น้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ 4 ประเภท

น้ำมันปรุงอาหารส่วนใหญ่มีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกัน คือประมาณ 120 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ น้ำมันแต่ละชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะไขมัน แม้ว่าบางชนิดจะมีไขมันดีสูง แต่บางชนิดกลับมีไขมันดีต่ำ ตามข้อมูลของเว็บไซต์โภชนาการและสุขภาพ Eat This, Not That! (สหรัฐอเมริกา)

4 loại dầu ăn tốt cho sức khỏe- Ảnh 1. — น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดโอเลอิกและวิตามินอีซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

น้ำมันปรุงอาหารที่มีไขมันดีสูง ได้แก่:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหลักในน้ำมันมะกอกคือกรดโอเลอิก

มีงานวิจัยมากมายที่แสดงให้เห็นว่ากรดโอเลอิกมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ นอกจากนี้ วิตามินอีในน้ำมันมะกอกยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลายชนิด

น้ำมันอะโวคาโด

น้ำมันอะโวคาโดสกัดจากอะโวคาโด เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เช่น การทอด นอกจากนี้ยังใช้ทำเค้กและขนมอบทั้งคาวและหวานเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

น้ำมันอะโวคาโดมีกรดโอเลอิกสูงเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก มีหลักฐานการวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการรับประทานน้ำมันอะโวคาโดในอาหารประจำวันสามารถช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล LDL “ชนิดไม่ดี” ได้ ระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่สูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหา หัวใจ

น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันอุดมไปด้วยไขมันดี จึงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันปรุงอาหารชนิดอื่นๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือไขมันดีเหล่านี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 โอเมก้า 6 เป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกาย แต่การได้รับมากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบและปัญหาสุขภาพมากมาย

น้ำมันงา

น้ำมันงาเป็นที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารน้อยกว่าน้ำมันอีกสามชนิด อย่างไรก็ตาม น้ำมันงายังคงเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพมาก มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ด้วยเหตุนี้ น้ำมันงาจึงมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหลอดเลือดแดงแข็ง การศึกษาบางกรณียังแสดงให้เห็นว่าน้ำมันงาสามารถช่วยลดความรู้สึกไม่สบายที่เกี่ยวข้องกับโรคข้อเข่าเสื่อมได้ ตามรายงานของ Eat This, Not That!

ลิงค์ที่มา