Цианид содержится во многих натуральных продуктах, таких как маниока и побеги бамбука, в виде глюкозидов, называемых цианогенгликозидами (линамарин и лотаустралин).
 |
| Цианид содержится во многих натуральных продуктах, таких как маниока. (Источник: Vnexpress) |
Цианид — это химическое вещество, используемое в горнодобывающей промышленности, которое может мгновенно привести к летальному исходу даже в небольших количествах. Этот яд также встречается в некоторых продуктах питания в природе.
Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) заявляют, что цианид используется в производстве бумаги, текстиля и пластмасс. Соли цианида применяются в металлургии для гальванического покрытия, очистки металлов и отделения золота от руды. Газообразный цианид убивает вредителей и насекомых…
Цианид также выделяется из природных веществ некоторых растений, в том числе из семян обычных фруктов, и может вызвать отравление у тех, кто их съест.
По словам доцента Нгуен Дуй Тхиня, бывшего преподавателя Института биотехнологии и пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий, цианид — это химическое вещество, которое необходимо использовать с осторожностью и в правильной дозировке.
Всего 50-200 мг цианида или вдыхание 0,2%-ного цианидсодержащего газа достаточно для острого отравления, изменения сознания, судорог, учащенного сердцебиения и смерти. В меньших дозах цианид может вызывать головные боли, головокружение и слабость в конечностях.
Цианид содержится во многих натуральных продуктах, таких как маниока и побеги бамбука, в виде глюкозидов, в частности цианогенгликозидов (линамарина и лотаустралина). Под действием желудочного сока и пищеварительных ферментов эти вещества гидролизуются и выделяют синильную кислоту.
В медицинских учреждениях врачи до сих пор регистрируют случаи отравления маниокой и побегами бамбука. У пациентов наблюдаются расстройства пищеварения, такие как вздутие живота, рвота, диарея и боли в животе; в некоторых случаях возникают неврологические расстройства, такие как головная боль, покраснение лица, шум в ушах, головокружение, зуд, беспокойство, тремор и судороги; а в редких случаях отравление маниокой проявляется сердечной аритмией.
По словам г-на Тхиня, количество цианида варьируется в зависимости от сорта маниоки. Например, высокоурожайные и горькие сорта маниоки содержат больше токсинов. Три части клубня маниоки, которые необходимо удалить, — это концы, сердцевина и особенно кожура. Поэтому не следует употреблять в пищу высокоурожайную маниоку, краснолистную маниоку, маниоку с коротким стеблем или маниоку с давно оставленными обрезками.
Цианид в маниоке и побегах бамбука летуч и растворим в воде, что облегчает его удаление. Для удаления этого токсина следует замачивать побеги бамбука и маниоку в воде. При варке маниоки и побегов бамбука следует оставлять крышку кастрюли открытой, чтобы цианид полностью испарился. Г-н Тхинь также посоветовал воздержаться от употребления в пищу побегов бамбука или маниоки, которые хранились слишком долго, а также от употребления маринованных побегов бамбука.
Источник
Комментарий (0)