ร้านก๋วยเตี๋ยวอายุ 35 ปีในนครโฮจิมินห์ ขายตั้งแต่เจ้าของยังเป็นเด็กสาว “ฉันจะขายมันให้ได้ 10,000 ดอง!”

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตั้งแต่อายุ 19 ปี เมื่อเธอยัง "ขี้อาย" คุณนายทัมก็ขายบั๋นกันห์ข้างถนนโดยใช้สูตรที่สืบทอดมาจากคุณยายของเธอ

3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ทุกเช้าที่เดินเลียบถนนพงภู (เขต 8) ผู้คนมากมายจะหลงใหลแผงขายอาหาร ร้านค้า และแผงลอยต่างๆ ที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ กัน ปัญหาคือฉันไม่รู้จะเลือกเมนูไหน ซื้อจากร้านไหน เพราะอาหารมีหลากหลาย เหมาะกับมื้อเช้าร้อนๆ ทั้งนั้น

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 1. — ร้านก๋วยเตี๋ยวคุณนายตั้มเปิดมานานกว่า 35 ปีแล้ว

ในวันที่ผม "ปวดกระเป๋า" ผมจะแวะร้านก๋วยเตี๋ยวที่คุ้นเคยของคุณนายถั่น ทัม และลูกสาวของเธอที่ต้นถนนสายนี้ ในย่านนี้ใครๆ ก็รู้ว่าเธอขึ้นชื่อเรื่องการขายของถูก คนงานยากจนหลายคนซื้อก๋วยเตี๋ยวชามละ 10,000 ดอง เจ้าของร้านก็ยินดีขายให้

ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ โดดเด่นสะดุดตาด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวสีส้มอมเหลืองสะดุดตา กลิ่นหอมๆ ทำให้ท้องหิวโหยของฉันร้องโหยหวนยิ่งขึ้นไปอีก 6 โมงครึ่ง ลูกค้าทยอยเข้ามานั่งทานที่ร้านและซื้อกลับบ้าน ทำให้เจ้าของร้านและลูกสาวต้องทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ใครมาสาย

ตอนนั้นตอนอายุ 19 ปี ผมเริ่มขายก๋วยเตี๋ยวเป็นอาชีพ ก่อนหน้านั้นคุณยายขายก๋วยเตี๋ยวที่ตลาดซอมกุยมานานแล้ว 3 วันแรกของการ "ขาย" ผมยังเป็นเด็กขี้อาย คุณยายเลยพาผมออกไปขายก๋วยเตี๋ยวให้ได้เรียนรู้ จากนั้นผมก็แบกกระเป๋าเดินขายก๋วยเตี๋ยวไปทั่วตลาดซอมกุย ผมย้ายมาขายที่ถาวรที่เดิมเกือบ 30 ปีแล้ว...

คุณทานห์ ทัม เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยว

ตลอดระยะเวลาที่ทำธุรกิจ เจ้าของร้านยึดมั่นในแนวคิดที่ว่าการขายในราคาต่ำและเข้าถึงได้นั้นเหมาะสมกับแรงงานยากจน ปัจจุบันราคาก๋วยเตี๋ยวพุ่งสูงขึ้น ราคาก๋วยเตี๋ยวแต่ละจานของเธออยู่ที่ 18,000 ถึง 23,000 ดอง แต่ถ้าใครลำบากและต้องการซื้อในราคาที่ถูกลง เจ้าของร้านก็พร้อมจะขายให้ทันที

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 3. — ก๋วยเตี๋ยวน้ำ 1 ชาม ราคา 15,000 ดอง

[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวอายุ 35 ปี ในนครโฮจิมินห์ ขายตอนที่เจ้าของยัง...อาย: 'ขาย 10,000 ดอง!'

คุณถั่น ทัม และลูกสาวกล่าวว่า แน่นอนว่าการซื้อขายในราคานี้ก็มีกำไรเช่นกัน แม้จะได้กำไรไม่มากนัก แต่พวกเขาก็มีความสุขเพราะสามารถแบ่งปันให้กับคนงานได้แม้ในยามยากลำบาก “มีคนที่กินข้าวกับฉันมาหลายสิบปี ฉันรู้สถานการณ์ของพวกเขาดี ตอนนี้ทุกครั้งที่พวกเขาซื้อ ฉันจะขายให้พวกเขาโดยอัตโนมัติในราคา 10,000 ดอง ฉันยังรู้ด้วยว่าพวกเขาชอบกินอะไรและไม่ชอบกินอะไร” เธอเปิดเผย

เจ้าของร้านบอกว่าเปิดร้านตอน 6 โมงเช้า ถ้าวันไหนอากาศดี ร้านจะขายหมดภายใน 3 ชั่วโมง ถ้าเลยเวลาที่กำหนดก็จะปิดร้านตอน 10 โมงเช้า เพื่อให้บริการลูกค้าได้ทันเวลา เธอจึงตื่นตี 3 ทุกวันเพื่อเตรียมทุกอย่างอย่างพิถีพิถัน ซึ่งเธอก็ทำแบบนี้มาตลอดหลายสิบปี

เลี้ยงลูกสองคนเพียงลำพัง

คุณนายถั่น ทัม กล่าวว่า เธอหย่าร้างกับสามีตั้งแต่อายุยังน้อย ต้องขอบคุณร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ที่ทำให้เธอได้เลี้ยงดูลูกชายคนโตและลูกสาวคนเล็กจนเติบโตเป็นผู้ใหญ่อย่างทุกวันนี้ ลูกๆ ของเธอคือความภาคภูมิใจและทรัพย์สินที่มีค่าที่สุดของเธอ นอกเหนือจากร้านก๋วยเตี๋ยวที่เธออุทิศชีวิตให้มาตลอดชีวิต

คุณง็อก (อายุ 25 ปี) ลูกสาวของคุณแทม ก็ช่วยคุณแม่ขายของมาเป็นเวลากว่า 2 ปีแล้ว หลายปีก่อน เธอสอบเข้ามหาวิทยาลัยผ่าน แต่ด้วยความสงสารคุณแม่ที่ต้องทำงานหนักเพียงลำพัง ลูกสาวจึงตัดสินใจช่วยคุณแม่ทำธุรกิจนี้ต่อไป

“ผมคงจะขายมันไปจนตาย เมื่อนั้นผมคงขายไม่ได้แล้ว เพราะมันคือชีวิตทั้งหมดของผม ผมไม่รู้ว่าลูกๆ จะได้รับมรดกนี้หรือไม่ เพราะงานนี้มันหนักหนาสาหัส สิ่งที่ผมภูมิใจที่สุดในบะหมี่ถ้วยนี้คือรสชาติที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงของคุณยายมาหลายสิบปี” เจ้าของร้านกล่าว

เค้กนี้เป็นเค้กธรรมดา แต่แสนอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวน้ำของร้านคุณตำชามไม่ใหญ่เกินไป เหมาะกับมื้อเช้าเติมพลัง เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มแบบดั้งเดิม สอดไส้ด้วยลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นปลา เห็ด และขาหมู น้ำซุปเข้มข้น โรยด้วยผักชี พริกไทย และพริกเล็กน้อย รสชาติกลมกล่อมลงตัว ส่วนเรื่องรสชาติ ให้ 8/10 คุ้มค่าแก่การทานซ้ำหลายๆ ครั้ง

คุณหง็อกหลาน (อายุ 54 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ เธอเล่าว่าเนื่องจากบ้านของเธออยู่ใกล้ๆ เธอจึงมาที่นี่เกือบทุกเช้าเพื่อมากินและซื้อให้ลูกๆ หลานๆ และญาติๆ ลูกค้าบอกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวของร้านนี้ดูน่ากิน รสชาติอร่อย และที่สำคัญคือราคาสมเหตุสมผล

“ร้านนี้ขายอาหารราคาถูกมาก ฉันอยากซื้อ 10,000 ดอง จะซื้อเพิ่มก็ได้ ทุกวันที่ 1 และ 15 ของทุกเดือนจันทรคติ เขาก็ขายอาหารมังสวิรัติด้วย ฉันก็กินมังสวิรัติเหมือนกัน เลยซื้อกินตลอด ฉันชินกับการกินที่นี่แล้ว ไม่เบื่อ ติดใจเลย” คุณหลานยิ้มอย่างสดใส