กฎที่หลายคนอาจไม่รู้เมื่อไปกินสเต็กที่ร้านอาหาร

เงื่อนไขความสุกของอาหารในร้านอาหาร ได้แก่ Rare คือเนื้อจะแดงมากและเย็นด้านใน Medium Rare คือเนื้อจะอุ่นและมีสีชมพู Medium คือเนื้อจะชมพูอ่อนๆ และ Well Dune คือเนื้อจะชมพูเล็กน้อย

การรับประทานอาหารที่ร้านสเต็กชั้นเลิศอาจเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำอย่างแท้จริง สก็อตต์ ไวเนอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านสเต็ก ขอแนะนำเคล็ดลับในการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้อย่างพิถีพิถันและพิถีพิถัน

แต่งกายให้เหมาะสม

ร้านสเต็กระดับหรูส่วนใหญ่มักเน้นการแต่งกายแบบสมาร์ทแคชชวลหรือแบบธุรกิจแคชชวล

สำหรับผู้หญิง หมายถึง ชุดเดรสสวยๆ หรือเสื้อและกระโปรงเก๋ๆ หรือกางเกงขายาวเก๋ๆ กับเสื้อเชิ้ตสวยๆ

สำหรับผู้ชาย เลือกกางเกงขายาวสวยๆ สักตัวกับเสื้อเชิ้ต หรือเสื้อเชิ้ตอ็อกซ์ฟอร์ดติดกระดุมก็ได้ ส่วนเสื้อเบลเซอร์ก็เป็นตัวเลือกเสริม แต่ก็ดูโดดเด่นสะดุดตา

หากคุณอยากทานสเต็กชั้นดีแต่ต้องการแต่งตัวแบบสบายๆ มากขึ้น (เช่น กางเกงยีนส์และเสื้อเชิ้ตติดกระดุม) ลองไปที่ร้านสเต็กแบบสบายๆ สักแห่ง

อธิบายว่าคุณต้องการสเต็กแบบไหน

ข้อกำหนดความสุกของร้านสเต็ก ได้แก่ "rare", "medium rare", "medium" และ "well done"

เนื้อแบบ Rare จะมีสีแดงมากและด้านในเย็น ส่วนแบบ Medium Rare จะมีสีชมพูและอุ่น ส่วนแบบ Medium จะมีสีชมพูเล็กน้อย ส่วนแบบ Well Done แทบจะไม่มีสีชมพูเลย

โดยทั่วไปแล้ว ระดับความสุกแบบ Rare จะดีที่สุดสำหรับสเต็กเนื้อไม่ติดมัน เช่น เนื้อสันใน ระดับความสุกแบบ Medium Rare จะดีที่สุดสำหรับสเต็กที่มีลายหินอ่อน เช่น เนื้อริบอาย ระดับความสุกแบบ Medium จะดีที่สุดสำหรับสเต็กเนื้อหนา และระดับความสุกแบบ Well Done จะดีที่สุดสำหรับสเต็กเนื้อนิวยอร์กสตริป

อย่าตัดสเต็กทั้งหมด

ความผิดพลาดนี้ไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของมารยาทเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับคุณภาพของชิ้นงานแต่ละชิ้นอีกด้วย

เมื่อคุณหั่นสเต็กทั้งชิ้นทันทีหลังจากนำออกมา เนื้อจะเย็นลงทันที และน้ำในเนื้อจะใส

พอสเต็กออกมาแล้ว ให้ใช้ส้อมและมีดตัดเป็นชิ้นพอดีคำ เอาสเต็กเข้าปากแล้วอร่อยได้เลย

ถือส้อมไว้ในมือซ้ายและมีดไว้ในมือขวา โดยให้นิ้วชี้ชี้ลงไปที่ขอบสเต็ก

ตัดเนื้อสเต็กเป็นชิ้นๆ แล้ววางมีดลงบนจาน สลับส้อมไปทางมือขวาแล้วกัดเนื้อสเต็ก หรือสลับกันถ้าคุณถนัดซ้าย อย่าตัดชิ้นต่อไปจนกว่าจะเคี้ยวเสร็จและพร้อมสำหรับชิ้นต่อไป

ใช้ภาชนะในการรับประทานอาหารอย่างถูกวิธี

เมื่อร้านอาหารเคลียร์โต๊ะ พวกเขาจะจัดวางอุปกรณ์ตามลำดับการใช้งาน จากด้านนอกเข้าด้านใน ตัวอย่างเช่น ช้อนด้านนอกสุดสำหรับซุป และส้อมด้านนอกสุดสำหรับสลัด (ถ้าคุณสั่งสลัดกับสเต็ก)

ถ้าจำไม่ผิด คุณจะไม่หยิบภาชนะผิดอีกต่อไป เริ่มจากด้านนอกก่อน แล้วค่อยๆ ขยับเข้ามาด้านใน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากมีอาหารจานใดที่คุณไม่ได้สั่ง พนักงานเสิร์ฟจะเอาช้อนหรือส้อมของจานนั้นออกจากโต๊ะ

นอกจากนี้ ควรใช้เครื่องมือให้ตรงตามวัตถุประสงค์การใช้งาน ใช้มีดตัดสเต็ก ไม่ใช่ดันเนื้อลงบนส้อม และวางมีดและส้อมบนจาน ไม่ใช่บนโต๊ะ

การวางมีดและส้อมที่ใช้แล้วลงบนโต๊ะโดยตรงไม่เพียงแต่ถือเป็นพฤติกรรมที่ไร้มารยาทในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังไม่ถูกสุขอนามัยอีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเคี้ยวอาหาร ให้วางมีดและส้อมไว้บนจาน ตำแหน่งของมีดและส้อมบนจานไม่สำคัญ ตราบใดที่ไม่ได้วางอยู่บนโต๊ะ

การวางมีดและส้อมลงระหว่างการกัดมีประโยชน์อีกประการหนึ่งคือช่วยให้คุณช้าลง

อย่าแทะกระดูกสเต็ก

ไม่ว่าสเต็กติดกระดูกจะอร่อยแค่ไหน ก็ไม่ควรนำกระดูกออกจากจานเด็ดขาด ร้านสเต็กมีจานและมีดเตรียมไว้ให้ คุณจึงไม่ต้องกินด้วยมือเปล่า

หากคุณต้องการกินเนื้อทุกชิ้นจนใกล้กระดูก ให้ใช้ส้อมและมีดตัดเนื้อออกอย่างเบามือ โดยเหลือกระดูกไว้บนจาน

สำหรับชิ้นเนื้อชิ้นเล็กที่ติดแน่น ให้ใช้ส้อมขูดออกเบาๆ แล้วนำเข้าปาก กรุณาอย่าแทะกระดูกบนโต๊ะอาหาร

ภาพประกอบ (ที่มา: เวียดนาม+)

อย่าซ่อนชิ้นเนื้อเหนียวๆ ไว้ในผ้าเช็ดปาก

ไม่ว่าเนื้อในร้านอาหารจะอร่อยแค่ไหน สเต็กก็มักจะมีเอ็นติดมาด้วย เราไม่ควรรู้สึกว่าต้องกินส่วนที่เหนียวๆ เหล่านั้น แต่เราควรรู้วิธีจัดการกับมัน

หลายคนคิดว่าการเอาผ้าเช็ดปากเข้าปาก บ้วนเส้นเลือดที่ทำให้เกิดอาการออก แล้ววางผ้าเช็ดปากกลับลงบนโต๊ะ หรือแย่กว่านั้นคือวางบนตักเป็นเรื่องที่เหมาะสม แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น

อย่างแรก เนื้ออาจจะร่วงลงพื้น ทำให้ลูกค้าคนอื่นไม่สบายใจ อย่างที่สอง คุณกำลังหยาบคายกับพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งสุดท้ายแล้วเขาจะต้องเก็บผ้าเช็ดปากของคุณ

วิธีที่ถูกต้องในการเอาเอ็นออกจากปากคือการค่อยๆ เอาเนื้อออกจากปากด้วยนิ้วแล้ววางไว้ที่มุมซ้ายบนของจาน

หากคุณไม่อยากใช้มือ คุณก็สามารถใช้อุปกรณ์เดียวกับที่ใช้ตักอาหารเข้าปากได้ นั่นก็คือส้อม

ถ้าไม่อยากเห็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ถูกเคี้ยวจนหมดเกลี้ยงบนจานตลอดมื้อเย็น ก็ลองปิดทับด้วยอาหารอีกชิ้น หรืออาจจะเป็นขนมปังม้วนก็ได้

ทิ้งอาหารไว้บ้าง

นี่อาจดูเหมือนเป็นความผิดพลาดที่แปลก การเคารพในความทุ่มเทของเชฟอาจหมายถึงการปล่อยให้จานว่าง อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้นเสมอไป เมื่อจานว่าง พนักงานเสิร์ฟอาจคิดว่าอาหารมีปริมาณน้อยเกินไป

การวางชิ้นส่วนเล็กๆ ไว้บนจานของคุณเมื่อไปร้านอาหารหรูหราถือเป็นการแสดงความสุภาพ เพราะแสดงว่าอาหารนั้นอร่อยและคุณพึงพอใจ

แต่เอาจริงๆ ถ้าคุณเพิ่งจ่ายไป 75 ดอลลาร์เพื่อซื้อสเต็กเนื้อชั้นเยี่ยม แล้วอยากกินให้หมดเกลี้ยง ก็กินมันซะเลย หรือไม่ก็ทิ้งขนมปังไว้สักชิ้น

อย่าวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะ

เมื่อนั่งลงที่ร้านสเต็กแล้ว ให้วางผ้าเช็ดปากไว้บนตักและวางไว้ตรงนั้นตลอดมื้ออาหาร ยกเว้นตอนที่คุณซับปากเบาๆ (แค่ซับ อย่าเช็ด)

ถ้าคุณซับปากอย่างสุภาพแล้ว ให้พับผ้าเช็ดปากแล้ววางกลับบนตัก หากผ้าเช็ดปากเปื้อน (ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับไวน์แดงและสเต็ก) ให้พับไว้ใต้โต๊ะให้พ้นสายตาเพื่อนร่วมโต๊ะเพื่อซ่อนคราบ

หากจำเป็นต้องเข้าห้องน้ำ ให้พับผ้าเช็ดปากแบบหลวมๆ แล้ววางไว้บนเก้าอี้ อย่าวางผ้าเช็ดปากบนโต๊ะหรือจาน เพราะถือเป็นการไม่สุภาพและไม่ถูกสุขอนามัย หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ ให้พับผ้าเช็ดปากแบบหลวมๆ แล้ววางไว้ทางซ้ายของจาน

โดยสรุปแล้ว มีอยู่สองครั้งที่คุณจำเป็นต้องวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะ - เมื่อคุณมาถึงและเมื่อคุณออกไป

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp