วิธีดับความขมสำหรับคนที่ทานขมไม่ได้แต่ยังอยากทานมะระขี้นกให้เย็นสดชื่นและดีท็อกซ์

กำจัดความขมจากมะระ

มะระขี้นก หรือที่รู้จักกันในชื่อมะระขี้นก มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกาย เป็นผลไม้ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "สุดยอดความเย็น" ในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม มีคนจำนวนไม่น้อยที่ไม่กล้ากินมะระขี้นกเพราะมีรสขม

Cách loại bỏ vị đắng cho những ai không ăn được đắng mà vẫn muốn ăn mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc- Ảnh 2. — *มะระขี้นกถือเป็นผลไม้ที่ 'เย็นสบายสุดๆ' สำหรับวันฤดูร้อน*

เพื่อขจัดรสขมสำหรับผู้ที่ "กลัวรสขม" แต่ยังอยากลิ้มรสชาติอันยอดเยี่ยมของผลไม้ชนิดนี้ คุณสามารถลองใช้วิธีการขจัดรสขมออกได้ หากต้องการลดความขมของผลไม้ชนิดนี้ ขั้นแรก ให้ล้างมะระก่อนนำไปแปรรูป เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่บนผิวมะระ จากนั้น ผ่ามะระตามยาว ผ่ามะระครึ่งหนึ่งเพื่อให้ง่ายต่อการแปรรูป ใช้ช้อนสแตนเลสตักเอาเมล็ดและเนื้อมะระออกให้หมด นี่คือหนึ่งในสาเหตุหลักของความขมในมะระที่ต้องทำความสะอาดให้สะอาด

เมื่อเอาเนื้อออกจากมะระขี้นกเรียบร้อยแล้ว คุณจะต้องเอาเส้นสีขาวออก ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด เนื่องจากความขมของมะระขี้นกส่วนใหญ่มาจากส่วนที่มีรสขมอยู่ภายใน คนทั่วไปจึงมักเรียกกันว่า “เส้นขม” ส่วนนี้จะอยู่ที่ผนังด้านในของมะระขี้นก มีเยื่อสีขาวบางๆ เราใช้ช้อนหรือมีดขูดส่วนนี้ออกอย่างเบามือ

Cách loại bỏ vị đắng cho những ai không ăn được đắng mà vẫn muốn ăn mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc- Ảnh 3. — *ใช้ช้อนหรือมีดขูดเอาเส้นที่มีรสขมออกเบาๆ*

หลังจากหั่นมะระขี้นกเสร็จแล้ว เราก็สามารถเริ่มหั่นมะระขี้นกและนำไปแปรรูปได้ ควรหั่นมะระขี้นกเป็นมุม 45 องศาเพื่อเพิ่มพื้นที่สัมผัสของมะระขี้นกและช่วยให้ความขมระบายออกระหว่างการปรุง เพื่อลดความขม คุณสามารถใส่มะระขี้นกลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วหมักไว้ประมาณ 10 นาที เกลือมีฤทธิ์ออสโมซิส ช่วยให้มะระขี้นกหลั่งน้ำขมออกมา หลังจากนั้นจึงล้างมะระขี้นกเพื่อลดความขมลงอย่างมาก หรือจะแช่มะระขี้นกในน้ำแล้วเติมลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยลดความขมของมะระขี้นกก็ได้

สุดท้ายนี้ คุณสามารถแปรรูปมะระขี้นกได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะรับประทานดิบๆ หรือผัดกับส่วนผสมอื่นๆ ก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สดชื่น และช่วยคลายร้อนในฤดูร้อน

เมนูเย็นๆ อร่อยๆ จากมะระขี้นก

* ซุปมะระขี้นกใส่กุ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำซุปมะระขี้นกใส่กุ้ง:

+ มะระขี้นก 3 ลูก

+ กุ้ง 250 กรัม

+ หมูสับ

+ ต้นหอม ผักชี หอมแดง

+ เกลือปรุงรส, ผงชูรส, น้ำตาล, พริกไทย

การทำ:

นี่คือวิธีทำซุปมะระขี้นกใส่กุ้ง โดยคุณเหงียน เถา ( ฮานอย ) ขั้นตอนที่ 1: ล้างมะระขี้นก ตัดปลายทั้งสองด้านออก แล้วใช้ช้อนขูดเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อลดความขมของมะระขี้นก ให้แช่มะระขี้นกในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 20 นาที แล้วล้างและสะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกกุ้ง เอาเส้นดำที่หลังออก แล้วทุบให้ละเอียด อย่าทุบให้ละเอียดเกินไป ปอกเปลือกหอมแดง บดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: ผสมกุ้งบดกับหมูสับ ใส่พริกไทย หอมแดง เกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3: ต้มน้ำ 3-4 ถ้วยให้เดือด จากนั้นใส่กุ้งหมักลงไป 1 ช้อน ต้มต่อด้วยไฟแรง ต้มจนกุ้งสุกลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ใส่มะระขี้นกลงไป ต้มต่อจนมะระขี้นกสุก ปรุงรสตามชอบ

Cách loại bỏ vị đắng cho những ai không ăn được đắng mà vẫn muốn ăn mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc- Ảnh 4.

* มะระผัดเต้าหู้

สำหรับใครที่ชอบอาหารมังสวิรัติก็สามารถทำมะระผัดเต้าหู้ได้ซึ่งทั้งอร่อยและทำง่ายอีกด้วย

วัตถุดิบ

+ มะระขี้นก 2 ลูก

+ เต้าหู้ก้อน 2 ก้อน

+ เครื่องปรุงรส : ผงชูรส, เกลือ, น้ำมันปรุงอาหาร…

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ก่อนเริ่มทำ ให้ล้างมะระขี้นกและเอาเมล็ดและ "เส้นขม" ออกเพื่อกำจัดความขม จากนั้นหั่นมะระขี้นกเป็นแผ่นบางๆ เต้าหู้ก็ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดจนเหลืองกรอบเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะระขี้นกลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่เต้าหู้และปรุงรสตามชอบ เมื่อมะระขี้นกสุกแล้ว ปรุงรสตามชอบ แค่นี้คุณก็จะได้เมนูมังสวิรัติแสนสดชื่นสำหรับหน้าร้อน

Cách loại bỏ vị đắng cho những ai không ăn được đắng mà vẫn muốn ăn mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc- Ảnh 5.

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-loai-bo-vi-dang-cho-nhung-ai-khong-an-duoc-dang-ma-van-muon-an-muop-dang-de-thanh-nhet-giai-doc-172240621180251996.htm