Hur man wokar duva med vietnamesisk koriander för att ta bort den dåliga lukten och behålla den naturliga sötman

GĐXH - Wokad duva med vietnamesisk koriander är en läcker och näringsrik wokad rätt, men hur man undviker att fågelköttet luktar illa samtidigt som det behåller sin naturliga sötma. Följande artikel kommer att guida dig i köket för att laga en enkel wokad duva med vietnamesisk koriander hemma.

Ingrediens

550 g förbearbetad duva (ca 2 fåglar); 50 g vietnamesisk koriander; 4 stjälkar salladslök; 3 stjälkar citrongräs; Lite gurkmejapulver (eller färsk gurkmeja); Lite risvin och vitt vin; 1 chilipulver; Lite vanliga kryddor (MSG/kryddpulver/malen paprika/ostronsås/fisksås/chilipulver/satirsås/...); 1 matsked annattoolja.

Hur man förbereder sig

Förbered duva

När du köper en duva på marknaden har din vän redan plockat dess fjädrar, tagit bort huvudet och de inre organen. Du kan be säljaren att hjälpa dig eller göra det själv hemma.

När jag köpte duvan på marknaden hade min vän redan plockat dess fjädrar, tagit bort huvudet och de inre organen.

Om du inte har en blåsbrännare eller sugrör för att steka duvan kan du lägga den i en airfryer eller mikrovågsugn och snabbt grilla den på hög värme tills det yttre skinnet är något fast och blir gyllenbrunt. Detta kommer att hjälpa duvan att inte lukta illa när den är tillagad.

Därefter använder du lite salt, vitt vin och några skivor krossad ingefära för att gnugga insidan och utsidan av duvan, skölj sedan med vatten för att rengöra och ta bort den dåliga lukten. Vid detta tillfälle hackar duvköttet i små, munsbitsstora bitar.

Förbered andra ingredienser

Ingredienserna inkluderar ingefära, schalottenlök, citrongräs och chili. Du skär dem i små bitar och stöter dem i en mortel. Du bör lämna några skivor chili kvar att garnera efter att du är klar med denna wokning. Efter att du har plockat och tvättat salladslöken och den vietnamesiska koriandern hackar du dem i små bitar.

Rutade duvor.

Marinera duva

Marinera duvköttet med 1 tsk kryddpulver, 1 tsk gurkmejapulver, 1 msk ostronsås, 1 msk fisksås, 3 msk jäst, 1/2 msk vitt vin och 1,5 tsk, tillsätt 1/3 av löken, citrongräset och ingefäran du just krossat. Blanda väl och marinera duvan i 15-20 minuter.

Wokad duva

Ställ pannan på spisen och tillsätt cirka 2 matskedar matolja. När oljan är varm, tillsätt all ingefära, lök, vitlök och 1 matsked annattoolja och stek under omrörning tills det doftar gott.

Wokad duva med vietnamesisk koriander.

Tillsätt sedan duvan och stek på hög värme tills duvköttet är brynt, sänk sedan värmen, täck över och stek i 5–6 minuter tills duvköttet är genomkokt. Tillsätt slutligen den hackade salladslöken och den vietnamesiska koriandern och stek i ytterligare 20–30 sekunder och stäng sedan av värmen.

Färdig produkt

Den färdiga rätten med wokad duva med vietnamesisk koriander har en attraktiv färg, köttet är mjukt och doftande, luktar inte alls men behåller ändå sin naturliga sötma. Salladslöken och den vietnamesiska koriandern blandas och ger en karakteristisk arom som förstärker rättens dragningskraft.

Den färdiga rätten med wokad duva med gräslök har en attraktiv färg, mjukt och doftande kött, luktar inte alls men behåller ändå sin naturliga sötma.

Varje bit duva täcks jämnt med kryddor och wokas tills den är fast men fortfarande mjuk, fet och fyllig. När du njuter av den kommer du att känna köttets naturliga sötma i kombination med lite kryddighet från den vietnamesiska koriandern, vilket skapar en attraktiv wokad rätt som passar bra att äta med varmt ris eller som mellanmål.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm