Салат с яйцом летучей рыбы. Если вы приедете в Куангнам, будет жаль, если вы его не попробуете.

Салат с икрой летучей рыбы можно купить в каждой провинции Центрального региона, но салат с икрой летучей рыбы в Куангнаме имеет вкус океана, смешанный с традиционными травами, такими как вьетнамская кинза, лук-шалот и т. д., поэтому он имеет совершенно уникальный вкус.

Салат из икры летучей рыбы с множеством привлекательных цветов и прекрасным вкусом

Салат с икрой летучей рыбы раньше был деревенским блюдом из моря, но теперь он стал фирменным блюдом для многих туристов, приезжающих в Куангнам.

Если туристы приедут в Куангнам ( Дананг) в начале лета, не забудьте попробовать салат из летучей рыбы и яиц, подаваемый с хрустящей рисовой бумагой на гриле «Туй Лоан» или «Дай Лок» — нет ничего лучше.

Нет необходимости ходить в дорогие рестораны, чтобы насладиться этим блюдом: каждый может купить свежую икру летучей рыбы у торговцев морепродуктами, забрать ее домой и обработать по цене около 500 000 донгов за килограмм свежей икры.

Вкусный салат из летучей рыбы и яиц

Весна проходит, наступает лето, начинается сезон летучей рыбы по довольно дешевым и вкусным ценам, поэтому мамы в деревнях спешат скупить летучую рыбу, чтобы приготовить из нее вкуснейшие блюда, такие как летучая рыба, тушеная с молодым джекфрутом, летучая рыба на гриле, летучая рыба, приготовленная в кислом супе, жареная летучая рыба, летучая рыба, тушеная с куркумой...

Мясо летучей рыбы плотное и ароматное, но самым особенным ингредиентом этой рыбы по-прежнему является золотистая икра, используемая для того, чтобы сделать знаменитый и прославленный салат из летучей рыбы «самым вкусным в мире».

Вот почему в моем родном городе до сих пор есть песня: «Вкусный салат из летучей рыбы и яиц / Пожалуйста, попробуйте его, грустно вам или радостно».

Салат из летучей рыбы и яиц, подается с жареной рисовой бумагой

Старый рыбак Нгуен Ван Нам (65 лет, житель коммуны Тамхай, уезда Нуитхань, провинции Куангнам) рассказал, что раньше он следовал за бамбуковой лодкой в ​​море, чтобы поймать летучую рыбу. Летом вдали от берега летучих рыб было бесчисленное множество, они, словно «стрекозы», парили над поверхностью воды на небольшом расстоянии.

Раньше, чтобы собрать икру летучей рыбы, на каждой лодке, выходившей в море, г-н Нам носил или тянул за собой несколько десятков «пальмовых связок» из стеблей и листьев финиковой пальмы, чтобы летучая рыба могла отложить в них икру, а затем собирал ее.

Кроме того, разделывая летучую рыбу для сушки, господин Нам также сушит и икру. Чтобы получить 1 кг сушёной икры, ему нужно разделать сотни рыб. Икру летучей рыбы необходимо сушить правильно. Если она пересушена, она легко потеряет сладкий вкус, эластичность, упругость и хрусткость, которые так вкусны.

При приготовлении салата из икры летучей рыбы сначала замочите сушеную икру летучей рыбы в чистой воде примерно на 2 часа, затем слейте воду, разорвите икру на кусочки и удалите примеси, промойте и сварите яйца с небольшим количеством свежего имбиря для аромата, выньте и слейте воду.

Затем выберите свежую свиную грудинку, отварите её и нарежьте тонкими ломтиками. Приготовьте на пару пресноводные креветки и очистите их. Снимите с жареного арахиса внешнюю плёнку и измельчите его.

Овощи, такие как морковь, огурцы, лук, помидоры, ананасы и перец чили, нарезают на мелкие или крупные кусочки или измельчают в зависимости от способа приготовления. Зелень, например, вьетнамский кориандр, базилик и кинзу, моют, измельчают и откладывают в сторону. Перец чили нарезают ломтиками, а лимоны разрезают пополам.

Ингредиенты салата из летучей рыбы и яиц

Перед едой просто положите все нарезанные овощи, икру, свиную грудинку и креветки в небольшую миску, полейте сверху достаточным количеством рыбного соуса, лимона, чеснока и чили и тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты впитали специи.

Продолжайте добавлять немного глутамата натрия, сахара, молотого перца и трав и хорошо перемешайте. Выложите смесь на тарелку, сверху посыпьте измельчённым жареным арахисом и травами. Приправьте по вкусу. Если вам нравится немного жирноватое, обжарьте лук-шалот и добавьте его позже.

Вкусно и необычно

Салат с икрой летучей рыбы, поданный с жареной рисовой бумагой, невероятно вкусен и необычен. Однако, наслаждаясь салатом с икрой летучей рыбы, следует наслаждаться им медленно, чтобы в полной мере ощутить ароматный, насыщенный, жирный, хрустящий, упругий, «хрустящий» вкус икры, смешанный со сладостью креветок, жиром свинины, свежестью трав, хрустом рисовой бумаги и насыщенным вкусом рыбного соуса, ароматом перца и трав.

Салат из летучей рыбы, накрытый на тарелке с маленькими белыми икринками, смешанными с красными креветками, спелым перцем чили, зеленым цветом трав, оттененным золотистым жареным луком-шалотом, выглядит очень привлекательно, а аромат салата из икры летучей рыбы, распространяющийся вокруг, опьяняет.

В прошлом, летом, во время годовщин смерти и церемоний поклонения земле, на столе часто появлялся традиционный салат из икры летучей рыбы, который гурманы впервые наслаждались им с хрустящей поджаренной рисовой бумагой туй лоан и бокалом ароматного рисового вина.

Жирный и сладковатый вкус креветок и мяса, аромат трав и жареного арахиса, потрескивание хрустящей поджаренной рисовой бумаги — все это создает блюдо, наполненное вкусом океана.

В наши дни салат из икры летучей рыбы редко можно увидеть на родовых алтарях во время годовщин или вечеринок по случаю смерти, поскольку приготовление этого блюда требует больших усилий и скрупулезности.

Источник: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm