Салат из яиц летучей рыбы можно купить в каждой провинции Центрального региона, но салат из яиц летучей рыбы в Куангнаме имеет вкус океана, смешанный с традиционными травами, такими как вьетнамская кинза, лук-шалот и т. д., поэтому он имеет совершенно уникальный вкус.
Салат из икры летучей рыбы с множеством ярких цветов и великолепных вкусов
Салат с икрой летучей рыбы раньше был деревенским блюдом из моря, но теперь он стал фирменным блюдом для многих туристов, приезжающих в Куангнам.
Если вы приедете в Куангнам ( Дананг) в начале лета, не забудьте попробовать салат из летучей рыбы и яиц, который подается с хрустящей рисовой бумагой на гриле «Туй Лоан» или «Дай Лок» — нет ничего лучше.
Нет необходимости ходить в дорогие рестораны, чтобы насладиться этим блюдом: каждый может купить свежую икру летучей рыбы у торговцев морепродуктами, забрать ее домой и обработать примерно за 500 000 донгов за килограмм свежей икры.
Вкусный салат из летучей рыбы и яиц
Весна прошла, наступило лето, начался сезон летучей рыбы по довольно дешевым и вкусным ценам, поэтому мамы в деревнях спешат купить летучую рыбу, чтобы приготовить из нее вкуснейшие блюда, такие как летучая рыба, тушеная с молодым джекфрутом, летучая рыба на гриле, летучая рыба, приготовленная в кислом супе, жареная летучая рыба, летучая рыба, тушеная с куркумой...
Мясо летучей рыбы плотное и ароматное, но самым особенным ингредиентом этой рыбы по-прежнему является золотистая икра летучей рыбы, которая используется для приготовления знаменитого и популярного салата из летучей рыбы, «самого вкусного в мире».
Вот почему в моем родном городе до сих пор есть песня: «Вкусный салат из летучей рыбы и яиц / Пожалуйста, попробуйте его, грустно вам или радостно».
Салат из летучей рыбы и яиц, подается с жареной рисовой бумагой
Старый рыбак Нгуен Ван Нам (65 лет, житель коммуны Тамхай, уезда Нуитхань, провинции Куангнам) рассказал, что раньше он следовал за бамбуковой лодкой в море, чтобы поймать летучую рыбу. Летом вдали от берега летучих рыб было бесчисленное множество, они, словно «стрекозы», парили над поверхностью воды на небольшом расстоянии.
Раньше для сбора икры летучей рыбы г-н Нам на каждой лодке, отправляющейся в море, носил или тянул за собой несколько десятков «пальмовых связок» из стеблей и листьев финиковой пальмы, чтобы летучая рыба могла отложить в них икру, а затем собирал ее.
Кроме того, разделывая летучую рыбу для сушки, господин Нам также сушит и икру. Чтобы получить 1 кг сушеной икры, ему нужно разрезать сотни рыб. Икру летучей рыбы необходимо сушить правильно. Если она пересушена, она легко потеряет сладкий вкус, эластичность, упругость и хрусткость, которые так вкусны.
При приготовлении салата из икры летучей рыбы сначала замочите сушеную икру летучей рыбы в чистой воде примерно на 2 часа, затем слейте воду, разорвите икру на кусочки и удалите примеси, промойте и сварите яйца с небольшим количеством свежего имбиря для аромата, выньте и слейте воду.
Затем выберите свежую, вкусную свиную грудинку, отварите её и нарежьте тонкими ломтиками. Приготовьте на пару пресноводные креветки и очистите их. Снимите с жареного арахиса внешнюю плёнку и измельчите его.
Овощи, такие как морковь, огурцы, лук, помидоры, ананасы и спелый перец чили, нарезают на мелкие или крупные кусочки или измельчают в зависимости от способа приготовления. Зелень, например, вьетнамский кориандр, базилик и кинзу, моют, измельчают и откладывают в сторону. Спелый перец чили нарезают ломтиками, а лимоны разрезают пополам.
Ингредиенты салата из летучей рыбы и яиц
Перед едой просто положите все нарезанные овощи, икру, свиную грудинку и креветки в небольшую миску, полейте сверху достаточным количеством рыбного соуса, лимона, чеснока и чили и тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты впитали специи.
Продолжайте добавлять немного глутамата натрия, сахара, молотого перца и трав и хорошо перемешайте. Выложите смесь на тарелку, сверху посыпьте немного измельчённого жареного арахиса и трав. Приправьте по вкусу. Если вам нравится немного жирноватое, обжарьте лук-шалот и добавьте его позже.
Вкусно и необычно
Салат с икрой летучей рыбы, поданный с жареной рисовой бумагой, очень вкусный и необычный. Однако, наслаждаясь салатом с икрой летучей рыбы, следует наслаждаться им медленно, чтобы в полной мере ощутить ароматный, насыщенный, жирный, хрустящий, упругий, «хрустящий» вкус икры, смешанный со сладостью креветок, жиром свинины, свежестью трав, хрустом рисовой бумаги и насыщенным вкусом рыбного соуса, ароматом перца и трав.
Глядя на тарелку с салатом из летучей рыбы, на которой красуются маленькие белые икринки, смешанные с красным цветом креветок, спелый перец чили, зеленый цвет трав, усеянный золотистым цветом жареного лука-шалота, вы выглядите очень привлекательно, а распространяющийся аромат салата из икры летучей рыбы уже опьяняет.
В былые времена годовщин смерти и летних церемоний поклонения земле традиционный салат из яиц летучей рыбы часто появлялся на столе и первым делом наслаждался гурманами с хрустящей поджаренной рисовой бумагой туй-лоан и бокалом ароматного рисового вина.
Жирный и сладковатый вкус креветок и мяса, аромат трав и жареного арахиса, потрескивание хрустящей поджаренной рисовой бумаги — все это создает блюдо, наполненное вкусом океана.
В наши дни салат из икры летучей рыбы редко можно увидеть на родовых алтарях во время годовщин или вечеринок по случаю смерти, поскольку приготовление этого блюда требует больших усилий и скрупулезности.
Источник: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm
Комментарий (0)