ส่วนต่างๆ ของวัวดูสกปรกแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ

นายแพทย์ Bui Dac Sang จากสมาคมการแพทย์แผนตะวันออก ฮานอย แนะนำให้ซื้อเครื่องในวัวในตอนเช้าหลังจากเพิ่งเชือดวัว เพื่อเลือกซื้อเครื่องในวัวที่สด เนื้อวัวสดไม่ฟอกสีจะมีเยื่อสีดำที่สมบูรณ์ มีความหยาบเล็กน้อย (ไม่ได้ทำความสะอาด) หรือมีสีชมพูอมขาวตามธรรมชาติ (ทำความสะอาดแล้ว)

หนังสือเล่มนี้มีความหนา มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ให้ความรู้สึกแข็งแรงมากเมื่อถือ และยังสามารถรู้สึกถึงความหนืดเมื่อถูกสัมผัส ควรหลีกเลี่ยงการซื้อในช่วงบ่ายแก่ๆ เพราะเวลานั้นเครื่องในวัวจะไม่สดอีกต่อไป เนื้อบุ๊คที่ทิ้งไว้นานจะมีกลิ่นฉุนและจะนิ่มและเละ ไม่เหนียว

ปกหนังสือสีขาวบริสุทธิ์สวยงามมาก แต่เมื่อสัมผัสปกหนังสือจะพบว่ามันแห้งและไม่มีชั้นเมือกธรรมชาติที่มักจะถูกกำจัดออกด้วยสารเคมีอีกต่อไป ดังนั้นคุณจึงไม่ควรซื้อ

เครื่องในวัวอาจดูสกปรกแต่ก็เป็นส่วนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างหนึ่ง (ภาพประกอบ)

หนังสือวิธีทำให้วัวขาว

- ลวกในน้ำเดือด : ใส่เครื่องในวัวลงในหม้อน้ำเดือดและลวกประมาณ 5 – 8 นาที เพื่อให้เยื่อสีดำอ่อนตัวลงและไม่ติดเครื่องในวัวอีกต่อไป ขั้นตอนต่อไป นำเครื่องในวัวออก ล้างด้วยน้ำเย็น และใช้มีดขูดสิ่งสกปรกและคราบดำบนใบเครื่องในออก หลังการโกนหนวดล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้แห้ง

- การใช้ใบพลู : นำใบพลูที่ซื้อมาใส่กะละมัง จากนั้นใช้ใบพลู 2 กำมือถูบนผิวใบพลู บีบให้ทั่วและแรงๆ จากนั้นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที

หลังจากแช่แล้วใช้มีดขูดสิ่งสกปรกและคราบดำบนใบออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ถูต่อด้วยปูนขาวอีกกำมือหนึ่ง ขูดเอาเยื่อดำและสิ่งสกปรกที่เหลือออกให้หมด จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ ล้างหลายๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ปูนขาวติดอยู่บนอาหาร

วิธีทำความสะอาดและดับกลิ่นเครื่องในวัว

- ใช้เกลือ ขิง และมะนาว: ในการทำความสะอาดและดับกลิ่นเครื่องใน ขั้นแรกให้ใส่ใบเครื่องในลงในชามเล็กๆ เติมเกลือในปริมาณที่เพียงพอ แล้วคั้นน้ำให้สะอาด

ทำตามขั้นตอนข้างต้นซ้ำสองครั้งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด บดขิงเล็กน้อยและเทไวน์ขาวลงไปพอที่จะทำเป็นส่วนผสมไวน์ขิง ใส่ส่วนผสมลงในชามใบไม้แล้วนวดด้วยมือให้เข้ากันประมาณ 3 – 5 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วคั้นมะนาว 2 ลูก บีบต่อไปแรงๆ ประมาณ 3-5 นาทีแล้วล้างออก

- ใช้เกลือ น้ำส้มสายชู และเบกกิ้งโซดา: เตรียมน้ำส้มสายชูในชามเล็กและเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเจือจาง จากนั้นแช่เครื่องในวัวลงไปประมาณ 3 – 5 นาที จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาและใช้มือบีบใบหนังสือให้ทั่ว ใช้มีดขูดเอาเยื่อดำและสิ่งสกปรกออกให้หมด จากนั้นล้างเครื่องในวัวด้วยน้ำสะอาด

นู๋โลน

ที่มา: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html