Vietnamesisk nudelsoppa med nötkött rankades som nummer 9 bland de 100 bästa rätterna i Sydostasien.

Enligt den världsberömda kulinariska sajten TasteAtlas ligger dragningskraften hos nötköttspho i den utarbetade tillagningsprocessen för att skapa buljongen som anses vara rättens "själ".

Vietnamesisk nudelsoppa med nötkött har precis rankats som nummer 9 på listan över de 100 bästa rätterna i Sydostasien av den världsberömda kulinariska webbplatsen TasteAtlas.

Enligt TasteAtlas ligger lockelsen med nötköttspho i den utarbetade tillagningsprocessen för att skapa buljongen som anses vara rättens "själ".

Traditionell pho-buljong sjuds minutiöst av märgben, muskelkött och oxsvans. För att skapa en djup och oförglömlig smak måste kocken skickligt kombinera typiska torra kryddor som kanel, stjärnanis, kryddnejlika, kardemumma och korianderfrön.

"När man njuter kommer gästerna att känna den perfekta blandningen av ingredienser. En varm skål pho med mjuka och sega risnudlar, toppad med en mängd olika köttsorter som bringa, flank, rare, senbiff eller nötköttsbullar. Prickigt på den finns den svala gröna färgen av salladslök, örter blandade med den lätta smaken av böngroddar och lök, vilket skapar en läcker och vacker helhet", kommenterade TasteAtlas.

En annan intressant punkt som den här webbplatsen noterar och som också är det vietnamesiska folkets stolthet är den fantastiska flexibiliteten i hur pho tillagas. Vietnams "nationalrätt" är inte bara begränsad till traditionella smaker utan kan också omvandlas till många olika former för att tillfredsställa alla gäster.

Nötkött Pho. (Källa: Vietnam+)

Förutom den välbekanta skålen med sällsynt nötköttspho är den kulinariska bilden av pho också extremt rik med unika versioner som wokad pho, rullad pho med en distinkt rik smak; blandad pho och sur pho med en "unik" uppfriskande smak; skaldjurspho och vegetarisk pho - intressanta variationer för att tillgodose de olika behoven hos moderna middagsgäster.

Denna lista med 100 läckra sydostasiatiska rätter bevittnade den starka ankomsten av en rad andra vietnamesiska rätter, som sträcker sig från norr till söder.

I topp 50-gruppen är det vietnamesiska köket stolt över att ha kända namn som Quang-nudlar (rankad 11:e) och grillad fläskvermicelli i sydstatsstil (rankad 16:e), bräserat fläsk (rankad 17:e), shaking beef (rankad 18:e) och rostad fläsksmörgås (rankad 19:e).

Andra representanter inkluderar köttgryta (rankad 26), sötsur fisksås (rankad 27), bun cha (rankad 30) och chao tom (rankad 49).

Från plats 51 till 100 finns Bun Bo Hue (55:e plats), Banh Khoai (70:e plats)... I synnerhet är "specialrätten" med brutet ris med revbensspjäll, skinn och korv från Ho Chi Minh -staden rankad på plats 81.

Pho och banh mi – två rätter som ständigt dyker upp i internationella rankningar och bidrar till att bygga upp bilden av Vietnam som ett attraktivt resmål för gatumat.

År 2025 visade TasteAtlas också att Vietnam är bland de länder med de mest uppskattade rätterna i Sydostasien, från pho och banh mi till välbekant gatumat. Detta bevisar att det vietnamesiska köket inte bara är rikt utan också rikt på identitet.

Pho är en populär rätt bland turister som besöker Vietnam. (Foto: Tuan Duc/VNA)

Under senare år har vietnamesisk Pho många gånger röstats fram som en av de läckra och berömda rätterna i världen: Topp 30 mest utsökta rätterna i världen år 2018, Topp 20 mest utsökta rätter i världen år 2021, Topp 100 mest utsökta och berömda rätter i världen år 2022.

År 2024 var nötköttspho den enda representanten för Vietnam som tog sig in på 93:e plats bland de 100 mest utsökta rätterna i världen, framröstad av Taste Atlas.

Experter på Taste Atlas beskrev nötköttspho så här: "Nötköttspho är gjord på kött från många delar av kon, med buljong som sjuder från ben och svansar tillsammans med kanel, stjärnanis, kryddnejlika och kardemumma. Gästerna kan välja rare eller well-stekt nötkött." Experter sa också att nötkött är det mest populära köttet bland vietnameser när de äter pho. Rätten serveras vanligtvis varm, med lök, stekta brödpinnar, råa grönsaker samt citron och chili.

Den 9 augusti 2024 tillkännagav ministeriet för kultur, sport och turism en ny lista över nationellt immateriellt kulturarv, där Pho Nam Dinh och Hanoi båda finns med på listan.

I december 2024 tillkännagav Taste Atlas listan över de 100 bästa köken i världen, Vietnam rankades som nummer 22. Tidigare har många vietnamesiska specialiteter som bun cha, banh mi, bun rieu och bun oc också hyllats i andra mindre kategorier som bästa gatumat och bästa smörgås i världen.

(Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp