Goda nyheter för äggälskare och hälsosamma sätt att tillaga ägg

En stor studie fann att de flesta näringsämnena i ägg, inklusive lecitin, apolipoproteiner och omättade fettsyror, inte ökar risken för fetma.

I en ny studie som nyligen publicerades i den vetenskapliga tidskriften Poultry Science har forskare vid Jiangsu Poultry Science Institute i Yangzhou, Kina, genomfört en omfattande översiktsanalys för att klargöra om regelbunden äggkonsumtion kan öka risken för fetma hos friska personer, och för att ta reda på de hälsosammaste metoderna för äggkonsumtion och tillagning.

Författarna granskade 20 års litteratur om näring från 2002 till 2022 från tre online-databaser för vetenskaplig litteratur – Scopus, PubMed och Google Scholar.

Mjukkokta ägg behåller de mest nyttiga näringsämnena.

Resultaten visade att de flesta näringsämnena i ägg, inklusive lecitin, apolipoproteiner och omättade fettsyror, inte ökade risken för fetma. Överraskande nog hjälper dessa näringsämnen inte bara till att minska kolesterolupptaget utan stöder även lipidmetabolismen, vilket bidrar till att förebygga fetma och dess associerade hälsorisker, enligt den medicinska nyhetssajten News Medical.

1–2 ägg per dag ökar inte kolesterolet hos friska personer

När det gäller äggkolesterol visar forskning att individuella reaktioner på kolesterol i kosten varierar, och vissa "högrespondenter" kan uppleva förhöjda kolesterolnivåer.

Resultaten betonar dock också att hos friska personer är kroppens endogena reglering av kolesterolupptaget tillräcklig för att måttlig äggkonsumtion, cirka 1-2 ägg per dag, inte ökar kolesterolnivåerna i blodet.

Personer med högt kolesterol i familjen, som kan vara "hyperreaktiva", bör begränsa äggkonsumtionen.

Mjukkokta ägg är bäst.

Resultaten visade också att tillagningsmetoder avsevärt förändrar äggens näringssammansättning, vilket i hög grad påverkar deras hälsoeffekter.

Mer specifikt är löskokande ägg den optimala metoden, eftersom de bevarar de mest nyttiga näringsämnena. Medan stekning och hårdkokning av ägg eller tillagning av ägg vid höga temperaturer minskar näringsämnena avsevärt, bevarar löskokning viktiga vitaminer, lipider och bioaktiva ämnen, enligt News Medical.

En sak att notera är dock att råa äggvitor kan utgöra risker på grund av antinäringsfaktorer och bakteriell kontaminering.

Friska människor konsumerar ägg i måttliga mängder, cirka 1-2 ägg per dag, utan att öka kolesterolnivåerna i blodet.

7–8 ägg per vecka orsakar inte fetma

Forskarna drog slutsatsen: Ägg är en av de hälsosammaste källorna till protein och essentiella aminosyror, och de innehåller också stora mängder vitaminer och mineraler, vilket är fördelaktigt för den allmänna hälsan. Författarna uppgav att konsumtion av 7–8 ägg per vecka inte ökar risken för övervikt eller fetma.

Källa: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm