ส่วนต่างๆ ของวัวดูสกปรกแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ

แพทย์บุ้ย ดั๊ก ซาง จากสมาคมแพทย์แผนตะวันออก ฮานอย แนะนำให้ซื้อเครื่องในวัวในตอนเช้าตรู่หลังจากวัวเพิ่งถูกเชือด เพื่อเลือกเครื่องในที่สดใหม่ เครื่องในวัวที่สดและดี ไม่ผ่านการแช่สารเคมี มีเยื่อสีดำที่สมบูรณ์ หยาบเล็กน้อย (ไม่ได้ทำความสะอาด) หรือมีสีชมพูอมขาวตามธรรมชาติ (ทำความสะอาดแล้ว)

หนังสือเล่มนี้หนา มีกลิ่นเฉพาะตัวมาก ให้ความรู้สึกแน่นเมื่อถือ และยังคงสัมผัสได้ถึงความเหนียวนุ่มเมื่อสัมผัส ควรหลีกเลี่ยงการซื้อในช่วงบ่ายแก่ๆ เพราะเมื่อถึงช่วงบ่าย เนื้อในจะไม่สดอีกต่อไป เนื้อในที่ทิ้งไว้นานจะมีกลิ่นแรง เนื้อในจะนิ่มและเละ ไม่เหนียว

ปกหนังสือสีขาวบริสุทธิ์นั้นสวยงามมาก แต่เมื่อสัมผัสปกหนังสือแล้ว จะพบว่ามันแห้งและไม่มีชั้นเมือกธรรมชาติที่มักจะถูกกำจัดออกด้วยสารเคมีอีกต่อไป ดังนั้นคุณจึงไม่ควรซื้อ

เครื่องในวัวดูสกปรกแต่ก็เป็นหนึ่งในส่วนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ (ภาพประกอบ)

หนังสือวิธีทำให้วัวขาว

- ลวกในน้ำเดือด: ใส่เครื่องในวัวลงในหม้อน้ำเดือด ลวกประมาณ 5-8 นาที เพื่อให้เยื่อสีดำนิ่มลงและไม่ติดกับเครื่องใน จากนั้นนำเครื่องในออก ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วใช้มีดขูดสิ่งสกปรกและเยื่อสีดำที่ติดอยู่กับเครื่องในออก หลังจากขูดแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและผึ่งให้แห้ง

- การใช้ใบพลูคาว : นำใบพลูคาวที่ซื้อมาใส่ในอ่าง จากนั้นใช้ใบพลูคาว 2 กำมือถูบนผิวพลู บีบให้ทั่วและแรง จากนั้นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที

หลังจากแช่แล้ว ให้ใช้มีดขูดสิ่งสกปรกและคราบดำบนใบออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ใช้ปูนขาวถูอีกครั้ง ขูดคราบดำและสิ่งสกปรกที่เหลือออกให้หมด แล้วนำไปล้างและสะเด็ดน้ำ ล้างหลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ปูนขาวติดอาหาร

วิธีทำความสะอาดและดับกลิ่นเครื่องในวัว

- ใช้เกลือ ขิง และมะนาว: ในการทำความสะอาดและดับกลิ่นเครื่องใน ขั้นแรกให้ใส่ใบเครื่องในลงในชามเล็กๆ เติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้วคั้นน้ำให้สะอาด

ทำตามขั้นตอนข้างต้นสองครั้ง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด บดขิงเล็กน้อยแล้วเติมไวน์ขาวในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อทำเป็นส่วนผสมไวน์ขิง ใส่ส่วนผสมลงในชามใบขิง บีบด้วยมือประมาณ 3-5 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง บีบมะนาว 2 ลูก บีบแรงๆ ต่อไปประมาณ 3-5 นาที แล้วล้างให้สะอาด

- ใช้เกลือ น้ำส้มสายชู และเบกกิ้งโซดา: เตรียมน้ำส้มสายชูในชามขนาดเล็ก เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเจือจาง จากนั้นแช่เครื่องในวัวไว้ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา แล้วบีบใบเครื่องในวัวให้ทั่วด้วยมือ ใช้มีดขูดเอาเยื่อสีดำและสิ่งสกปรกออกให้หมด แล้วล้างเครื่องในวัวด้วยน้ำสะอาด

นูโลน

ที่มา: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html