คุณหมอแนะนำแหล่งสารอาหารทางเลือกอื่นๆ หากคุณไม่สามารถรับประทานผักและผลไม้ได้

บางคนไม่สามารถหรือไม่ชอบรับประทานผักและผลไม้เนื่องจากปัจจัยทั้งที่เป็นรูปธรรมและนามธรรม การจำกัดหรือตัดอาหารกลุ่มนี้ออกจากอาหารประจำวันอาจนำไปสู่ผลเสียต่อสุขภาพได้

ภาวะทางการแพทย์ที่ทำให้รับประทานผักและผลไม้ได้ยาก

นาย NAP (อายุ 28 ปี อาศัยอยู่ที่หมู่บ้าน Thu Dau Mot จังหวัด Binh Duong ) ไม่สามารถรับประทานผลไม้และผักส่วนใหญ่ได้ตั้งแต่เด็ก เมื่อถามถึงสาเหตุของอาการนี้ นาย NAP กล่าวว่า "ทุกครั้งที่ได้กลิ่นหรือถูกบังคับให้กินผลไม้ ผมจะรู้สึกคลื่นไส้"

เช่นเดียวกับคุณพี คุณเอ็นเอ็นเอ็นเอช (อายุ 21 ปี อาศัยอยู่ในเมืองทูเดือก นครโฮจิมินห์) ก็มีปัญหาเรื่องกลิ่นของผักและผลไม้เช่นกัน: "หลายคนอาจไม่เชื่อ แต่เวลาฉันกินผัก ฉันรู้สึกเหมือนกำลังเคี้ยวหญ้า! นอกจากผักกาดหอม ผักบุ้ง และต้นหอมแล้ว ฉันกินผักชนิดอื่นไม่ได้เลย"

Trái cây — ผลไม้มีวิตามินและใยอาหารสูง แต่หลายคนไม่สามารถรับประทานผลไม้ได้

ตามที่ ดร. ตรวง เล ลุย นา รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลโรคเขตร้อน (นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า มีภาวะทางการแพทย์หลายอย่างที่อาจทำให้รับประทานผักและผลไม้ได้ยากหรือเป็นไปไม่ได้ ได้แก่:

อาการแพ้อาหาร : บางคนเกิดมาพร้อมกับอาการแพ้โปรตีนในผลไม้และผัก ในกรณีนี้ ระบบภูมิคุ้มกันจะเข้าใจผิดว่าโปรตีนในอาหารเป็นสารอันตรายและกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองมากเกินไปต่อโปรตีนหนึ่งชนิดหรือมากกว่าในอาหาร รวมถึงผลไม้และผัก

ผู้ที่มีอาการแพ้อาจรับประทานผักและผลไม้บางชนิดได้ยากหรือไม่สามารถรับประทานได้เลย นอกจากนี้ ปฏิกิริยาแพ้บางอย่างอาจทำลายลำไส้ ทำให้เกิดอาการคล้ายกับภาวะไม่ทนต่ออาหาร ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) อาจมีอาการปวดท้อง ท้องเสีย หรือท้องอืด เมื่อรับประทานผักและผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักและผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยยาก เช่น หัวหอม กระเทียม ดอกกะหล่ำ และอาหารอื่นๆ บางชนิด

ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารแต่กำเนิด : ตัวอย่างเช่น ภาวะลำไส้ใหญ่โป่งพองแต่กำเนิด (โรคฮิร์ชสปรุง) จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีใยอาหารต่ำ ย่อยง่าย และให้พลังงานสูง เพื่อช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบย่อยอาหาร

“ในภาวะนี้ ลำไส้ส่วนหนึ่งขาดเซลล์ประสาทที่ทำหน้าที่ควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้ลำไส้ไม่สามารถหดตัวได้ตามปกติ ส่งผลให้เกิดอาการท้องผูกอย่างรุนแรง ลำไส้อุดตัน หรือลำไส้อักเสบ ผักและผลไม้มักมีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำในปริมาณสูง ซึ่งอาจทำให้อุจจาระแข็งและเคลื่อนตัวผ่านลำไส้ได้ยาก ในผู้ป่วยที่เป็นโรค Hirschsprung ลำไส้ไม่สามารถขับอุจจาระออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดลำไส้อุดตัน นอกจากนี้ อาหารที่มีใยอาหารสูงหรือมีเนื้อสัมผัสเป็นเส้นใย (เช่น กะหล่ำปลี แครอทดิบ และแอปเปิล) สามารถเพิ่มปริมาณอุจจาระและทำให้เกิดการอุดตันในส่วนของลำไส้ที่ได้รับผลกระทบ ซึ่งอาจทำให้ปวดท้อง ท้องอืด หรือต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล” ดร. ลุย นา อธิบาย

การขาดสารอาหารเพียงกลุ่มเล็กๆ อาจส่งผลร้ายแรงได้!

หากร่างกายไม่ได้รับสารอาหาร เช่น ไฟเบอร์และวิตามินจากผักและผลไม้ จะส่งผลเสียต่อสุขภาพหลายประการ ทั้งในระยะสั้นและระยะยาว ผลกระทบหลักๆ ได้แก่:

ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเรื้อรัง : ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งกระเพาะอาหาร ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง หลอดเลือดแดงแข็ง การแก่ก่อนวัย ภาวะซึมเศร้า ความวิตกกังวล เป็นต้น

ภาวะขาดใยอาหาร: ใยอาหารจากผักและผลไม้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพระบบย่อยอาหารและป้องกันโรค การขาดใยอาหารอาจนำไปสู่: ท้องผูก ริดสีดวงทวาร ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน น้ำหนักเพิ่ม และโรคอ้วน…

ภาวะขาดวิตามิน : ผลไม้และผักเป็นแหล่งวิตามินที่จำเป็นที่สำคัญ การขาดวิตามินอาจทำให้เกิดภาวะต่างๆ เช่น ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ โรคเลือดออกตามไรฟันเนื่องจากขาดวิตามินซี ตาบอดกลางคืน ผิวหนังและเส้นผมแห้งเนื่องจากขาดวิตามินเอ ความผิดปกติในการแข็งตัวของเลือดเนื่องจากขาดวิตามินเค ความเหนื่อยล้า การทำงานของสมองบกพร่องเนื่องจากขาดวิตามินบี เป็นต้น

Bác sĩ chỉ ra nguồn dinh dưỡng thay thế nếu không ăn được rau củ, trái cây- Ảnh 2. — เสริมวิตามินและสารอาหารอื่นๆ จากปลา เช่น ปลาเฮริง ปลาแซลมอน เป็นต้น ให้กับอาหารของคุณ

มีแหล่งโภชนาการทางเลือกอื่นใดบ้าง?

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทาน (หรือรับประทานได้น้อยมาก) ผลไม้และผัก สามารถชดเชยใยอาหารและวิตามินได้โดยเลือกรับประทานอาหารต่อไปนี้:

ธัญพืชไม่ขัดสี (ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ข้าวฟ่าง ขนมปังโฮลวีต ฯลฯ) ถั่วต่างๆ ถั่วเปลือกแข็ง ฯลฯ

อาหารทางเลือกที่ให้วิตามิน ได้แก่: ตับสัตว์ (เช่น ตับไก่ ตับวัว), ไข่แดง, นมและผลิตภัณฑ์จากนมที่เสริมวิตามินเอและดี; พริกหวานสีแดง, มันฝรั่ง, ผลหม่อน, น้ำส้มหรือน้ำผลไม้ที่เสริมวิตามินซี; ปลาที่มีไขมันสูง (ปลาแซลมอน, ปลาแมคเคอเรล, ปลาเฮริง ฯลฯ); น้ำมันพืช (เช่น น้ำมันมะกอก, น้ำมันดอกทานตะวัน), อัลมอนด์, เมล็ดทานตะวันที่มีวิตามินอีสูง…

ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร : วิตามินรวมให้วิตามินที่สำคัญหลากหลายชนิด และใยอาหารที่เพิ่มเข้ามาช่วยสนับสนุนระบบย่อยอาหาร…

ดร.ลุย นา ยังเน้นย้ำว่า เป็นเรื่องยากที่จะหาแหล่งอาหารที่สมบูรณ์มาทดแทนผักและผลไม้ได้ เนื่องจากผักและผลไม้ให้สารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญมากมายซึ่งร่างกายต้องการ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อวางแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสมซึ่งให้พลังงานและสารอาหารที่เพียงพอ

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-nguon-dinh-duong-thay-the-neu-khong-an-duoc-rau-cu-trai-cay-185250111000551393.htm