เรื่องราวของคู่รักชาวเวียดนามที่ต้องจ่ายภาษี 1 ล้านเหรียญสหรัฐ

ณ เดือนกันยายน พ.ศ. 2566 สหรัฐอเมริกามีร้านเฝอประมาณ 6,340 ร้าน เฝอได้สร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งให้กับชุมชนชาวเวียดนามในสหรัฐอเมริกา สถาบันอาหารระบุว่า หากแซนด์วิชเวียดนามถือเป็นอาหารอเมริกันแท้ๆ เฝอก็กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

เคล็ดลับธุรกิจโฟล้านเหรียญ

นางสาวเฮเลน เหงียน (เฮเลน เหงียน) และนายแฮร์รี่ เหงียน เป็นเจ้าของแบรนด์ Pho Hanoi ซึ่งหนังสือพิมพ์อเมริกันหลายฉบับกล่าวถึงว่าเป็นตัวอย่างความสำเร็จของธุรกิจ Pho และการช่วยเหลือชุมชน

ในปี 2563 ขณะที่สหรัฐอเมริกายังคงเผชิญกับการระบาดของโควิด-19 คุณเหวินเหงียนและเจ้าหน้าที่ของโรงพยาบาลเฝอฮานอย ได้ส่งอาหารฟรีหลายพันมื้อให้กับบุคลากรด่านหน้าในเขตเบย์แอเรีย (รัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา) อาหารเหล่านี้เป็น "อาหารแห่งความกตัญญู" ที่ทำจากวัตถุดิบออร์แกนิก มอบให้กับแพทย์และพยาบาลเพื่อให้กำลังใจ

คุณเหวียนเหงียนและแฮร์รี่เหงียนยืนอยู่ที่ร้านอาหารเฝอในเมืองมิลพีทัสซึ่งมีการออกแบบสไตล์อินโดจีนและเฟอร์นิเจอร์นำเข้าจากเวียดนาม

หลังการระบาดใหญ่ ชื่อเสียงของร้านเฝอฮานอยเริ่มแผ่ขยายออกไปมากขึ้น เนื่องจากหนังสือพิมพ์หลายฉบับได้กล่าวถึงร้านเฝอนี้ ขณะเดียวกัน คุณเหวินเหงียนก็มีโอกาสได้เปิดร้านเฝอแห่งใหม่ เนื่องจากร้านอาหารหลายแห่งต้องกลับมาเปิดร้านอีกครั้งเนื่องจากปัญหาการระบาดของโควิด-19

คุณเหวินเหงียน เผยเคล็ดลับที่ทำให้ร้านเฝอยังคงแข็งแกร่งและประสบความสำเร็จหลังวิกฤตการณ์โรคระบาดว่า “ร้านอาหารหลายแห่งไม่สามารถอยู่รอดได้เนื่องจากภาวะ เศรษฐกิจ ตกต่ำ ต้องปิดกิจการ ย้ายร้าน และแม้แต่ลูกค้าก็ลดลง แต่ร้านเฝอฮานอยสามแห่งในย่านเวียดนามทาวน์ คูเปอร์ติโน และพาโลอัลโต ยังคงแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า และลูกค้ายังคงยืนรอคิวอย่างอดทนเพื่อรับประทานเฝอ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ เราจึงพยายามรักษาคุณภาพมาเป็นเวลาหลายปี โดยเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มในท้องถิ่น”

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ร้านเฝอฮานอยของคุณเหวินเหงียน เป็นร้านเฝอเพียงร้านเดียวที่สามารถซื้อเนื้อวัวสดจากฟาร์มเนื้อ Harris Ranch ได้โดยตรงทุกสัปดาห์ ในราคาที่เหมาะสม และขายเฝอได้ในราคาที่เหมาะสม ไม่เพียงเท่านั้น เนื้อวัวจากฟาร์มแห่งนี้ยังเป็นเนื้อวัวพันธุ์แบล็คแองกัส ซึ่งให้เนื้อที่อร่อยมาก เฝอฮานอยจึงมีความพิเศษอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เนื้อคุณภาพสูง และยังมีชื่อเสียงในเรื่องเฝอเนื้อแบบ "ซี่โครงสั้น" ที่หาได้ยากในร้านเฝอทั่วไป

พื้นที่ร้านอาหารในเมืองมิลพีทัสกำลังจะเปิดทำการ ซึ่งดูน่าประทับใจและแปลกใหม่สำหรับชาวอเมริกันเป็นอย่างมาก

ฟาร์มเนื้อ Harris Ranch ขายเฉพาะให้กับร้านอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต... ที่มีกำลังซื้อสูงเท่านั้น จึงมีเพียงร้านเฝอฮานอยและร้านเบอร์เกอร์ In-N-Out เท่านั้นที่สามารถซื้อได้โดยตรง ในแต่ละวันมีการขายเฝอประมาณ 1,200 ชามในแต่ละร้าน และเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ก็มีการขายเฝอมากกว่า 2,500 ชามต่อวัน โดยมีรายได้สูงถึง 1 พันล้านดองต่อวันในวันหยุดสุดสัปดาห์

นายฉลาม หลุยส์ เหงียน (ชื่อจริง เหงียน เดอะ ลู) ประธานกรรมการบริษัทและกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ไซ่ง่อน แอสเซทส์ แมเนจเมนท์ จำกัด (Saigon Assets Management SAM) กล่าวว่า เขาไม่แปลกใจกับความสำเร็จของร้านเฝอฮานอยในสหรัฐฯ เพราะ "พวกเขาได้สร้างกระบวนการทำเฝอชามหนึ่งเสร็จภายใน 15 วินาทีเพื่อนำไปเสิร์ฟให้ลูกค้า"

ชาร์ค หลุยส์ เหงียน ซึ่งอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกามา 30 ปี และปัจจุบันอาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ชาวอเมริกันนิยมทานเฝอเวียดนามมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และราคาไม่สูงเท่าอุด้งญี่ปุ่น ในซิลิคอนแวลลีย์ เฝอฮานอยมีราคาตั้งแต่ 15 ถึง 20 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อชามใหญ่ อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ เส้นก๋วยเตี๋ยว และน้ำซุป เขาย้ำว่า การที่เฝอฮานอยมีทำเลทองในย่านพาโลอัลโต บนถนนสาย "ทำเงิน" ใกล้กับมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ของพวกเขา

ชามเฝออันโด่งดังของฮานอย ประกอบด้วยเนื้อวัวชั้นดีและซี่โครงสั้น

คุณ Huyen Nguyen สามีของเธอได้กล่าวว่า หากต้องการทำเฝอให้เสร็จภายใน 15 ถึง 20 วินาที คุณ Harry Nguyen ได้ค้นคว้ากระบวนการ "ทำเฝอ" ที่ใช้เครื่องจักรจำนวนมากเพื่อลดแรงงานคน โดยใช้หม้อต้มกระดูกขนาด 500 ลิตร เครื่องหั่นหัวหอม เครื่องหั่นเนื้อ... ในการทำเฝอหนึ่งชาม ต้องใช้คน 3 คน (ยืนอยู่ในครัว หยิบเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่เนื้อ และราดน้ำซุป) ทำงานอย่างรวดเร็วและเป็นจังหวะเพื่อให้มีกำลังเพียงพอต่อการตอบสนองลูกค้าจำนวนมาก

ในสหรัฐอเมริกา เวลาพักกลางวันมีเพียงประมาณ 1 ชั่วโมง ดังนั้นหากบริการไม่รวดเร็ว พนักงานก็จะไม่มีเวลาเพียงพอที่จะรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหาร เมื่อพิจารณาจากจำนวนลูกค้าที่รอคิวในแต่ละวัน คุณเหวินและคุณแฮร์รี่จึงมุ่งมั่นมากขึ้นในการค้นหาบริการที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อที่ลูกค้าจะได้ไม่ต้องรอนาน

ประสบความสำเร็จมากขึ้นด้วยการส่งเสริมการนำเข้าจากเวียดนามไปยังสหรัฐอเมริกา

ด้วยความยากลำบากหลังสถานการณ์โควิด-19 คุณเหวินเหงียนจึงพยายามทุกวิถีทางเพื่อลดต้นทุนและเพิ่มคุณภาพ หลังจากประสบความสำเร็จกับร้านอาหารสามร้าน เธอยังคงทุ่มทุนสร้างร้านใหม่ แต่กลับถูกปิดกิจการไปเพราะลูกค้าไม่เพียงพอ ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านอาหารใหม่ในสหรัฐอเมริกานั้นสูงมาก เธอจึงหาวิธีออกแบบร้านอาหารทั้งหมดให้กับบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการออกแบบร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในนครโฮจิมินห์ จากนั้นจึงขนส่งการออกแบบและตกแต่งภายในทั้งหมดมายังสหรัฐอเมริกาทางเรือ

โดยกลับมาเลือกข้อดีจากบ้านเกิด Pho Hanoi สาขาใหม่ที่เมืองมิลปิตัสจะเปิดในเดือนมกราคม 2567 ส่วนสาขาที่ 5 ในเมืองเฟรอมอนต์จะเปิดในเดือนเมษายน 2567 ส่งผลให้จำนวนร้าน Pho เพิ่มเป็น 5 สาขา

ร้านอาหาร Pho Hanoi ในเมือง Palo Alto ใกล้กับมหาวิทยาลัย Stanford

ร้านอาหารเวียดนามโฟจะคับคั่งเสมอไม่ว่าจะตั้งอยู่ที่ไหนก็ตาม

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุดสำหรับเฝอ เธอจึงหยุดซื้อเครื่องเทศอบเชย โป๊ยกั๊ก และกระวานในอเมริกา และนำเข้าจากเวียดนาม ดังนั้นหม้อเฝอที่มีกลิ่นหอมอยู่แล้วจึงหอมยิ่งขึ้นไปอีก

เธอยังพยายามซื้อวัตถุดิบอื่นๆ จากเวียดนามให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ วิธีนี้ทำให้คุณภาพของอาหารดีขึ้นและยังคงรสชาติแบบเวียดนามไว้ได้ดีกว่า แถมยังประหยัดกว่าการซื้อจากสหรัฐอเมริกาอีกด้วย

ด้วยความเร็วในการเปิดร้านอาหารและการบริหารต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ คาดว่าเป้าหมายของ Huyen Nguyen และ Harry Nguyen ที่จะขายเฝอให้ได้ 1 ล้านชามภายในปี 2568 จะเป็นจริงในเร็วๆ นี้ นายกเทศมนตรีและผู้บัญชาการตำรวจเมืองซานโฮเซ รวมถึงนายกเทศมนตรีเมืองฟรีมอนต์ ต่างสร้างสภาพแวดล้อมและช่วยเหลือเฝอฮานอยมาโดยตลอด เพราะเฝอฮานอยมีส่วนสำคัญต่อเมือง

ชื่อร้านเฝอฮานอยในสหรัฐอเมริกาตั้งขึ้นเพื่อเน้นย้ำถึงต้นกำเนิดของเฝอจากฮานอย รสชาติของร้านเฝอฮานอยพยายามคงรสชาติของเฝอเหนือเอาไว้ แต่ยังคงรสชาติแบบใต้ไว้ด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย และเสิร์ฟเฝอพร้อมผักและถั่วงอกหากลูกค้าต้องการ

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm