วิธีดับความขม สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารขมได้ แต่ยังอยากทานมะระเพื่อคลายร้อนและล้างพิษ

ดับความขมจากมะระ

มะระมีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อร่างกาย นี่คือผลไม้ที่ถือว่า 'เย็นสุดๆ' ในฤดูร้อน อย่างไรก็ตามยังมีคนจำนวนหนึ่งที่ไม่กล้ากินมะระเพราะว่ามันมีรสขม

Cách loại bỏ vị đắng cho những ai không ăn được đắng mà vẫn muốn ăn mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc- Ảnh 2. — *มะระถือเป็นผลไม้ที่ 'ช่วยให้เย็นสบาย' ในช่วงฤดูร้อน*

สำหรับใครที่ ‘กลัวขม’ แต่ยังอยากลิ้มรสชาติอันยอดเยี่ยมของผลไม้ชนิดนี้ ก็สามารถดูวิธีการเอาส่วนที่ขมออกได้หากต้องการลดความขมของผลไม้ชนิดนี้ได้ ก่อนอื่นให้ล้างมะระก่อนแปรรูปเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกบนพื้นผิว จากนั้นคุณหั่นมะระเป็นชิ้นตามยาว แล้วหั่นมะระเป็นครึ่งหนึ่งเพื่อให้สามารถนำไปแปรรูปต่อได้ง่าย ใช้ช้อนสเตนเลสคว้านเมล็ดและเนื้อมะระออกให้หมด นี่คือแหล่งหลักประการหนึ่งของความขมในมะระที่ต้องทำความสะอาดให้สะอาด

เมื่อคุณคัดเมล็ดออกจากมะระขี้นกเสร็จแล้ว ให้ไปตัดที่เส้นสีขาว ซึ่งถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด เพราะความขมของมะระนั้นมาจากส่วนขมข้างในเป็นหลัก คนจึงมักเรียกมะระชนิดนี้ว่า ‘เอ็นขม’ ส่วนนี้จะอยู่ที่ผนังด้านในของมะระมีเยื่อสีขาวบางๆ เราใช้ช้อนหรือมีดขูดส่วนนี้ออกอย่างเบามือจนหมด

Cách loại bỏ vị đắng cho những ai không ăn được đắng mà vẫn muốn ăn mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc- Ảnh 3. — *ใช้ช้อนหรือมีดขูดเส้นที่มีรสขมออกเบาๆ*

หลังจากที่เราคั้นเอาแต่ความขมแล้ว เราก็สามารถเริ่มหั่นมะระและแปรรูปได้ ควรหั่นมะระเป็นมุม 45 องศา เพื่อเพิ่มพื้นที่สัมผัสของมะระ และช่วยให้ความขมระเหยออกไประหว่างการปรุงอาหาร เพื่อลดความขมสามารถใส่ลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย หมักไว้ประมาณ 10 นาที เกลือมีฤทธิ์ออสโมซิส ช่วยให้มะระหลั่งน้ำรสขมออกมา แล้วล้างออกจะช่วยลดความขมได้อย่างมาก หรือจะแช่น้ำแล้วเติมลงไปนิดหน่อยเพื่อช่วยลดความขมของมะระก็ได้

สุดท้ายคุณก็สามารถเตรียมมะระขี้นกได้ตามความต้องการของคุณ ไม่ว่าจะกินดิบหรือผัดและแปรรูปกับส่วนผสมอื่นๆ ก็มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สดชื่น และช่วยคลายร้อนในช่วงหน้าร้อนได้

เมนูดับร้อนแสนอร่อยจากมะระ

* ซุปมะระใส่กุ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำซุปมะระใส่กุ้ง:

+ แตงโมขม 3 ลูก

+ กุ้ง 250กรัม

+ หมูสับ

+ ต้นหอม ผักชี หอมแดง

+ เกลือปรุงรส, ผงชูรส, น้ำตาล, พริกไทย

การทำ:

นี่คือสูตรซุปมะระกุ้ง โดยคุณ Nguyen Thao ( ฮานอย ) ขั้นตอนที่ 1: ล้างมะระขี้นก ตัดปลายทั้งสองด้านออก แล้วใช้ช้อนขูดเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อลดความขมของมะระขี้นก ให้แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 20 นาที แล้วล้างและสะเด็ดน้ำ

ลอกหนังกุ้งออก เอาเส้นดำด้านหลังออก แล้วทุบให้แตก อย่าให้ละเอียดมาก ปอกเปลือกหัวหอม บดและสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: ผสมกุ้งบดกับหมูสับ ใส่พริกไทย หอมแดง เกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3: นำน้ำ 3-4 ชามมาต้มให้เดือด จากนั้นใส่กุ้งหมักลงไป 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแล้วต้มต่อไปด้วยไฟแรง ปรุงจนกระทั่งกุ้งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ จากนั้นใส่มะระลงไปแล้วปรุงต่อจนมะระสุก สุดท้ายปรุงรสตามใจชอบ

Cách loại bỏ vị đắng cho những ai không ăn được đắng mà vẫn muốn ăn mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc- Ảnh 4.

* มะระผัดเต้าหู้

สำหรับใครที่ชอบทานอาหารมังสวิรัติก็สามารถทำมะระผัดเต้าหู้ที่ทั้งเย็นและทำง่ายได้

วัตถุดิบ

+ แตงโมขม 2 ลูก

+ เต้าหู้ก้อน 2 อัน

+ เครื่องปรุงรส : ผงชูรส, เกลือ, น้ำมันปรุงอาหาร…

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ก่อนเริ่ม ให้ล้างมะระและเอาเมล็ดกับ 'เส้นขม' ออกเพื่อขจัดความขม จากนั้นคุณก็หั่นมะระเป็นแผ่นบางๆ เต้าหู้ก็ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนใส่มะระลงไป ผัดจนสุก จากนั้นใส่เต้าหู้และเครื่องปรุงรสตามใจชอบ ผัดจนเข้ากัน เมื่อมะระสุกพอดี ปรุงรสตามใจชอบ คุณก็จะได้อาหารมังสวิรัติแสนชื่นใจสำหรับหน้าร้อน

Cách loại bỏ vị đắng cho những ai không ăn được đắng mà vẫn muốn ăn mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc- Ảnh 5.

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-loai-bo-vi-dang-cho-nhung-ai-khong-an-duoc-dang-ma-van-muon-an-muop-dang-de-thanh-nhet-giai-doc-172240621180251996.htm