Брокколи полезна во всех отношениях, и The New York Times даже покажет вам, как ее вкусно приготовить на гриле.

Газета «Нью-Йорк Таймс» недавно опубликовала статью под названием «Как сделать запечённую брокколи вкуснее». Помимо варки брокколи, существует множество других необычных способов её запекания.

Из запеченной цветной капусты можно приготовить множество уникальных блюд. Фото: Кристофер Тестани

Варёная брокколи восхитительна (если только не переварить её до состояния каши), утверждает Али Слэгл, создатель рецептов для New York Times . Но есть что-то особенно притягательное в хрустящих, кремовых соцветиях и сладких, нежных стеблях запечённой брокколи.

«Как только вы освоите основы запекания цветной капусты, вам понадобятся только масло, соль и хорошо разогретая духовка. Украшая и изменяя состав блюд таким образом, вы не допустите, чтобы цветная капуста стала скучной частью вашего обеда».

В этот момент восклицание «Опять цветная капуста?» станет немного более радостным: «Отлично! Опять цветная капуста», — говорит Али Слэгл.

Хрустящая сырная корочка для цветной капусты

Али Слэгл утверждает, что сочетание брокколи и сыра доказывает, что противоположности притягиваются. При выборе сыра для этого блюда стоит отметить, что можно выбрать любой сорт, но свежий сыр лучше приготовить в духовке.

Жареный сыр с цветной капустой — Фото: Нико Шинко

Запечённая цветная капуста лучше всего сочетается с чеддером — сыром с плотной текстурой, мягким вкусом и цветом от кремового до светло-оранжевого. Натрите чеддер тонкими слоями, посыпьте им цветную капусту и запекайте, пока сыр не расплавится и не станет хрустящим и золотисто-коричневым.

Затем каждый зелёный брокколи покроется хрустящей золотистой корочкой. Солёный вкус сыра в сочетании со свежим вкусом брокколи создаст неповторимый вкус.

Эту запеченную цветную капусту с сыром можно есть с куриными отбивными, сосисками, жареными бобами... или есть руками прямо с противня.

В сочетании со вкусами апельсина и лимона

Аромат апельсиновой, лимонной или другой фруктовой цедры поможет сделать цветную капусту более ароматной, особенно если ее готовить при высоких температурах, то есть на гриле.

Апельсиновая цедра придаёт цветной капусте сладкий вкус, особенно в сочетании с другими пикантными ингредиентами, например, с устричным соусом. Попробуйте этот рецепт запечённой цветной капусты с чесноком, апельсином и кунжутом.

Цветная капуста, обжаренная с чесноком, апельсином и кунжутом. Фото: Крейг Ли

Всего через 15 минут запекания брокколи станет хрустящей и подрумянится по краям, а стебли станут мягкими. Обжарьте запечённую цветную капусту с нарезанным чесноком на оливковом масле до сладковато-орехового вкуса, добавьте устричный соус, немного семян кунжута и несколько долек апельсина для более насыщенного вкуса.

Существует также рецепт запечённой цветной капусты с лимоном. Натрите кожуру и выжмите немного лимонного сока на запечённую цветную капусту, добавьте щепотку молотого красного перца для создания привлекательного овощного блюда.

Ешьте с маслом и лимонным соком.

Вы также можете сочетать хруст жареной цветной капусты с насыщенным вкусом мисо-масла и лёгкой кислинкой лимонного сока. Это блюдо отлично подходит к жареному лососю, курице или для придания вкуса оставшимся блюдам или блюдам быстрого приготовления.

Брокколи на гриле с маслом и лимонным соком — Фото: Бобби Лин

Когда масло станет достаточно мягким, разомните его и намажьте на брокколи. Во время запекания масло растает, смешается с лимонным соком и быстро впитается в сочную зелёную брокколи.

Жареный с беконом

По словам эксперта Али Слэгла, обжаренные края цветной капусты — это, пожалуй, самая вкусная часть блюда, ведь они невероятно хрустящие. Хруст можно усилить вдвое, добавив бекон.

Бекон придает блюду насыщенный хрустящий вкус, а брокколи также хрустит, но выделяет немного больше сока из овоща, который впитывается в мясо.

Бекон придает жареной брокколи хрустящую корочку. Фото: Кристофер Тестани

В рецепте «Запечённая цветная капуста с беконом» рекомендуется обжаривать цветную капусту и бекон на сильном огне до образования румяной корочки и вытапливания жира из мяса. В конце добавьте немного уксуса и чеснока, чтобы блюдо стало ароматнее.

Добавить семена

Уникальное сочетание, предложенное The New York Times, — посыпать семенами цветную капусту для придания ей более насыщенного орехового вкуса. Самый простой вариант — посыпать семенами кунжута прямо сверху.

Но это еще не все, мы можем попробовать рецепт «салата из брокколи с арахисом и тахини-лимонной заправкой».

Привлекающий внимание зеленый цвет салата из брокколи с арахисом и заправкой из тахини и лимона. Фото: Брайан Гарднер

Хотя многие салаты из брокколи готовятся с майонезом, этот вдохновлён яркой тайской кухней и включает кунжутное масло, сок лайма, арахис, зелёный лук и немного острого соуса, который придаёт ему пикантность в сочетании с запечённой брокколи. Салат можно украсить свежим базиликом.

Этот рецепт добавляет блюду насыщенности благодаря сочетанию арахиса с ореховым вкусом, хрустящей запечённой цветной капусты и насыщенной заправки. Этот салат лучше всего употреблять в тот же день.

Читать далее Вернуться к темам

Вернуться к теме

Лэм-Лейк