Как приготовить вкусный и красивый холодец на Лунный Новый год

1. Ингредиенты для приготовления холодца

800 г ветчины
150 г свиных ушей
2 луковицы
30 г сушеных грибов шиитаке
20 г сушеных древесных ушей
Половина моркови
Приправа: рыбный соус, соль, приправа, перец, устричный соус, глутамат натрия.

Мясо донга 2.jpg — Маринованная свиная ножка (Фото: Лао Донг)

2. Как приготовить вкусный холодец

Шаг 1 : Подготовка ингредиентов

Вымойте свиные ножки и замочите их в разбавленной солёной воде на 20 минут, затем промойте и слейте воду. Свиные уши замочите в соли, уксусе, имбире или лимонном соке, затем промойте и слейте воду.

Затем налейте в кастрюлю кипящую воду, добавьте немного соли и измельчённый лук-шалот, затем положите свиное ухо и свиную рульку и доведите до кипения, чтобы удалить грязную пену. Это поможет желе получиться прозрачным, вкусным и красивым. Затем нарежьте свиную рульку и свиное ухо на небольшие кусочки.

Замочите древесные опята до цветения, вымойте их и нарежьте длинными полосками. Замочите грибы шиитаке до цветения, вымойте их и вырежьте цветы на шляпках. Вымойте морковь и вырежьте цветы. Очистите, вымойте и нарежьте лук-шалот.

Шаг 2 : Маринуем мясо

Замаринуйте нарезанную свиную ногу и ухо в 1 столовой ложке рыбного соуса, 1 чайной ложке соли, 1 чайной ложке приправы и 1 чайной ложке перца. Хорошо перемешайте, чтобы мясо впитало специи. Маринуйте мясо не менее 30 минут или 1 часа.

Шаг 3 : Тушить свиные ножки

Обжарьте половину шалота до появления аромата, затем добавьте замаринованную свиную ногу и свиное ухо и обжаривайте до готовности. Затем залейте водой так, чтобы она покрывала мясо, и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Периодически снимайте пену, чтобы вода оставалась прозрачной.

Шаг 4 : Обжарьте древесные уши и грибы шиитаке.

Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного масла или свиного сала, затем добавьте оставшуюся половину шалота, древесные опята и грибы шиитаке, приправьте небольшим количеством специй и обжаривайте в течение 2 минут.

Когда свиная ножка станет мягкой, добавьте обжаренные древесные уши и грибы шиитаке, приправьте рыбным соусом, солью и приправой по вкусу. Готовьте 3–4 минуты, добавьте немного перца и выключите огонь.

Шаг 5 : Завершение

Бланшируйте морковь и выложите её на дно миски. Затем аккуратно выложите на морковь свиную ногу, свиные уши, древесные грибы и грибы шиитаке. Дайте мясу остыть, затем заверните его в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 4–6 часов, пока оно не заморозится.

fb мясо.jpg — Вкусное и красивое холодец на Лунный Новый год (Фото: bachhoaxanh)

3. Примечания по приготовлению холодца

Чтобы приготовить вкусный холодец, следует использовать переднюю ногу, которая более постная.

Холодец не следует готовить слишком солёным, потому что когда вы будете есть холодец, обмакивать его в восхитительный рыбный соус, посыпать острым перцем и подавать с кислыми блюдами, он будет выглядеть очень аппетитно.

При нарезке шампиньонов и опят не следует резать их слишком мелко, иначе они раскрошатся и потеряют вкус.

При тушении свиной ножки можно использовать скороварку, чтобы сэкономить время и ускорить размягчение мяса. Однако учтите, что при этом используется меньше воды, чем при обычном способе приготовления.

Желе плотно прилегает к тарелке, образуя прозрачную, красивую желеобразную массу. Во время еды тонким острым ножом проведите по краю миски и аккуратно переверните желе на тарелку. Получится миска с прозрачным, красивым желе, невероятно привлекательным и красивым.

Каждый кусочек мяса нежный, древесные уши и грибы шиитаке хрустящие, с ароматом перца и насыщенным вкусом. Обмакните его в рыбный соус с перцем, съешьте с горячим рисом, солеными огурцами и маринованным луком – это просто восхитительно! Холодец имеет освежающий, чистый вкус, красивый и совсем нежирный.

Что касается хранения, замороженное мясо следует использовать только в течение 5–6 часов после того, как его достали из холодильника, но если его хранить в холодильнике, то его можно хранить в течение 7–10 дней.

Чтобы сохранить мясо дольше, его следует разделить на небольшие порции, не смешивая использованное мясо с неиспользованным. Если мясо имеет неприятный запах и водянистое, его больше не следует использовать.

Желаю вам успехов в приготовлении этого прозрачного и красивого блюда из мясного желе в честь праздника Тет!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Самый подробный поднос для подношений в канун Нового года в 2024 году.

Кулинарный художник предлагает самый полный и подробный набор приношений на конец года во второй половине дня 30-го числа Лунного Нового года 2024 для всех трех регионов: Северного, Центрального и Южного.

Как приготовить простые соленья, чтобы снять чувство сытости во время Тет

Солёные огурцы — это гарнир с восхитительным хрустящим кисло-сладким вкусом, который очень стимулирует вкусовые рецепторы. Особенно в праздники и Тет, это очень эффективное блюдо для борьбы со скукой. Ниже представлен простой способ приготовления солёных огурцов, чтобы развеять скуку во время Тет.