Гид Мишлен только что опубликовал статью, в которой представлены 5 заведений Bib Gourmand — самые вкусные и доступные в Хошимине.
Дроблёный рис — одно из традиционных блюд Хошимина. Фото: Гид Мишлен.
В статье гида Мишлен цитируется известный шеф-повар Энтони Бурден, который объясняет, почему вьетнамская кухня невероятно восхитительна, вдохновляет и производит глубокое впечатление, что является источником гордости.
Везде люди всегда стараются изо всех сил в том, что делают. Импровизация, преодоление ошибок, постоянное обновление и внедрение инноваций.
«Энтони Бурден был прав», — написал гид Мишлен.
В этом путеводителе также есть и довольно юмористическое описание: Хошимин — город, который «готовит» без остановки, представляя знакомые, но трогательные блюда, удивительно странные рестораны с улитками и шипящие блюда на гриле в сочетании с идеальным бокалом вина.
Планируете поездку в Хошимин с ограниченным бюджетом? Гид Мишлен советует: «Не волнуйтесь».
От скромных закусочных до малоизвестных жемчужин — они предлагают душевные блюда, приготовленные с заботой и креативностью.
Гид Мишлен отобрал 5 точек уличной еды в списке Bib Gourmand (вкусные, доступные) в Хошимине.
Говяжье рагу
Говяжье рагу здесь подают в деревенской глиняной миске, которая одновременно привлекает внимание и согревает сердце. Выберите понравившийся вариант и съешьте его с хрустящим хлебом.
Говяжье рагу «Гань» — одно из любимых мест для гурманов. Фото: Мишлен.
Бульон достигает идеального баланса сладкого и соленого, наполняя его насыщенным, восхитительным вкусом.
Гид Мишлен также рекомендует посетителям «не забывать баловать себя разнообразными специями и соусами для более насыщенного вкуса».
Куриная вермишель Ки Донг
Ресторан начинался как небольшая закусочная с куриной лапшой в начале улицы Ки Донг. Позже, по мере увеличения числа клиентов, владелец арендовал помещение и открыл более просторное заведение. В 2004 году ресторан приобрёл помещение на той же улице и работает по сей день.
Куриная вермишель или куриный фо стоят 55 000 донгов за маленькую порцию, 65 000 донгов за большую порцию, а специальная порция стоит 70 000 донгов.
Куриная вермишель Ки Донг - Фото: Мишлен
Согласно гиду Мишлен, здешняя куриная вермишель — шедевр простоты. Бульон получается наваристым и вкусным, варится на куриных костях 3–4 часа.
Фо Фыонг
Конечно, фирменное блюдо ресторана — фо, но «настоящей звездой» в сердцах мишленовских критиков является фо из бычьего хвоста.
Бычий хвост здесь тушат более 40 часов, пока мясо не станет нежным, а кожа — жесткой и эластичной.
Фо с бычьим хвостом в ресторане Pho Phuong — фото: Michelin
Владелица ресторана госпожа Нгуен Нгок Фыонг рассказала, что раньше её мать не использовала бычий хвост для приготовления фо, но в её поколении она добавила хвост, чтобы сделать бульон слаще. Так и появилось блюдо фо с бычьим хвостом.
Это блюдо продаётся не в каждом заведении, где подают фо в Сайгоне, и не везде его продают хорошо. Чаша фо из бычьих хвостов здесь стоит около 110 000 донгов.
Бун Бо Хюэ 14Б
Вермишель, нежная говядина, говяжьи сухожилия в сочетании с наваристым бульоном, сваренным из говяжьих и свиных костей с ноткой лука, придают блюду приятный сложный вкус.
Ресторан Bun Bo 14B вызвал споры, когда был включен в список Мишлен.
По желанию гости могут также добавить ростки фасоли, немного чили, лимонный сок и рыбный соус.
дробленый рис Ба Гьен
С 1990-х годов прошлого века и по сей день ресторану Ba Ghien, специализирующемуся на дроблёном рисе, уже почти 30 лет. Он считается «рестораном дроблёного риса с самым большим куском рёбрышка в Сайгоне».
Фирменное блюдо состоит из идеально прожаренных свиных ребрышек с дробленым рисом, которые подаются с маринованной редькой и насыщенным кисло-сладким рыбным соусом.
Ресторан дробленого риса Ba Ghien — единственный ресторан дробленого риса, включенный в путеводитель MICHELIN. Фото: Гид Мишлен.
Здесь специальная тарелка дроблёного риса с рёбрышками, свиной шкуркой, колбасой, фрикадельками, жареным яйцом и китайской колбасой стоит 149 000 донгов. Самое дешёвое блюдо стоит 81 000 донгов. При посещении ресторана посетителям предоставляется скидка 5000 донгов.
Когда Ba Ghien получил награду Мишлен, многие пользователи социальных сетей отметили, что цена на дробленый рис здесь слишком высока, чтобы попасть в список доступных ресторанов.
Владелец ресторана Труонг Винь Туй в то время в интервью Tuoi Tre Online сказал: «Могу гарантировать, что в Сайгоне нет ни одного ресторана, где продавали бы ланч-бокс за 81 000 донгов с таким же большим куском рёбрышка, как у меня. Мой кусок рёбрышка весит в среднем около 125 граммов, а некоторые — до 140 граммов. Каждый день я получаю свежее, горячее мясо».
Источник: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm
Комментарий (0)