เช่นเดียวกับซุปที่คุ้นเคยอื่นๆ ซุปเปรี้ยวกับเนื้อสับก็เป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวชาวเวียดนามหลายครอบครัวในฤดูร้อนเช่นกัน

นอกจากจะประทับใจกับรสชาติเปรี้ยวหวานแล้ว วิธีทำซุปเนื้อสับเปรี้ยวยังไม่ยุ่งยากเกินไป เพียงใช้วัตถุดิบที่คุ้นเคยและหาได้ง่ายเพียงไม่กี่อย่าง ก็ได้ซุปเย็นๆ สักชามสำหรับทั้งครอบครัวได้เพลิดเพลิน

แกงส้มเนื้อสับ Phuongg Anh.jpg
แกงส้มเนื้อสับทำง่าย ทานง่าย ทานได้ทั้งหน้าร้อนและหน้าหนาว ภาพโดย: Phuong Anh
ดูอย่างรวดเร็ว:
  • ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:
  • วิธีทำซุปเปรี้ยวกับเนื้อสับ:
  • บันทึก:

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

- เนื้อไม่ติดมัน : 150-200 กรัม

- ผักเคียง: สับปะรดครึ่งลูก, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, ถั่วงอก 100 กรัม, หอมแดง 2 หัว, ต้นหอม 2-3 ต้น

- เครื่องเทศ : น้ำปลา, เกลือ, ผงปรุงรส

วิธีทำซุปเปรี้ยวกับเนื้อสับ:

การเตรียมวัตถุดิบ

ล้างหมูให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วสับหรือบด เติมเกลือหรือผงปรุงรสเล็กน้อย และหอมแดงสับ หมักไว้ 10-15 นาที เพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติ

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น

หั่นสับปะรดครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างถั่วงอก บีบเบาๆ ให้สะเด็ดน้ำ

ล้างและหั่นต้นหอม

ซุปเปรี้ยวกับเนื้อสับสามารถทำได้จากสับปะรด มะเขือเทศ หรือมะเฟือง ภาพถ่าย: Esheep Kitchen

การปรุงซุป

ผัดหัวหอมและมะเขือเทศ จากนั้นใส่เนื้อหมักลงไป ผัดจนสุก จากนั้นเติมน้ำให้พอเหมาะกับจำนวนคน (ประมาณ 1 ชามน้ำสำหรับ 2-3 คน)

เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออกแล้วใส่สับปะรดลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จนเนื้อสับปะรดและสับปะรดนิ่มและปล่อยรสหวานออกมาในน้ำซุป

เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้ใส่ถั่วงอกลงไป ปรุงรสตามชอบ รอสักครู่ให้ถั่วงอกสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ต้นหอมซอยลงไป ปิดไฟ อย่าปิดฝาหม้อให้แน่นเกินไป เพราะจะทำให้ถั่วงอกสุกเกินไปเมื่อรับประทาน

คุณสามารถบดมะเขือเทศเบาๆ เพื่อให้ซุปเปรี้ยวน่าทานมากขึ้น

ซุปเนื้อสับรสเปรี้ยวชามนี้ดูน่ารับประทานมากด้วยสีแดงสดของมะเขือเทศ สีเหลืองของสับปะรด และสีเขียวของต้นหอม เมื่อรับประทานเข้าไป เนื้อสับจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หวาน และน้ำซุปก็เข้มข้น หวานอมเปรี้ยวอย่างลงตัว

แกงส้มเนื้อสับ.gif
ซุปเนื้อสับเปรี้ยวจะอร่อยเมื่อกินร้อนๆ และสามารถทานคู่กับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ได้ Photo: Cook béo

บันทึก:

สำหรับเนื้อสับ ให้เลือกเนื้อไหล่ที่นุ่มและไม่ติดมันเล็กน้อย เพื่อให้เมื่อปรุงสุกจะได้ไม่มันหรือแห้งเกินไป

คุณสามารถทดแทนเนื้อหมูด้วยเนื้อบดได้ แต่ควรใช้เนื้อสันในแทน เพราะเนื้อส่วนนี้มีไขมันน้อยกว่า ทำให้ซุปสดชื่น ไม่มันเยิ้ม และยังช่วยจำกัดน้ำหนักอีกด้วย

วิธีทำซุปผักโขมกับเนื้อสับที่บ้านนั้นทำได้ง่าย ใครๆ ก็ ทำได้ ซุปผักโขมกับเนื้อสับเป็นเมนูที่ทำง่ายด้วยส่วนผสมที่คุ้นเคยเพียงไม่กี่อย่าง เป็นที่นิยมในครอบครัวชาวเวียดนามหลายครอบครัวทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว

ที่มา: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-thit-bam-don-gian-nhat-chua-toi-10-phut-da-xong-an-ton-com-2412180.html