Den "benfria" fisken innehåller extremt höga halter av DHA och är känd som "kungliga fisken".

[annons_1]

Störar tillhör släktet Acipenser, med 21 arter, och är ett av de äldsta fisksläkten som fortfarande existerar. De är inhemska i Asien, Europa och Nordamerika.

I England ansågs stör vara "kungliga fisken" och "naturens svarta pärla" enligt kung Edward II.

I Vietnam är det bara Sa Pa och Lam Dong som har de nödvändiga förutsättningarna för att odla denna typ av stör på grund av de gynnsamma väderförhållandena.

Förutom DHA innehåller köttet från denna fisk också mycket vitamin A, fosfor, selen, vitamin B6, B12, särskilt omega 3 och omega 6.

Stör har vitt, fast kött med högt näringsinnehåll, är lätt att absorbera och smälta, och kan bearbetas till många läckra rätter som många människor älskar.

Fisk är rik på vitamin A, fosfor, selen och vitamin B6, B12, särskilt omega 3 och omega 6.

DHA-halten i 100 g fiskkött är cirka 0,54 g, stör är en källa till DHA för gravida mödrar och barn.

Det mest speciella är att störben är helt ätbara eftersom de är gjorda av brosk, så att använda den här typen av fisk som ingrediens i matlagning slösar nästan inte bort någon del av fisken.

Dessutom används störbrosk också för att tillverka läkemedel som är fördelaktiga för ben och leder, hjälper barn att växa längre och återställer leder hos äldre.

Brosket hos denna fisk är rikt på kalcium, vilket är mycket bra för barns längdutveckling, samt fördelaktigt för allas leder, särskilt äldres.

Stör kan bearbetas till många läckra rätter, såsom ångkokt med sojasås, sallad, grillad med salt och chili, gröt, soppa... och är särskilt utsökt när den tillagas i het gryta på vintern.

Några läckra rätter från stör

Störgryta:

Ingrediens

- Störfilé eller i bitar

- 1 ananas

- 3 tomater

- 1 galangalgren, 5 citrongrässtjälkar

- Citronblad, chili, schalottenlök

- Kokosnöt

Thailändsk hot pot-buljong.

- Grönsaker att äta med varm gryta: krysantemumgrönsaker, bananblomma, svamp, inlagda bambuskott

- Snabbnudlar.

Hur man lagar störgryta:

- Tvätta ingredienserna, häll av vattnet.

Fräs hackad galangal och citrongräs, krossat citrongräs, krossad lök, thailändsk hot pot kan inte sakna kaffirlimeblad.

- Krossa schalottenlöken, skala av det yttersta skalet på citrongräset, hacka galangal och citrongräs, lägg dem i en gryta och fräs med olja tills de doftar gott. Tillsätt sedan den hackade ananasen och tomaterna och rör om väl.

- Häll färskt kokosvatten i grytan för att koka ihop, du kan tillsätta ananas- eller äppeljuice för att göra buljong.

- Tillsätt kryddburken med thailändsk hot pot-krydda och koka ihop. Koka upp på hög värme, sänk sedan till medelvärme, smaka av och du har en utsökt hot pot-buljong.

- Lägg till några skivor ananas och tunt skivade chilipeppar för att göra den heta grytan vackrare. Om du gillar stark mat, tillsätt några chilipeppar.

– Om du vill ha en syrligare smak kan du tillsätta vinäger eller citron.

- Häll i buljongen i den varma grytan, sätt på spisen tills vattnet kokar och doppa sedan fisken och grönsakerna i den för att njuta av den varma och goda smaken.

Denna heta gryta kan användas med alla typer av havsfisk, och att lägga till toppings som bläckfisk, räkor, bläckfisk eller nötkött är också utsökt.

Stör i tomatsås

Ingrediens:

1 stör

4-5 tomater

Hackad lök, vitlök, ingefära

Fisksås, buljongpulver, kryddpulver, MSG, socker , hackad chili, chilisås eller tomatsås, matolja, salt.

Tillverkning:

Efter köp, skölj, skär i bitar och låt rinna av. Marinera med lite salt och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor innan stekning.

Häll olja i en stekpanna, värm den, fräs sedan lök, vitlök och hackad ingefära. Tillsätt sedan tärnade och urkärnade tomater och rör om tills de är genomkokta.

Tillsätt fiskbitarna, krydda med lite fisksås, salt, kryddpulver, MSG, socker, hackad chili, lite chilisås eller tomatsås och häll sedan varmt vatten på cirka 2/3 av fisken.

Beroende på hur mycket tid du har, om du häller precis tillräckligt för att täcka fisken, tar det längre tid att tillaga men fisken blir mer smakrik. När grytan med fisk har kokat, krydda efter smak. Låt sjuda tills fisken är genomkokt och fisksåsen har tjocknat något.

Tillsätt salladslök, dill och vietnamesisk koriander i cirka 30 sekunder och stäng sedan av spisen. Lägg upp på en tallrik och ät omedelbart med varmt ris.

Stekt stör med salt och citrongräs

Ingrediens:

Stör: 500 g

Lite citrongräs och schalottenlök

50 g tapiokastärkelse

Kryddor, kryddpulver, matolja

Några salladsblad till dekoration

Tillverkning:

Skala schalottenlöken, tvätta den och skär den i tunna skivor. Skala citrongräset, ta den unga delen och dela den eller skär den i diagonala skivor.

Efter att du har tillagat stören, häll av vattnet, skär dem i rektangulära bitar stora som tändsticksaskar och lägg dem i en skål. Tillsätt skivad schalottenlök, citrongräs och 2 teskedar kryddpulver för att marinera med stören.

Använd ätpinnar för att röra stören jämnt med kryddorna i cirka 15 minuter så att den absorberas. Täck störskålen med tapiokastärkelse när den ska stekas.

Rör om väl så att tapiokastärkelsen fastnar på stören. Stärkelsen ska fastna lätt runt fisken, det behövs inte för mycket.

Placera pannan på spisen och tillsätt olja. När oljan är varm, lägg i varje störbit och stek tills fisken är genomstekt och gyllenbrun på alla sidor.

Stek den marinerade fisken med citrongräs och lök tills den är gyllenbrun, ta sedan upp den och låt rinna av. Efter att ha sköljt och rinnit av, fördela salladen jämnt på en tallrik.

När stören och det friterade citrongräset är tillagade , lägg det på en tallrik och ät det medan det fortfarande är varmt för att fullt ut njuta av rättens läckra smak.

Stekt citrongrässtör kan doppas i sötsur sås eller med andra dippsåser som din familj älskar.

När rätten är klar har den ett krispigt gyllene yttre lager men insidan är fortfarande mjuk och utsökt, kombinerat med den väldoftande, krispiga doften av citrongräs och lök.

Detta blir en utsökt rätt för hela familjen att ändra menyn med eller underhålla gäster på avstånd. Rätten är inte alltför svår att laga men garanterar ändå näring och läckerhet, hemmafruar borde prova den nu!

[annons_2]
Källa