Плоды гака происходят из Юго-Восточной Азии, это вьющееся растение, широко распространенное во Вьетнаме.
Плоды круглые, с мелкими шипами, диаметром около 10-12 см, весом от 600 до 2500 г, с заостренным кончиком и жесткой ножкой. Внутри плода находятся мякоть и крупные семена.
Плоды гака известны как «фрукт небес», потому что они богаты активными веществами, такими как ликопин, бета-каротин, витамин Е и растительные жиры. Поэтому плоды гака помогают замедлить процесс старения, улучшают состояние кожи и полезны для здоровья глаз и сердечно-сосудистой системы.
В незрелом виде плоды гака зеленые, а по мере созревания постепенно приобретают насыщенный оранжево-красный цвет. Коричневые семена заключены в темно-красную оболочку.
Кроме того, его можно использовать при приготовлении многих блюд в качестве красителя, что улучшает внешний вид и стимулирует вкусовые рецепторы пищи.
Профилактика рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Плоды гака содержат множество питательных веществ, которые помогают предотвратить рак и замедлить распространение раковых клеток.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, включение этого фрукта в ваш рацион, например, в виде клейкого риса с плодами гак, будет способствовать улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.
Предотвращает анемию и снижает уровень холестерина.
Блюда из гака богаты железом, а также витамином С и фолиевой кислотой, что делает их чрезвычайно полезными в борьбе с анемией.
Пищевая ценность 100 г плодов гака:
Калории: 70 Углеводы: 17,4 г Жиры: 0,3 г Белки: 2,1 г Кальций: 36 мг Другие витамины и питательные вещества: витамин Е, витамин Q, витамин С, ликопин, бета-каротин, железо...
Пищевая ценность 100 г вареного клейкого риса:
Калорийность: 150 Углеводы: 34 г Жиры: 0,3 г Белки: 3 г.
Улучшить зрение
Употребление блюд из плодов гака может помочь восполнить недостаток многих витаминов и бета-каротина, а также других полезных веществ, улучшающих зрение.
Эти питательные вещества помогают предотвратить катаракту и многие другие проблемы со зрением.
Плоды гака также рекомендуются людям с повышенным уровнем холестерина, а также тем, у кого в семейном анамнезе есть случаи высокого уровня холестерина.
При регулярном употреблении этот фрукт поможет снизить уровень холестерина и поддерживать его на здоровом уровне.
Снизить уровень депрессии
Депрессия — это серьёзное заболевание. В состоянии депрессии человек часто чувствует грусть, безнадежность, сомневается в собственной ценности и стремится найти выход. Многие люди во всем мире сталкиваются с этой проблемой.
Регулярное употребление плодов гак обеспечит вас селеном, а также многими другими витаминами и минералами, способствуя улучшению здоровья нервной системы и борьбе с депрессией.
Замедлите процесс старения.
Плоды гака, прекрасный ингредиент для клейкого риса с плодами гака, не только улучшают здоровье, но и обладают косметическими свойствами.
Высокое содержание антиоксидантов, особенно витаминов и минералов, в плодах гака помогает замедлить процесс старения, а также снизить уровень стресса.
Регулярное употребление плодов гак поможет сохранить молодость кожи, восстановить коллагеновую структуру и предотвратить появление морщин.
Поддержка лечения заболеваний предстательной железы
Экстракт плодов гака часто используется в лечении доброкачественной гиперплазии предстательной железы (ДГПЖ). Мембрана, окружающая семена, содержит в 70 раз больше ликопина, чем эквивалентная порция томатов, что делает его особенно эффективным в улучшении состояния при заболеваниях предстательной железы.
Клейкий рис с плодами гака уже давно стал привычным блюдом во вьетнамской кухне . Но помимо своего яркого красного цвета, это блюдо из клейкого риса с плодами гака обладает множеством полезных для здоровья свойств!
Гач — это сладкое блюдо из клейкого риса, которое часто подают на завтрак или на праздниках и вечеринках, особенно по важным семейным поводам, таким как помолвка и свадьба.
Многие считают клейкий рис причиной набора веса, не обращая внимания на «главный ингредиент» этого блюда — фрукт гак, который на самом деле содержит множество неожиданных питательных веществ и обладает полезными для здоровья свойствами.
Как приготовить простые, но вкусные блюда из плодов гак.
клейкий рис гак
Ингредиент
4 чашки клейкого риса340 г порошка из плодов гака или 1-2 свежих плода гака
2-3 столовые ложки оливкового или кокосового масла
1 чайная ложка соли
1/4 стакана коричневого сахара (по желанию)
2 стакана кокосовой воды, 15 мл белого вина
Ингредиенты для подачи с клейким рисом и плодами гак (по желанию, 1 вид):
Вьетнамская свиная колбаса
измельченный свежий кокос
Молотые бобы мунг
Кокосовое молоко
Способ приготовления
Промойте и замочите клейкий рис на 5-6 часов в прохладной воде или на 2-3 часа в теплой воде. Слейте воду, хорошо перемешайте с солью и небольшим количеством растительного масла.
Разрежьте плод гак пополам, ножом или ложкой соскребите красную мембрану вокруг семян и тщательно перемешайте с вином.
Добавьте плоды гака к клейкому рису, перемешайте, чтобы рис равномерно покрылся красителем, и оставьте примерно на 10 минут. За это время вскипятите некоторое количество воды в скороварке или половине пароварки.
Выложите смесь клейкого риса и гака в пароварку, можно застелить дно ломтиками банана. Равномерно распределите рис, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте на пару около 10-15 минут.
Затем хорошо перемешайте деревянными палочками и выложите клейкий рис со дна кастрюли на рис. Накройте крышкой и варите еще 20 минут. Смешайте кокосовое молоко с сахаром (количество сахара регулируйте по своему вкусу).
В каждую порцию клейкого риса добавьте кокосовое молоко и равномерно распределите его. Накройте крышкой и варите еще 5 минут, затем выключите огонь.
Если вы хотите придать форму клейкому рису гац, дайте ему остыть в течение 10-15 минут, а затем смажьте форму небольшим количеством масла.
Выложите клейкий рис в форму и плотно прижмите, чтобы придать рису форму для гача. Подавайте рис для гача с вьетнамской колбасой, мясными деликатесами, тертым кокосом или кокосовым молоком, в зависимости от того, предпочитаете ли вы соленый или сладкий вкус.
Правильное хранение клейкого риса гац
После того, как клейкий рис гац успешно сварится, его можно оставить в кастрюле, хранить при комнатной температуре и съесть в течение дня.
Чтобы клейкий рис дольше оставался свежим, разделите его на небольшие порции, заверните в пищевую пленку или герметичный контейнер и храните в холодильнике. Перед употреблением можно снять пленку, залить немного кипятка и снова приготовить рис на пару в пароварке или разогреть в микроволновке до мягкости!
Пирог из плодов гак и бобов мунг
Ингредиент:
1 плод гак
600 граммов клейкой рисовой муки
200 грамм очищенных бобов мунг
100 граммов кокосовой стружки
50 грамм белых семян кунжута
Ваниль (1 тюбик)
Сахар 200 грамм
Соль 1 чайная ложка
немного растительного масла
1 чайная ложка белого вина
несколько банановых листьев
Изготовление:
Сначала тщательно промойте бобы мунг, затем замочите их в теплой воде на 2-3 часа до размягчения.
Далее разрежьте плод гака пополам и положите семена в миску вместе с 1/2 чайной ложки соли и 1 чайной ложкой белого вина. Руками сожмите смесь, пока мякоть гака полностью не отделится от семян.
Чтобы приготовить свежий кокос, нарежьте его ножницами на множество мелких полосок.
В отдельной миске смешайте 600 г клейкой рисовой муки со смесью семян гак. Тщательно перемешайте руками до однородной массы. Затем удалите из миски с мукой все семена гак.
Далее постепенно добавьте 200 мл кипятка в миску с мукой и продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным. Затем накройте тесто и приступайте к приготовлению начинки.
После замачивания фасоли слейте воду и переложите фасоль в кастрюлю. Затем добавьте еще немного воды, ровно столько, чтобы она покрывала фасоль.
Далее добавьте в кастрюлю фасоль, 1 чайную ложку соли и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока фасоль не станет мягкой. Затем постоянно помешивайте фасоль палочками, пока она не станет мягкой и разваренной, или же измельчите ее в блендере до состояния пюре.
Поставьте сковороду на плиту, затем добавьте 1 столовую ложку растительного масла, тертый кокос и обжаривайте около 5 минут на среднем огне, пока кокос не станет твердым.
Далее добавьте измельченные бобы мунг, 200 г сахара и 1 тюбик ванильного экстракта. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне, пока начинка не превратится в податливую массу, которая больше не прилипает к кастрюле. Затем выключите огонь и дайте остыть.
Разделите тесто и начинку на 24 равные части и скатайте из них шарики.
Далее слегка расплющите тесто, поместите начинку в центр, запечатайте края теста и скатайте его в шар. Повторяйте этот процесс, пока не используете все ингредиенты.
Далее положите пирог на большой банановый лист и продолжайте сворачивать его вертикально. Затем загните два лишних листа с обеих сторон вниз к основанию пирога.
Наконец, выложите пирожки в корзину для приготовления на пару, поместите корзину над кастрюлей с кипящей водой и готовьте на пару на среднем огне 25-30 минут до полной готовности.
После того как паровые лепешки приготовятся, дайте им полностью остыть, прежде чем наслаждаться ими.
Говяжье рагу с фруктами Гак
Ингредиент:
Говяжья голень с сухожилиями: 500 грамм
Спелый плод гак: 1 плод
Морковь: 1
Картофель: 4
Лук: 1 луковица, имбирь: 1 кусочек, 1 перец чили, без семян, измельченный.
Красное вино, белое вино или яблочный сидр: 1 стакан
Специи: чеснок, приправа в порошке, перец, смесь пяти специй, рыбный соус.
Изготовление:
Выбор правильных ингредиентов очень важен; следует выбрать кусок говяжьей голени, обязательно с сухожилиями.
При приготовлении говяжьего рагу мясо и сухожилия получатся очень нежными и вкусными. Выберите свежую, высококачественную говядину, натрите ее солью и тщательно промойте, затем просушите чистым полотенцем.
Далее нарежьте говядину на кусочки размером с укус; избегайте слишком тонкой нарезки, так как это приведет к тому, что мясо развалится и потеряет свою сладость. Подготовьте остальные ингредиенты: очистите имбирь, измельчите его и мелко нарежьте.
Очистите и вымойте морковь и картофель, затем нарежьте их кубиками размером с укус. Очистите и вымойте лук, затем разрежьте его вдоль на шесть частей. Спелый плод гак разрежьте пополам, удалите мякоть и выбросьте семена.
Чтобы говядина в соусе из красного вина получилась насыщенной и нежной, её необходимо замариновать со специями. Замаринуйте говядину с имбирём, измельчённым чесноком, 1 столовой ложкой хорошего рыбного соуса, 1 чайной ложкой сахара, 1 чайной ложкой перца, 1,5 чайными ложками смеси пяти специй, измельчённым чили, 3 чайными ложками вина, 2 чайными ложками приправы и мякотью гака без косточек.
Наденьте перчатки, тщательно перемешайте и вымесите все ингредиенты, чтобы говядина полностью покрылась приправой. Накройте миску пищевой пленкой и маринуйте не менее 1 часа, чтобы говядина стала нежной, ароматной и идеально приправленной.
Поставьте сковороду на плиту. Подождите, пока она нагреется, затем добавьте 2 чайные ложки растительного масла. Подождите, пока масло нагреется, затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата. Далее добавьте маринованную говядину в сковороду, обжаривайте на среднем огне около 5 минут, добавьте 1 миску воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы говядина размягчилась.
После того, как говядина приготовится, добавьте картофель, лук и морковь и тушите все вместе. Если во время тушения вода испарится, но говядина еще недостаточно мягкая, добавьте еще воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте тушить, пока говядина не станет мягкой по вашему вкусу.
Когда соус в кастрюле загустеет, говядина станет мягкой и не жесткой, картофель приобретет кремообразную консистенцию, а аромат специй раскроется, попробуйте блюдо на вкус. Если оно слишком пресное, добавьте немного приправ по своему вкусу.
Обычно я приправляю говяжье рагу чуть сильнее, чем мне нравится, чтобы оно хорошо сочеталось с рисом или хлебом.
В последний день года почему бы не продемонстрировать свои кулинарные способности, приготовив вкусное и красивое блюдо из плодов гак, которым сможет насладиться вся семья, и пожелать удачи в новом году!
Источник
Комментарий (0)