Что говорят врачи о тренде «лук, запеченный в фольге»?

В последнее время в социальных сетях распространяется тренд на «запечённый лук в фольге», который практикуют многие. По мнению экспертов, помимо пищевой ценности, необходимо также соблюдать осторожность при употреблении лука для поддержания здоровья.

Множество удивительных способов применения лука

Врач-специалист Буй Тхи Йен Нхи из Университетской больницы медицины и фармацевтики города Хошимин (Учреждение № 3) отметила, что сульфоксиды (органическое соединение, содержащее серу) в луке могут снижать депрессию и стресс, а также улучшать сон. Таким образом, включение лука в сбалансированный рацион питания может принести много пользы для здоровья. Кроме того, лук также способствует повышению аппетита, улучшает пищеварение, укрепляет кости...

Согласно традиционной медицине, лук обладает острым, согревающим, антисептическим, мочегонным и отхаркивающим действием, а также помогает облегчить симптомы простуды. Лук содержит множество минералов, богат витамином B (фолиевой кислотой) и витамином C, антиоксидантами и соединениями серы. Среди них кверцетин (антиоксидант), который может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, борясь с воспалением, снижая уровень триглицеридов (разновидность жиров) и холестерина, поддерживая эластичность кровеносных сосудов и уменьшая вязкость крови; тем самым он помогает предотвратить образование бляшек в артериях, вызванное высоким уровнем холестерина, и снижает риск инфаркта и инсульта.

Тренд на запеченный в фольге лук со множеством смешанных специй, маслом, чесночным порошком, соусом из морепродуктов...

Исследование, опубликованное в журнале Pharmacy & Pharmacology International Journal (США), изучало влияние лука на способность организма снижать уровень холестерина. Участникам рекомендовалось съедать 200 граммов лука в день. Результаты показали, что общий уровень холестерина у них значительно снизился после 8 недель наблюдения.

Как правильно есть лук, сколько его в день полезно?

Говоря о «табу» при сочетании лука с другими продуктами, доктор Йен Нхи поделился: «Некоторые ингредиенты морепродуктов могут вступать в реакцию с витамином С в луке, образуя вещества, вредные для организма. Хотя морепродукты очень богаты питательными веществами, частое употребление лука может повлиять на их усвоение. Поэтому, наслаждаясь вкусными блюдами из морепродуктов, старайтесь избегать употребления слишком большого количества продуктов, богатых витамином С, таких как лук».

Кроме того, доктор Йен Нхи также считает, что при приготовлении лука часть питательных веществ теряется, но при этом может увеличиться концентрация антиоксидантов: «Сырой лук также содержит фитоциды, такие как аллицин, которые обладают сильными антибактериальными свойствами, превосходящими варёный лук. Однако употребление сырого лука может легко вызвать раздражение пищеварительного тракта, поэтому его не следует употреблять людям с плохим пищеварением. Не следует употреблять сырой лук натощак, его следует употреблять умеренно».

Ученые обнаружили, что лёгкая обжарка лука может усилить его антиоксидантные свойства. Согласно исследованию 2021 года, опубликованному в Национальных институтах здравоохранения (NIH), приготовление лука (особенно на гриле) увеличивает доступность полифенолов (мощных антиоксидантов), которые могут способствовать укреплению здоровья.

С другой стороны, употребление слишком большого количества лука может вызвать некоторые побочные эффекты, такие как неприятный запах изо рта, боли в желудке, изжога, вздутие живота... Важно питаться умеренно, не переусердствуйте, взрослым следует потреблять не более 200–375 граммов лука в день.

Людям с проблемами желудка следует ограничить потребление лука.

Кому следует ограничить потребление лука?

Доктор Йен Нхи знает, что, хотя лук имеет множество полезных свойств, следующим группам людей следует ограничить его потребление:

• Беременные и кормящие женщины: будьте осторожны и соблюдайте дозировку в пище.
• Люди с аллергией в анамнезе: Люди, страдающие аллергией на продукты семейства луковых (чеснок, спаржа, лук-порей...).
• Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК).
• Пациенты с раком желудка, язвой желудка, язвой двенадцатиперстной кишки, эзофагеальным рефлюксом: употребление в пищу слишком большого количества лука раздражает кишечник, усиливает секрецию желудочного сока, вызывает отек слизистой оболочки кишечника, тем самым усугубляя симптомы.
• Людям, принимающим препараты, разжижающие кровь: лук может помочь предотвратить образование тромбов, которые могут увеличить риск кровотечения.

Источник: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm