Производство соли — нестабильный процесс, зависящий от изменений погоды.

(Baothanhhoa.vn) - Хоа Лок — один из прибрежных районов провинции Тханьхоа, где до сих пор сохранилось традиционное солеварение. Расположенный рядом с обширными соляными полями, этот район на протяжении поколений тесно связан с «белым рисом и соленой солью», считая это своим основным источником средств к существованию. Местные зерна соли не только обладают соленым вкусом моря, но и пропитаны потом и тяжелым трудом трудолюбивых людей.

Соледобытчики в Хоа Локе трудятся под палящим солнцем, добывая соль. Фото: Хоанг Донг

Г-н Ле Ван Тхуан из коммуны Хоа Лок, соледобытчик с более чем 40-летним опытом работы в сельскохозяйственном кооперативе Там Хоа, поделился: «Производство соли — очень тяжелый труд. Нужно вставать рано утром, и соль можно добыть только тогда, когда светит яркое солнце. Если идет дождь, все теряется».

Такова суровая реальность соледобычи – профессии, полностью зависящей от природы. В палящие дни, когда температура на улице может превышать 40 градусов Цельсия, людям приходится носить конические шляпы, рубашки с длинными рукавами и полностью закрывать себя одеждой, чтобы работать в полях, собирая соль. Чем жарче солнце, тем быстрее кристаллизуется соль, обеспечивая хороший урожай. 70-летняя госпожа Фам Тхи Динь из коммуны Хоа Лок сказала: «Новички в этой профессии часто страдают от солнечного удара и головокружения, но жители деревни к этому привыкли. В некоторые дни солнце светит так ярко, что люди худеют и слабеют, и у них хватает сил только на то, чтобы «доползти» до дома».

На соляных полях соледобытчики начинают свою работу на рассвете с очистки кристаллизационных прудов, строительства насыпей и отвода соленой воды из отстойников или кристаллизационных полей на сушильные площадки. Производство соли требует множества кропотливых этапов, силы и настойчивости. Первым этапом является подготовка почвы. Важнейшим шагом в этом процессе является замачивание песка в морской воде, известной как вода с соленостью 1-го уровня, а затем сушка замоченного песка на уплотненной почве. Под солнцем на каждом песчинке начинают образовываться мельчайшие кристаллы соли. Затем морская вода фильтруется через этот слой песка для получения воды с соленостью 2-го уровня, которая более соленая, чем исходная вода. Этот процесс повторяется много раз: сушка песка, затем повторная фильтрация с водой с соленостью 2-го уровня для получения воды с соленостью 3-го уровня, которая более соленая и подходит для более быстрой кристаллизации соли. После обработки почвы и фильтрации воды соледобытчики зачерпывают воду из канала и равномерно распределяют ее по поверхности почвы, чтобы сохранить влажность и увеличить фильтрующую способность. После высыхания почвы продолжают зачерпывать воду для фильтрации соленой воды, а затем выливают ее на подготовленную площадку для сушки. Каждая кристаллизационная ячейка площадью примерно 15-20 м2 должна быть тщательно высушена и выровнена перед добавлением воды.

Под палящим солнцем в течение примерно суток соленая вода испаряется, и соль начинает кристаллизоваться в зерна. Местные жители собирают соль с 15:00 до 17:00. Однако, чтобы произвести такое количество соли, рабочим приходится весь день терпеть солнце, непрерывно используя бамбуковые грабли, тачки и железные лопаты, чтобы собирать соль и перевозить ее домой для сушки или на пункт продажи.

Г-н Ле Ван Лок из коммуны Хоа Лок сказал: «Каждый день два человека, работая вместе, могут произвести 100 кг соли. Чем жарче погода, тем лучше качество соли. Поэтому в эти дни многие из нас работают в полях. В некоторые дни солнце так сильно припекает, что у нас появляются мозоли на ногах, но мы все равно должны работать, потому что если мы не будем работать сегодня, нам нечего будет есть завтра».

Несмотря на тяжелый труд, доходы от производства соли нестабильны. Цены на соль зависят от рынка, иногда достигая 2000 донгов/кг, а иногда падая до 800-1200 донгов/кг. Многим семьям, занимающимся производством соли, приходится брать дополнительную работу, такую ​​как рыбалка, продажа товаров и другие подработки, чтобы сводить концы с концами. Кроме того, изменение климата с его непредсказуемыми погодными условиями делает производство соли еще более нестабильным. Многие молодые люди бросают профессию, чтобы работать в городе, оставляя соляные копи лишь пожилым людям.

Г-жа Фам Тхи Динь из коммуны Хоа Лок призналась: «Одной соли нам не хватает. Мы работаем с утра до позднего вечера, но зарабатываем всего около 200 000 донгов в день. Эта сумма слишком мала по сравнению с трудом, который вкладываем мы с мужем. Как фермеры, мы вынуждены полагаться на свой труд для получения прибыли».

В этом году, как раз в разгар сезона соледобычи, обрушилась серия штормов. Затяжные бури не только привели к потерям в производстве, но и вынудили людей потратить дополнительные усилия и деньги на восстановление соляных месторождений. Разрушенные поля пришлось восстанавливать, заиленные фильтрационные резервуары пришлось раскапывать, а хранилища соли были затоплены.

Несмотря на трудности, неопределенность и угрозу исчезновения, производство соли в Хоа Локе тихо продолжает существовать, как и сами соледобытчики, которые с любовью и упорством живут и сохраняют свое ремесло. Каждое белое зернышко соли — это не только кристаллизация воды и солнца, но и свидетельство неустанного труда его жителей.

Чтобы соледобыча в Хоа Локе не превратилась в воспоминание, необходимы практические меры поддержки и новые направления, соответствующие духу времени. Ведь пока соль сохраняет свой соленый вкус в руках соледобытчиков, вера в светлое будущее соляных промыслов будет сиять на солнце.

Фуонг До

Источник: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm