ปลาดุกตุ๋น ซุปเปรี้ยวสไตล์ตะวันตก ขอบคุณ Le Tuan Khang

ปลาดุกและปลาสวายเป็นปลาดุก และมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ อย่างไรก็ตาม การแยกความแตกต่างระหว่างปลาดุกและปลาสวายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ปลาดุกในแถบตะวันตกมักถูกเลี้ยงในบ่อน้ำในสวนหลังบ้าน

ปลาดุกทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โดยทั่วไปหัวจะต้มในน้ำซุปเปรี้ยว หางจะตุ๋นในซอสอ่อนๆ - ภาพโดย: DANG TUYET

ในช่วงค่ำคืนของการถ่ายทอดสดที่ดึงดูดผู้ชมกว่า 600,000 คน Le Tuan Khang ได้เชิญผู้ติดตามช่อง TikTok ของเขามากกว่า 9 ล้านบัญชีมารับประทานซุปเปรี้ยวและปลาดุกตุ๋นเพื่อเป็นการขอบคุณ

“ถ้ามีโอกาส ฉันจะขอให้แม่ทำอาหารเลี้ยงแฟนๆ 9 ล้านคนกับครอบครัวฉัน บางที... ฉันอาจจะทำซุปเปรี้ยวกับปลาดุกตุ๋น” เล ตวน คัง กล่าว

ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงอนุมานว่าปลาดุกตุ๋นที่เล ตวน คัง กล่าวถึงคือปลาดุกตุ๋น ซึ่งเป็นปลาที่นิยมรับประทานกันในโลกตะวันตก และมีความคล้ายคลึงกับเนื้อหาใน วิดีโอ ที่เขาโพสต์ที่กล่าวถึง "สายรุ้ง" (ซึ่งสร้างขึ้นจากภาพ "ห้องน้ำ" ที่คุ้นเคยของผู้คนในแถบนี้)

ปลาดุกมีลำตัวยาว หลังตรง หัวแบน ปากทู่ หนวดเล็กและสั้น หนวดบนยาวกว่าหนวดคาง เหนือโคนครีบอกมีจุดสีดำขนาดใหญ่ ก่อตัวเป็นปาน ซึ่งสามารถแยกแยะปลาดุกชนิดนี้จากปลาชนิดอื่นได้

แกงส้มปลาใส่ผักรวมและมะเขือเทศ - Photo: DANG TUYET

ซุปเปรี้ยวและปลาดุกตุ๋นที่ Le Tuan Khang กล่าวถึงนั้นเป็นอาหารตะวันตก 2 จานทั่วไปที่มีวิธีการปรุงที่ค่อนข้างเรียบง่าย

ขั้นตอนแรกเตรียมปลาดุกโดยลวกในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ขูดเมือกออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับซุปเปรี้ยวคุณสามารถใช้มะขามแห้งหรือมะนาวผสมกับน้ำเดือด 1 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย พริก แล้วนำปลาที่เตรียมไว้ไปต้มจนสุก

จากนั้นใส่ถั่วงอก มะเขือเทศ สับปะรด กระเจี๊ยบเขียว... แล้วปรุงรสตามชอบอีกครั้งแล้วปิดเตา โรยใบโหระพา (หรือขึ้นฉ่าย) เพื่อความหอม

ปลาดุกตุ๋นมักปรุงในตะวันตกและเสิร์ฟพร้อมผักสด - ภาพ: DANG TUYET

ปลาดุกมักนำไปตุ๋นในหม้อตุ๋นธรรมดาๆ ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น หมักด้วยสีคาราเมล น้ำตาล น้ำปลา และเกลือ

หมักปลาไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อปลา แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3 นาที จนปลาสุก เติมน้ำเย็น (หรือน้ำมะพร้าวสด) ลงไป เคี่ยวไฟแรงจนเดือด ใส่พริกขี้หนูสด 2-3 เม็ดลงไป

รอให้เดือดประมาณ 10 นาที ปรุงรสตามใจชอบ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ต้นหอมแล้วปิดไฟ

ผักต่างๆ เช่น บัวหลวง ผักบุ้งน้ำ บัวหลวง ผักคะน้า ต้นกล้วยอ่อน นำมาจิ้มปลาตุ๋นในซอสใส - ภาพโดย: DANG TUYET

ในอดีตคนตะวันตกมักเลี้ยงปลาดุกในบ่อที่ห่างจากบ้านไม่กี่ร้อยเมตร จากนั้นก็สร้าง "ห้องน้ำ" ขึ้นมา

ในปัจจุบันเพื่อรักษาความสวยงามและสุขอนามัยของสิ่งแวดล้อม จึงทำให้แทบไม่มี "ห้องน้ำ" เหล่านี้ปรากฏให้เห็นตามถนนสายหลักที่เชื่อมต่อระหว่างตำบลและหมู่บ้าน

ผู้สร้างคอนเทนต์จำนวนมากบน TikTok ได้สร้าง "ห้องน้ำ" ขึ้นมาใหม่พร้อมเรื่องราวตลกขบขันที่ชวนให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็กของใครหลายๆ คน และมียอดการดูจำนวนมหาศาล

ที่มา: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm