Эксперты делятся самым вкусным и питательным способом приготовления яиц

Как есть куриные яйца, чтобы они были полезны для здоровья

Согласно научным исследованиям, куриные яйца богаты такими питательными веществами, как белки, жиры, витамины, глюкозиды, липиды, минералы, ферменты, гормоны... При этом пищевой состав яиц достаточно сбалансирован, полезен для здоровья.

Из яиц готовят множество вкусных блюд. Однако неправильное употребление яиц может увеличить риск инсульта, цирроза печени и высокого уровня холестерина, которые влияют на кровеносную систему и сердце...

По словам диетологов, в зависимости от способа приготовления яиц скорость усвоения и переваривания питательных веществ в яйцах может быть разной. Конкретно:

- При употреблении в пищу сырых яиц степень усвоения организмом составляет около 40%.

- Употребление вареных яиц обеспечивает 100%-ную усвояемость.

- Яйца всмятку - 98,5%.

- Вареные яйца - 87,5%.

- Яичница достигает 85%

- Яичница-глазунья готова примерно на 81%

Кроме того, не следует съедать много яиц за короткий промежуток времени, поскольку это может легко вызвать вздутие живота и расстройство желудка, особенно у маленьких детей. Соответственно:

Дети в возрасте 6–7 месяцев едят по 1/2 яичного желтка за один прием пищи 2–3 раза в неделю.

Дети в возрасте 8–12 месяцев съедают 1 яичный желток за один прием пищи, всего 3–4 яичных блюда в неделю.

Дети в возрасте 1–2 лет съедают 3–4 яйца (включая яичные белки) в неделю.

Детям от 2 лет можно съедать один фрукт в день.

Яйца богаты питательными веществами. Фото из интернета.

Из яиц можно приготовить множество вкусных блюд. Фото из интернета.

Лучший способ приготовить яйца

Доктор Ле Тхи Хай (Институт питания) в средствах массовой информации посоветовала людям не есть сырые яйца, недоваренные яйца или яйца всмятку в горячей каше или горячем супе. Яйца необходимо варить или готовить, чтобы предотвратить бактериальное загрязнение... (поскольку процесс откладывания яиц домашней птицей очень подвержен бактериальному загрязнению как внутри, так и снаружи яичной скорлупы, особенно бактериями сальмонеллы, которые могут вызвать отравление). Поэтому, чтобы не навредить своему здоровью, не следует употреблять в пищу сырые яйца или яйца, сваренные всмятку.

Яичница

Для жареных яиц поддерживайте слабый огонь до тех пор, пока блюдо не будет готово. Избегайте сильного нагрева, так как это может легко привести к тому, что желток не приготовится, а белок сгорит, что разрушит многие витамины B1, B2... и вызовет расстройство желудка.

Вареные яйца

Лучше всего есть яйца, сваренные вкрутую, следующим образом: положить яйца в кастрюлю, залить водой и добавить немного соли (это поможет скорлупе яйца не лопнуть), затем постепенно довести до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите еще 2 минуты, затем выключите огонь. Замочите яйца еще на 5 минут, и у вас получатся вареные яйца с желтками средней твердости. Таким образом, яйца сохраняют много белка, липидов, минералов, витаминов... и организм может легко усвоить максимум питательных веществ.

Подержите яйцо под лампочкой (или используйте свернутую газету, чтобы посветить яйцом на солнечный свет). Если вы видите, что воздушная камера внутри яйца все еще мала, желток неподвижен и находится посередине, яйцо свежее. Интернет фото

Как определить испорченные яйца, не ешьте

- Яйцо имеет необычный, неприятный или очень неприятный запах.

- Скорлупа яйца треснула или сломалась.

- Яичные белки становятся жидкими из-за распада желтка, текстура становится рыхлой или серой.

Или используйте воду, чтобы определить свежие или испорченные яйца, опустив яйцо в стакан с чистой водой и наблюдая:

* Свежее яйцо утонет и останется неподвижным на дне чашки.

* Яйцо, которое находится близко ко дну чашки, но слегка плавает, — это яйцо, которое было снесено более недели назад.

* Яйцо, которое балансирует в воде острым концом вниз, а широким концом вверх, — старое яйцо.

Яйца, плавающие на поверхности воды, испорчены и не подлежат употреблению в пищу.

Для хранения следует выбирать свежие и чистые яйца. Во время хранения всегда проверяйте и переворачивайте яйца, чтобы обеспечить их вкусовые качества и питательную ценность.

Кому следует воздержаться от яиц?

Как бы хозяйки ни готовили из куриных яиц вкусные и питательные блюда, следующим людям станет хуже, если они их съедят. Согласно инструкциям на фан-странице больницы Хонг Нгок, в некоторых случаях могут наблюдаться такие заболевания, как сердечно-сосудистые заболевания, камни в желчном пузыре, диарея, лихорадка, и следует избегать употребления яиц. Конкретно:

Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Согласно исследованиям, употребление в пищу 3 яиц в неделю может привести к утолщению бляшек на стенках артерий, сужению и закупорке коронарных артерий, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, атеросклероза и ишемической болезни сердца.

Люди с камнями в желчном пузыре

Люди с камнями в желчном пузыре, которые едят много яиц, выделяют много веществ, которые сокращают желчный пузырь, заставляя его работать слишком интенсивно, вызывая боль, рвоту... даже желчные камни будут двигаться вместе с сокращениями желчного пузыря, блокируя желчь, вызывая задержку жидкости, желчные колики и холангит.

Люди с диареей

Если у вас диарея, употребление блюд, приготовленных из яиц, потеряет свою пищевую ценность и ухудшит состояние.

У человека лихорадка.

Яйца богаты белком, который легко растворяется и усваивается организмом, поэтому их употребление приведет к сильному повышению температуры, что усилит лихорадку и ее будет очень трудно снизить.

Кроме того, чтобы перерабатывать яйца в разумные и научные блюда, хозяйкам необходимо уделять внимание тому, чтобы давать своим близким правильное количество яиц в соответствии с рекомендациями экспертов по питанию. Только тогда организм будет хорошо усваивать питательные вещества из яйца:

- Здоровым взрослым можно съедать 1 яйцо в день в течение 1 недели.

- Пожилым людям с хорошим здоровьем можно съедать 1 яйцо в день (при желании).

- Беременные женщины: при хорошем самочувствии могут съедать 3–4 яйца в неделю. Если у беременной женщины диабет или проблемы со здоровьем во время беременности, ей необходимо проконсультироваться с врачом для получения соответствующей рекомендации по диете.

- Людям с диабетом 2 типа: съедайте 1 яйцо в день и 5 яиц в неделю.

- Пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями, находящиеся в группе риска: при соблюдении диеты с низким содержанием насыщенных жиров можно съедать 7 яиц в неделю. Если вы питаетесь нормально, съедайте только 3–4 яйца и не более 4 желтков в неделю.

- Если уровень холестерина ЛПНП высокий, можно съедать по 1 яйцу в день в течение 7 дней подряд.

- Людям с нарушениями обмена веществ следует съедать менее 6 яиц в неделю.

Обратите внимание, что диетологи рекомендуют для лучшей защиты здоровья съедать не более 4 яиц в неделю.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm