ปลาดุกตุ๋นและซุปปลารสเปรี้ยวแบบตะวันตก ได้รับความนิยมอย่างมากด้วยฝีมือของเลอ ตวน คัง

ปลาแคทฟิชและปลาแพงกาเซียสอยู่ในวงศ์เดียวกัน คือวงศ์ปลาผิวเรียบ และมีลักษณะคล้ายคลึงกันหลายอย่าง อย่างไรก็ตาม การแยกแยะความแตกต่างระหว่างปลาทั้งสองชนิดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ปลาแคทฟิชลายจุดในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงมักถูกเลี้ยงในบ่อในสวนบ้าน

Cá vồ kho, nấu canh chua kiểu miền Tây nhờ Lê Tuấn Khang mà hot - Ảnh 1. — เนื้อปลาดุกที่ทำความสะอาดและหั่นแล้ว มักนำมาทำซุปเปรี้ยว โดยใส่หัวปลาดุกด้วย และนำไปตุ๋นในซอสอ่อนๆ - ภาพ: ดัง ตุยเยต

ระหว่างการไลฟ์สดที่มีผู้ชมกว่า 600,000 คน เลอ ตวน คัง ได้เลี้ยงอาหารมื้อพิเศษเป็นซุปเปรี้ยวและปลาดุกตุ๋นให้กับผู้ติดตาม TikTok กว่า 9 ล้านคนของเขาเพื่อเป็นการขอบคุณ

เลอ ตวน คัง กล่าวว่า "ถ้ามีโอกาส ผมจะขอให้แม่ทำอาหารเลี้ยงฉลองให้กับผู้ติดตาม 9 ล้านคนของผมด้วยการพาครอบครัวมาทานอาหารด้วยกัน ผมคงจะทำซุปเปรี้ยวหวานและปลาดุกตุ๋น"

ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงคาดเดาว่าปลาดุกตุ๋นที่เลอ ตวน คัง กล่าวถึงนั้น แท้จริงแล้วคือปลาดุกจุดตุ๋น ซึ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง และยังมีความคล้ายคลึงกับเนื้อหาใน วิดีโอ ที่เขาโพสต์ ซึ่งกล่าวถึง "รุ้ง" (เป็นการตีความอย่างสร้างสรรค์ของภาพ "โถส้วม" ที่คุ้นเคยของคนท้องถิ่น)

ปลาแคทฟิชมีลำตัวยาว ครีบหลังตรง หัวแบน จมูกทู่ และหนวดสั้นเล็ก โดยหนวดบริเวณขากรรไกรบนจะยาวกว่าหนวดบริเวณคาง เหนือโคนครีบหน้าอกมีจุดสีดำขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นลักษณะเด่นที่ทำให้แตกต่างจากปลาชนิดอื่น

Cá vồ kho, nấu canh chua kiểu miền Tây nhờ Lê Tuấn Khang mà hot - Ảnh 2. — ซุปปลาดุกใส่ผักและมะเขือเทศนานาชนิด - ภาพ: ดัง ตุยเยต

เลอ ตวน คัง กล่าวถึงอาหารสองอย่างที่เป็นที่นิยมในชีวิตประจำวันของภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ซึ่งปรุงด้วยน้ำซุปรสเปรี้ยวและตุ๋นกับปลาดุก ซึ่งทำได้ง่ายมาก

ขั้นแรก เตรียมปลาดุกโดยลวกในน้ำเดือดสักครู่ ใส่เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย ขูดเมือกออก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับการทำซุปปลารสเปรี้ยว คุณสามารถใช้มะขามแห้งหรือมะนาวแห้งผสมกับน้ำเดือด 1 ลิตร ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และพริก จากนั้นใส่ปลาดุกที่เตรียมไว้แล้วลงไปต้มจนสุกทั่ว

จากนั้นใส่ถั่วงอก มะเขือเทศ สับปะรด กระเจี๊ยบ ฯลฯ ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ ปิดไฟ แล้วโรยด้วยใบอบเชย (หรือขึ้นฉ่าย) เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

Cá vồ nấu canh chua, kho là món gì mà Lê Tuấn Khang định mòi 9 triệu người ăn - Ảnh 3. — ปลาดุกตุ๋นในซอสอ่อนๆ เป็นอาหารยอดนิยมในแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง มักเสิร์ฟพร้อมผักสด - ภาพ: ดัง ตุยเยต

ปลาดุกยังนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารตุ๋นเบาๆ อีกด้วย โดยนำปลาดุกมาทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น แล้วหมักด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำปลา และเกลือ

หมักปลาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อปลาอย่างทั่วถึง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาทีจนเนื้อปลาเริ่มจับตัวเป็นก้อน เติมน้ำเย็น (หรือน้ำมะพร้าวสด) ลงไปเรื่อยๆ แล้วเคี่ยวด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่พริกสด 2-3 เม็ดลงไปด้วย

ต้มประมาณ 10 นาที แล้วปรุงรสตามชอบ ต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ต้นหอมซอยแล้วปิดไฟ

Cá vồ kho, nấu canh chua là món gì mà Lê Tuấn Khang định mời 9 triệu người ăn - Ảnh 4. — ผักต่างๆ เช่น ใบบัวบก ผักบุ้ง ดอกบัว ผักตบชวา และต้นกล้วยอ่อน ใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับปลาตุ๋น - ภาพ: ดัง ตุยเยต

ในอดีต ผู้คนในแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงมักเลี้ยงปลาดุกในบ่อที่อยู่ห่างจากบ้านเรือนไม่กี่ร้อยเมตร แล้วจึงสร้าง "ห้องสุขา" สำหรับปลาดุกเหล่านั้น

ในปัจจุบัน ด้วยเหตุผลด้านความสวยงามและสุขอนามัยสิ่งแวดล้อม จึงแทบไม่พบเห็นห้องสุขาชั่วคราวเหล่านี้บนถนนสายหลักที่เชื่อมระหว่างชุมชนและหมู่บ้านต่างๆ อีกแล้ว

ผู้สร้างคอนเทนต์จำนวนมากบน TikTok ได้สร้างสรรค์ "ห้องน้ำ" ขึ้นมาใหม่ พร้อมกับเรื่องราวตลกขบขันที่ปลุกความทรงจำในวัยเด็กของหลายๆ คน และดึงดูดผู้ชมจำนวนมาก

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm