Эксперты делятся самым вкусным и питательным способом приготовления яиц

Как есть куриные яйца, чтобы они были полезны для здоровья

Согласно научным исследованиям, куриные яйца богаты такими питательными веществами, как белки, жиры, витамины, углеводы, липиды, минералы, ферменты, гормоны... При этом питательный состав яиц достаточно сбалансирован, полезен для здоровья.

Из куриных яиц готовят множество вкусных блюд. Однако неправильное употребление яиц может увеличить риск инсульта, цирроза печени и повышенного уровня холестерина, что негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе и сердце...

По словам диетологов, в зависимости от способа приготовления яиц, скорость усвоения и переваривания питательных веществ может различаться. В частности:

- При употреблении в пищу сырых яиц степень усвоения организмом составляет около 40%.

- Употребление варёных яиц усваивается на 100%.

- Яйца всмятку - 98,5%.

- Вареные яйца - 87,5%.

- Яичница достигает 85%

- Яичница готова примерно на 81%.

Кроме того, не стоит употреблять слишком много яиц за короткий промежуток времени, поскольку это может легко вызвать вздутие живота и расстройство желудка, особенно у детей. Соответственно:

Дети в возрасте 6–7 месяцев едят по 1/2 яичного желтка за один прием пищи 2–3 раза в неделю.

Дети в возрасте 8–12 месяцев съедают 1 яичный желток за один прием пищи, съедают 3–4 яичных блюда в неделю.

Дети в возрасте 1–2 лет съедают 3–4 яйца (включая белки) в неделю.

Детям от 2 лет и старше можно съедать один фрукт в день.

Яйца богаты питательными веществами. Фото из интернета.

Из яиц можно приготовить множество вкусных блюд. Фото из интернета.

Лучший способ приготовить яйца

Доктор Ле Тхи Хай (Институт питания) в средствах массовой информации рекомендовала людям не употреблять сырые, недоваренные или сваренные всмятку яйца в горячей каше или горячем супе. Яйца необходимо варить или готовить, чтобы предотвратить бактериальное загрязнение... (поскольку процесс кладки яиц птицей очень восприимчив к бактериям как внутри, так и снаружи скорлупы, особенно к сальмонелле, которая может вызвать отравление). Поэтому, чтобы не навредить здоровью, не следует употреблять сырые или сваренные всмятку яйца.

Яичница

Жарьте яичницу на медленном огне до полной готовности. Избегайте сильного нагрева, так как это может привести к тому, что желток не пропечётся, а белок сгорит, что разрушит многие витамины B1, B2 и вызовет несварение желудка.

Вареные яйца

Лучше всего употреблять яйца вкрутую следующим образом: положите яйца в кастрюлю, залейте водой и добавьте немного соли (это поможет скорлупе не лопнуть), затем постепенно доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите ещё 2 минуты, затем выключите плиту. Замочите яйца ещё на 5 минут, чтобы получить яйца вкрутую с только что сваренными желтками. Так яйца сохранят много белка, липидов, минералов, витаминов... и организм сможет легко усвоить максимальное количество питательных веществ.

Подержите яйцо под лампочкой (или посветите на солнце свёрнутой газетой). Если вы видите, что воздушная камера внутри яйца всё ещё мала, желток неподвижен и находится посередине, яйцо свежее. Фото из интернета.

Как определить испорченные яйца, не употреблять в пищу

- Яйцо имеет необычный, неприятный или очень неприятный запах.

- Скорлупа яйца треснула или сломалась.

- Яичные белки становятся жидкими — из-за разрушения желтка текстура становится рыхлой или серой.

Или используйте воду для определения свежих или испорченных яиц, опустив яйцо в стакан с чистой водой и понаблюдав:

* Свежее яйцо опустится на дно чашки и останется там неподвижным.

* Яйцо, которое находится близко ко дну чашки, но слегка плавает, — это яйцо, которое было снесено более недели назад.

* Яйцо, которое балансирует в воде острым концом вниз и широким концом вверх, является старым яйцом.

Яйца, плавающие на поверхности воды, испорчены и не подлежат употреблению в пищу.

Для хранения следует выбирать свежие и чистые яйца. Во время хранения всегда проверяйте и переворачивайте яйца, чтобы гарантировать их качество, вкус и питательность.

Кому следует избегать яиц?

Сколько бы генералы ни готовили из куриных яиц вкусные и питательные блюда, следующим людям станет хуже, если они их съедят. Согласно инструкциям на фан-странице больницы Хонг Нгок, у некоторых пациентов могут быть такие заболевания, как сердечно-сосудистые заболевания, камни в желчном пузыре, диарея, лихорадка, и им следует избегать употребления яиц. В частности:

Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Согласно исследованиям, употребление трех яиц в неделю может привести к утолщению бляшек на стенках артерий, их сужению и закупорке коронарных артерий, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, атеросклероза и ишемической болезни сердца.

Люди с камнями в желчном пузыре

У людей с камнями в желчном пузыре, которые едят много яиц, выделяется много веществ, которые сокращают желчный пузырь, заставляя его работать слишком активно, вызывая боль, рвоту... даже камни в желчном пузыре будут двигаться вместе с сокращениями желчного пузыря, блокируя желчь, вызывая задержку жидкости, желчные колики и холангит.

Люди с диареей

Если у вас диарея, употребление блюд, приготовленных из яиц, потеряет свою пищевую ценность и ухудшит состояние.

У человека лихорадка.

Яйца богаты белком, который легко растворяется и усваивается организмом, поэтому их употребление приведет к сильному повышению температуры, что усилит лихорадку, которую будет очень трудно сбить.

Кроме того, чтобы готовить из яиц вкусные и полезные блюда, хозяйкам следует следить за тем, чтобы кормить своих близких правильным количеством яиц, следуя рекомендациям специалистов по питанию. Только в этом случае организм сможет хорошо усваивать питательные вещества из куриных яиц:

- Здоровым взрослым можно съедать 1 яйцо в день в течение 1 недели.

- Пожилым людям с хорошим здоровьем можно съедать 1 яйцо в день (при желании).

- Беременные женщины: если вы здоровы, можете съедать 3–4 яйца в неделю. Если у вас диабет или проблемы со здоровьем во время беременности, проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

- Людям с диабетом 2 типа: съедайте 1 яйцо в день и 5 яиц в неделю.

Пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями, находящиеся в группе риска: если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием насыщенных жиров, вы можете съедать 7 яиц в неделю. Если вы питаетесь нормально, вы можете съедать только 3–4 яйца и не более 4 желтков в неделю.

- Если уровень холестерина ЛПНП высокий, можно съедать по 1 яйцу в день в течение 7 дней подряд.

- Людям с нарушениями обмена веществ следует съедать менее 6 яиц в неделю.

Обратите внимание, что диетологи рекомендуют для лучшей защиты здоровья съедать не более 4 яиц в неделю.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm