Regler som inte alla känner till när man äter biff på restaurang

Att äta på ett fint steakhouse kan vara en verkligt minnesvärd upplevelse. Stekexperten Scott Weiner ger sina tips för att njuta av denna rätt ordentligt och elegant.

Klä dig lämpligt

De flesta exklusiva steakhouses föredrar en smart-casual eller business casual look.

För kvinnor betyder det en fin klänning, eller en snygg skjorta och kjol, eller eleganta byxor med en fin skjorta.

För män, välj ett par snygga byxor och en skjorta, eller en oxfordskjorta med knappar. En kavaj är valfri men gör ett snyggt intryck.

Om du är sugen på en god biff men vill ha något mer avslappnat (som jeans och en skjorta), bege dig till en mer avslappnad steakhouse-kedja.

Beskriv hur du vill ha din biff.

Termer för stekhusens tillagningsgrad inkluderar "rare", "medium rare", "medium" och "well done".

Rare kött är mycket rött och kallt inuti, medium rare är rosa och varmt, medium är lätt rosa och well done är knappt rosa alls.

Rare är oftast bäst med magrare biffar som oxfilé, medium rare är idealiskt för mer marmorerade biffar, som entrecôte, medium är bäst med tjockare biffar och well done är bäst med New York strip steak.

Skär inte hela biffen.

Detta misstag handlar inte bara om etikett; det handlar också om kvaliteten på varje plagg.

När du skär en hel biff direkt efter att den tagits ut, svalnar köttet omedelbart och köttsaften blir klar.

Så när biffen kommer ut, använd gaffel och kniv för att skära en munsbit. Stoppa biffen i munnen och njut.

Håll gaffeln i vänster hand och kniven i höger hand, med pekfingret pekande nedåt mot biffens kant.

Skär av en bit biff och placera kniven på tallriken. Byt gaffel till höger hand och ta en tugga av biffen, eller vice versa om du är vänsterhänt. Skär inte i nästa bit förrän du har tuggat klart och är redo för nästa.

Använd bestick på rätt sätt

När en restaurang dukar av bordet arrangerar de besticken i den ordning de används, från utsidan till insidan. Till exempel är den yttersta skeden för soppa och den yttersta gaffeln för sallad (om du beställer sallad till en biff).

Om du kommer ihåg det kommer du aldrig att plocka upp fel redskap igen. Börja bara på utsidan och arbeta dig inåt.

Särskilt om det finns en rätt du inte beställt, kommer servitören att ta skeden eller gaffeln till den rätten från bordet.

Använd också redskapet för det det är avsett för. Använd kniven för att skära biffen, inte för att trycka köttet på gaffeln. Placera kniven och gaffeln på tallriken, inte bordet.

Att lägga använda knivar och gafflar direkt på bordet anses inte bara vara okulturellt beteende på restauranger utan också ohygieniskt.

Särskilt när du tuggar mat, placera kniv och gaffel på tallriken. Knivens och gaffelns placering på tallriken spelar egentligen ingen roll, så länge de inte ligger på bordet.

Att lägga ner kniv och gaffel mellan tuggorna har ytterligare en fördel: det hjälper dig att sakta ner.

Gnaga inte på biffben.

Oavsett hur god en biff med ben är, bör benet aldrig tas bort från tallriken. Steakhouses tillhandahåller tallrikar och knivar, så att du inte behöver äta med händerna.

Om du vill äta varenda köttbit nära benet, använd en gaffel och kniv för att försiktigt skära bort köttet och lämna benet på tallriken.

Skrapa försiktigt bort mindre köttbitar med gaffeln och för dem till munnen. Gnag inte på benen vid bordet.

Göm inte tuffa köttbitar i servetter.

Oavsett hur gott köttet på en restaurang är, har biffar ofta senor. Vi borde inte känna oss skyldiga att äta de tuffa bitarna, men vi bör veta hur vi hanterar dem.

Många tror att det är rätt att föra servetten till munnen, spotta ut den störande venen och sedan lägga tillbaka servetten på bordet, eller ännu värre, i knät. Men det är inte sant.

För det första kan köttet falla ner på golvet, vilket gör andra gäster obekväma. För det andra är du oförskämd mot servitören, som så småningom måste ta bort din servett.

Det korrekta sättet att ta bort senan från munnen är att försiktigt ta bort köttet ur munnen med fingrarna och placera det i tallrikens övre vänstra hörn.

Om du inte vill använda fingrarna kan du använda samma redskap som förde maten till munnen från första början – en gaffel.

Om du inte vill se den söndertuggade bindväven på din tallrik under hela middagen, täck den med en annan bit mat. Eller kanske en fralla.

Lämna lite mat

Det här kan verka som ett konstigt misstag. Att respektera kockens hårda arbete kan innebära att man lämnar tallriken tom. Men så är det inte nödvändigtvis. När en tallrik är helt tom kan servitören tycka att mängden mat är för liten.

Att lämna kvar en liten bit på tallriken på fina restauranger är en artig gest, eftersom det visar att måltiden var utsökt och att du var nöjd.

Men ärligt talat, om du precis spenderat 75 dollar på en perfekt biff och vill äta varenda bit, ät den bara. Eller kanske lämna en liten bit bröd kvar.

Lägg inte servetter på bordet

När du väl har satt dig på en steakhouse, lägg din servett i knät och håll den där under hela måltiden, förutom när du försiktigt duttar din mun (bara dutta, torka inte).

Om du har duttat dig artigt runt munnen, vik din servett och lägg den tillbaka i knät. Om din servett blir fläckig (vilket inte är ovanligt med rött vin och biff), vik den under bordet och utom synhåll för dina bordsgäster för att dölja fläcken.

Om du behöver gå på toaletten, vik din servett löst och lägg den på din stol. Lägg inte din servett på bordet eller din tallrik; det är oartigt och ohygieniskt. Efter måltiden, vik din servett löst och lägg den till vänster om din tallrik.

Kort sagt, det finns två tillfällen då du behöver lägga din servett på bordet - när du anländer och när du går.

(Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp