Инструкция по приготовлению вкусной и ароматной колбасы к Лунному Новому году

Как приготовить вкусную колбасу к Лунному Новому году? Возьмите на заметку следующие советы, чтобы подготовиться к семейному ужину!

Как приготовить вкусную колбасу к Лунному Новому году? Возьмите на заметку следующие советы, чтобы подготовиться к семейному ужину!

Китайская колбаса — это идеальное сочетание свинины, свиного жира и других специй. Это блюдо не только придаёт насыщенность блюдам, но и является удобным способом хранения продуктов для семьи, особенно в праздники.

Китайскую колбасу можно приготовить разными способами: жарить, готовить на гриле, на пару или обжаривать в воке. Её также можно есть с рисом, клейким рисом, хлебом или обжаривать с другими продуктами. Китайскую колбасу также часто используют во время праздников Тэт, в качестве подарка или как ингредиент для других традиционных блюд. Итак, как приготовить вкусную и ароматную китайскую колбасу к Тэту?

Сначала подготавливаем все ингредиенты для приготовления этого блюда следующим образом:

• 1 кг свиной лопатки, как постной, так и жирной, или окорок (выбирайте свежее мясо)
• 200 г свиного лопаточного или корейного жира
• 200 г тонкой кишки (свежей свиной кишки)
• 150 г белого сахара
• 20ml mai que lo wine
• 10 г порошка приправы Хай Чау
• 10 г молотого перца
• 5 г порошка пяти специй
• 5 г чесночного порошка, 5 г лукового порошка, 5 г порошка аннато

Как сделать колбасу

Шаг 1: Промойте кишки уксусом и солью, тщательно очистив их от жира и тонкой пленки снаружи.

Шаг 2: С помощью ложки очистите внешнюю поверхность кишечника, вытолкните всю слизь изнутри и тщательно промойте.

Шаг 3: Промойте сало, нарежьте кубиками. Затем смешайте с 5 г сахара и поставьте в духовку, разогретую до 60 градусов, пока сало не станет прозрачным.

Шаг 4: Вытрите свинину бумажным полотенцем, нарежьте ее ножом на небольшие кусочки или воспользуйтесь мясорубкой.

Шаг 5: Хорошо смешайте специи, включая вино, 10 г сахара, смесь «Пять специй», имбирный порошок, чесночный порошок, аннато и другие специи. После смешивания добавьте мясо и хорошо перемешайте. Дайте жиру остыть и добавьте его в смесь.

Шаг 6: Наполните тонкой кишки мясной смесью, завяжите и разделите на небольшие кусочки. Зубочисткой сделайте в колбаске отверстия для выхода воздуха.

Шаг 7: Налейте в миску 30 мл белого вина и обваляйте начинённую колбасу в рулете. Этот способ помогает дольше сохранить продукты и предотвращает прилипание насекомых при сушке на открытом воздухе.

Шаг 8: Сушите колбасу под прямыми солнечными лучами в течение 3–4 дней, пока она не высохнет, затем бережно храните и съедайте ее постепенно.

После этого вы можете приготовить это восхитительное блюдо разными способами, например, жарить, готовить на пару или комбинировать его со многими другими продуктами.

Готовя дома, вы можете контролировать качество ингредиентов и быть уверенными в гигиене и безопасности продуктов. Однако, чтобы еда была вкусной, красивой и безопасной, необходимо учитывать следующее:

Выбирайте свежие и чистые ингредиенты

• Свинина и сало: выбирайте свежую свинину и сало, без посторонних запахов и не испорченные. Для колбасы лучше всего подходят нежирные лопаточный и затылочный жир, поскольку они обладают необходимой жесткостью и жирностью.
• Специи: используйте свежие специи, а не заплесневелые или просроченные, чтобы сохранить вкус и качество колбасы.

Приправа

• Соотношение приправ: Приправу необходимо мариновать в правильной пропорции, чтобы мясо равномерно пропиталось, а колбаса приобрела насыщенный вкус. Не переусердствуйте с солью или сахаром, так как это может сделать колбасу слишком солёной или слишком сладкой.
• Время маринования: Маринуйте мясо не менее 1–2 часов, чтобы специи впитались в мясо и колбаса стала более вкусной и ароматной.

Техника набивки

• Колбасные оболочки: Если вы используете домашние колбасные оболочки из свиных кишок, их необходимо тщательно очистить, чтобы удалить неприятные запахи. Если вы используете покупные колбасные оболочки, перед использованием проверьте срок годности и качество оболочки.
• Как набивать мясо: При набивании мяса в оболочку набивайте её плотно, но не слишком плотно, чтобы избежать разбухания и растрескивания колбасы в процессе обработки. Чтобы удалить воздух из оболочки, можно проделать в ней несколько небольших отверстий иглой во время набивки.

Высушите правильно

• Сушка на солнце: Если вы сушите колбасу на солнце, выберите прохладное, чистое место, вдали от пыли и насекомых. Сушите колбасу 2–3 дня до полного высыхания. Избегайте сушки в слишком жарких местах или под прямыми солнечными лучами, чтобы колбаса не пересохла.
• Сушка: При использовании сушилки или духовки следует поддерживать температуру 60–70 градусов Цельсия и сушить около 4–6 часов. Сушка при слишком высокой температуре может привести к подгоранию колбасы или потере её естественного вкуса.

Правильное хранение

• Хранение: После приготовления сосиски следует хранить в холодильнике, чтобы они дольше сохранялись. Если вы хотите сохранить их надолго, положите их в морозильную камеру.
• Вакуумная упаковка: Чтобы предотвратить появление плесени на колбасе и дольше сохранить ее вкус, перед хранением ее можно упаковать в вакуумную упаковку.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html