På varje gathörn, från små, slitna butiker till lyxrestauranger, är Taco – en liten majskaka som sammanfattar hela Mexikos smak – inte bara alltid närvarande som en kulinarisk vana i mexikanernas liv, utan också en glädje, stolthet och kulinarisk symbol som förenar folket i detta latinamerikanska land.
Gå bara ut på morgonen eller sen eftermiddag så ser du lätt röken stiga från gatvagnar där "taqueros" (tacoförsäljare) snabbt gör tortillas, skär kött och häller upp kryddig sås. Ljudet av grillat kött och doften av lök, koriander och jalapeños blandas i luften, vilket gör det svårt för alla som går förbi att motstå.

Taco Juans restaurangchef Carlos Pérez berättade för VNA-reportrar i Mexiko: ”Detta är en traditionell mexikansk rätt. Människor i mitt land äter taco hela tiden, morgon, middag och eftermiddag, och kan äta den vid trottoarstånd, hemma eller till och med på lyxrestauranger. Vi har många attraktiva typer av taco, såsom grillad kötttaco, salt- och pepparbifftaco, räktaco, lamm, fläskkotlett... En utsökt taco behöver alla tre ingredienserna: skalet, fyllningen inuti och kryddorna, såsen och örterna som serveras med den. Vår restaurang vill alltid ge kunderna den mest traditionella mexikanska smaken eftersom taco är vårt folks stolthet.”
Det finns inget fast recept för taco. I norra Mexiko är taco de carne asada (grillad nötköttstaco) känd för sitt söta och salta kött och majstortillas.

Samtidigt föredrar de centrala och södra regionerna Taco al pastor – en "nationell specialitet"-taco med marinerat fläskkött, grillat på en roterande axel likt arabisk shawarma, serverad med färsk ananas, lök och koriander.
Varje region och varje ursprungsbefolkning har sin egen variation, vilket återspeglar det kulturella utbytet mellan för-spansktalande kök och postkolonialt europeiskt inflytande.
Enligt kulinariska forskare har taco sitt ursprung i förcolumbiansk tid då aztekerna använde majstortillas för att linda in fisk, bönor eller insekter som mat för att bära långa sträckor. Under århundradena har denna rätt inte bara överlevt utan också blivit en symbol för nationell identitet och enighet för det mexikanska folket.
År 2010 erkände UNESCO traditionell mexikansk mat, inklusive taco, som ett immateriellt kulturarv för mänskligheten, och lyfte därmed fram de kulturella, sociala och andliga värden som rätten för med sig.

Mitt i det moderna livet behåller Taco fortfarande sin roll som en länk mellan människor. På trottoaren, på kontoret eller i familjen är den lilla kakan en ursäkt för att stanna till, prata och dela.
Miguel Hernández från Nuevo Leon sa: ”Jag älskar att äta tacos här varje gång jag besöker Mexico City, särskilt med familj och vänner. Varje taco har sin egen historia om landet. Men det gemensamma är ärligheten och enkelheten, trogen den mexikanska andan.”

Samtidigt kommenterade den holländska turisten Annelies Mulder: "Taco är en berömd traditionell mexikansk rätt, så jag vill komma hit och prova den. Den här rätten är väldigt utsökt, med den typiska smaken från det vackra landet Mexiko."
Idag har taco spridit sig bortom Mexikos gränser och dykt upp över hela världen, från New York och Tokyo till Hanoi. Men det är bara där man kan känna rättens anda fullt ut.
Tacos är inte bara gatumat utan också en berättelse om historia och det mexikanska folket, där varje smak rymmer stolthet och kärlek till hemlandet.
Källa: https://www.vietnamplus.vn/taco-niem-tu-hao-am-thuc-va-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-post1071582.vnp
Kommentar (0)