Även om det ligger i en gränd säljer mamman och hennes två barn alltid till många kunder.

Bara sådär, i nästan 15 år nu, är restaurangen Tant Nam Phuong (riktiga namn Nguyen Thi Phuong, 65 år gammal) fortfarande ett välbekant resmål för många "vanliga" kunder, även om priset är högre än genomsnittet. Nötköttet inlindat i betelblad och nötkött med blomkålsfett (blomkålsfett är ett tunt lager fett som täcker bukhålan runt magen på vissa djur som kor, får, grisar etc.), trots att priset är högre än genomsnittet.

"På dagar med hög belastning, slutsålt på 3 timmar!"

Efter klockan 15 började faster Phuong och hennes barn öppna dörren för att välkomna kunder. Det var också då jag började slingra mig genom många gränder, längs tågspåren, för att besöka faster Phuongs butik som låg i en gränd på Hoang Van Thu-gatan (Phu Nhuan-distriktet).

Varje måltid på restaurangen kostar 80 000 VND.

Så fort jag anlände spred sig den väldoftande doften av grillad biff inlindad i lolotblad och fick min mage att kurra. Jag blev omedelbart imponerad av restaurangens fridfulla utrymme mot tågspåren. Jag tänkte för mig själv att det inte fanns något mer idealiskt än en solnedgångseftermiddag, där man äter biff inlindad i lolotblad och tittar ut över restaurangens karaktäristiska "tågspårsutsikt".

Inne i restaurangen var faster Phuong och hennes son och dotter upptagna med att laga mat åt kunderna. Den hade bara varit öppen en kort tid, men kunder kom och gick regelbundet. När hon såg mig log ägaren vänligt och pratade varmt.

Faster Phuong berättade att hennes föräldrar brukade arbeta på en berömd nötköttsrestaurang i Saigon som öppnade före 1975, belägen på Nguyen Minh Chieu-gatan (nu Nguyen Trong Tuyen i Phu Nhuan-distriktet), inte långt från den nuvarande restaurangen. Senare upphörde restaurangen att fungera eftersom ägaren flyttade utomlands för att slå sig ner, och hennes föräldrar slutade också arbeta.

Varm restauranglokal.

Men under dagarna då jag arbetade på köttrestaurangen lärde sig mina föräldrar att laga läckra kötträtter, inklusive nötkött i betelblad och nötkött i blomkålsfett. Mina morföräldrar förde dem vidare till mig, främst för matlagning hemma eller på fester, recepten var utsökta så alla gillade dem...

Faster Phuong, ägare

År 2010, baserat på receptet som hon ärvt från sina föräldrar, bestämde sig faster Phuong för att öppna denna nötköttsrestaurang för att försörja sig, även efter sina föräldrars önskemål. Innan dess sålde hon även den utsökta Hu Tieu-rätten, som var känd i området. Så restaurangen har funnits med henne och hennes familj i nästan 15 år, från Nguyen Van Troi-gatan till flytten till en ny adress för inte så länge sedan, och många kunder kommer fortfarande för att stödja henne.

Ägaren presenterade restaurangen, specialiteterna är nötkött inlindat i betelblad, nötkött med blomkålsfett, nötkött doppat i vinäger, grillat på grillen... Varje portion kostar 80 000 VND. Även om priset är lite "dyrt" jämfört med den allmänna nivån, sa faster Phuong att man får vad man betalar för, när kunderna äter kommer de definitivt att känna att pengarna de spenderar är värda det på grund av rättens kvalitet och smak.

”På dagar med hög belastning, särskilt på helgerna, säljer butiken vanligtvis slut på bara 3 timmar. På vardagar med stamkunder är försäljningen långsammare och stänger vanligtvis runt 21.00. Det är ingen slump att priserna är höga, men kunderna har stöttat min butik i många år, allt tack vare kryddningens hemlighet och nötköttets kvalitet…”, anförtrodde ägaren.

[KLIPP]: 'Nötkött med betelblad på tågspåret' 80 000 VND/portion i Ho Chi Minh-staden: 3 mödrar och barn säljer bra, vad är hemligheten?

Att föra yrket vidare till nästa generation

Eftersom jag var hungrig beställde jag en portion nötkött inlindat i lolotblad och blomkålsfett för 80 000 VND. Ägaren och hennes två barn tillagade rätten minutiöst. När jag tittade på maten på bordet tänkte jag för mig själv att för priset var det nog värt det.

Ja, de varma grillade nötköttsrullarna inslagna i betelblad och blomkålsfett, tillsammans med pickles, några skivor stjärnfrukt, grön banan, grönsaker, böngroddar, lite vermicelli, jordnötter ... ihoprullade, doppade i restaurangens signaturfisksås, smakerna exploderar i munnen.

Maten är väl kryddad.

Jag kan tydligt känna fylligheten i hur ägaren kryddade nötköttet med betelblad och nötkött med blomkålsfett. För mig förtjänar smaken av rätterna här ett betyg på 8/10, värd att äta många gånger. Tant Phuong sa också att när man lagar mat med hjärta för gästerna blir rätterna garanterat utsökta.

"Jag för vidare mitt yrke till mina barn och hoppas att när jag inte längre kan göra det, så tar de över. Senare kommer de att ha ett yrke att följa och försörja sig själva", sa faster Phuong.

Herr Nhat Hao (34 år) tar också med sig sin fru till restaurangen varje eftermiddag. Kunden sa att eftersom hans hus ligger i närheten har han ätit på restaurangen i många år och tycker att smaken är lämplig, så han kommer ofta för att heja på henne.

Restaurangen ligger på gränd 129/12B Hoang Van Thu-gatan (Phu Nhan-distriktet).

Herr Hao sa att det han gillar mest med nötköttet i betelblad och nötköttet i blomkålsfett här är kombinationen av färska ingredienser. ”Ibland ändrar jag saker och ting och beställer nötköttet doppat i vinäger. Den här rätten har en liten kolugn, så jag kan äta medan jag tittar ut på vägen framför mig”, sa han leende.

Källänk: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm