной ложке порошка приправы и 1 чайной ложке устричного соуса в течение 30 минут, чтобы ребрышки впитали специи.

Подготовьте оставшиеся ингредиенты.

Вымойте квашеную капусту, удалите все вмятины и повреждённые части, затем нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук-шалот, промойте его водой и мелко нарежьте. У помидоров удалите плодоножки, вымойте их и нарежьте дольками.

Процесс приготовления вкуснейшего супа.

Жареные свиные ребрышки с маринованной капустой

Разогрейте антипригарную сковороду, затем добавьте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте лук-шалот до золотисто-коричневого цвета. Добавьте свиные рёбрышки и обжаривайте, помешивая, пока они не станут твёрдыми и не впитают маринад. Затем добавьте маринованные огурцы и обжаривайте, помешивая, около 5 минут, пока они не станут твёрдыми, затем выключите огонь.

Варить суп

Приготовьте две миски с водой и доведите их до кипения в кастрюле. Когда вода закипит, добавьте рёбрышки и обжаренную маринованную капусту. Добавьте 2,5 чайные ложки приправы и продолжайте варить на медленном огне 45 минут.

Когда мясо и соленые огурцы станут мягкими, добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут. Чтобы блюдо получилось ароматным, приправьте по вкусу перед тем, как выключить плиту, а затем переложите в миску и наслаждайтесь.