เผยรายชื่อร้านอาหาร 70 แห่งที่มิชลินแนะนำในฮานอยและโฮจิมินห์

มิชลินไกด์ เปิดศักราชใหม่แห่ง อาหาร เวียดนามอย่างเป็นทางการด้วยร้านอาหารและภัตตาคารที่แนะนำ 70 แห่งแรกในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้

เมื่อเย็นวันที่ 6 มิถุนายน พ.ศ. 2566 พิธีเปิดตัวมิชลิน ฮานอย และโฮจิมินห์ซิตี้จัดขึ้นที่ฮานอย ดึงดูดความสนใจจากผู้เชี่ยวชาญและผู้ชื่นชอบอาหารเวียดนาม

ร้านอาหารมิชลิน 70 ร้าน (ร้านอาหารที่แนะนำโดยมิชลินไกด์) ซึ่ง 32 ร้านอยู่ในฮานอย และ 38 ร้านอยู่ในนครโฮจิมินห์ นอกจากนี้ยังมีรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (ร้านอาหารที่อาหารอร่อยในราคาประหยัด) จำนวน 29 ร้าน

ร้านอาหารจำนวน 70 ร้าน — 70 ร้านอาหารที่มิชลินแนะนำในเวียดนาม

รายการนี้ไม่เพียงแต่ถือเป็นความสำเร็จทางประวัติศาสตร์สำหรับอุตสาหกรรมการทำอาหารของเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดเปลี่ยนสำหรับอุตสาหกรรม การท่องเที่ยว เชิงอาหารของสองเมืองที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนามอีกด้วย

หลังจากที่มิชลินประกาศการมาถึงของร้านอาหารในเวียดนามอย่างเป็นทางการเมื่อเดือนธันวาคมที่ผ่านมา นักประเมินลับที่ขึ้นชื่อในเรื่องความเชี่ยวชาญ รสนิยมอันล้ำเลิศ และความรู้ด้านอาหารนานาชาติที่กว้างขวาง ก็ได้เร่งออกเดินทางไปทั่วกรุงฮานอยและนครโฮจิมินห์เพื่อค้นหา "อัญมณีที่ซ่อนอยู่"

คุณกเวนดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายนานาชาติของ Michelin Guide กล่าวในงานดังกล่าว

ผ่านการเยี่ยมชมโดยไม่เปิดเผยชื่อและการประเมินอย่างเข้มงวด ผู้ประเมินจะมั่นใจได้ว่าประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุดและมีเอกลักษณ์ที่สุดเท่านั้นที่จะได้รับการยอมรับและสมควรได้รับเกียรติในรายชื่อมิชลินแห่งแรกในฮานอยและโฮจิมินห์

การประกาศรายชื่อดังกล่าวได้รวบรวมแก่นแท้ของอาหารฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ โดยเน้นที่ความสามารถอันเป็นเลิศของเชฟท้องถิ่นและความหลากหลายอันอุดมสมบูรณ์ของรสชาติที่ทำให้อาหารเวียดนามมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

นอกเหนือจากการจัดแสดงประสบการณ์อาหารริมทางอันหลากหลายแล้ว รายการนี้ยังนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารรสเลิศของเวียดนามด้วย โดยอาหารจะถูกนำเสนอในรูปแบบใหม่และสร้างสรรค์ สร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำให้กับนักชิมผู้มีรสนิยมดีจากทั่วโลก

นางสาวเหงียน วู กวีญ อันห์ ผู้อำนวยการทั่วไปของ Sun Hospitality Group (แบรนด์ท่องเที่ยวรีสอร์ทในเครือ Sun Group) กล่าวในงานเปิดตัวมิชลินที่กรุงฮานอยและโฮจิมินห์ว่า “จากรายชื่อที่มิชลินประกาศในวันนี้ จุดหมายปลายทางด้านอาหารแห่งใหม่ของโลกที่มีชื่อว่าเวียดนามจะขยายออกไปสู่นักท่องเที่ยวทั่วโลก รากฐานสำหรับการพัฒนาใหม่ไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของเวียดนามโดยรวมด้วย จะถูกสร้างขึ้นตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป”

นางควินห์ อันห์ ยังได้กล่าวยืนยันอีกว่า “การจะร่วมเป็นส่วนหนึ่งของคู่มือมิชลินในเวียดนามได้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทที่ยากลำบากของเศรษฐกิจโลกภายหลังการระบาดใหญ่ เราเข้าใจว่าเหตุการณ์สำคัญทางประวัติศาสตร์ครั้งนี้เพิ่งเกิดขึ้น และการเดินทางครั้งต่อไปเพื่อให้เวียดนามได้รับรางวัลมิชลินเพิ่มขึ้นในอนาคตนั้นต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

แต่ด้วยการมีมิชลินไกด์ ความพยายามของเชฟและผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมการทำอาหารทั่วประเทศเวียดนาม เราเชื่อว่าในไม่ช้าเวียดนามจะเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารหรูหราที่นักท่องเที่ยวต่างชาติทุกคนต้องไปเยี่ยมชมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต”

ศิลปินด้านอาหาร Anh Tuyet เผยว่า “เท่าที่ฉันทราบ ในประเทศต่างๆ กว่า 40 ประเทศที่มีมิชลิน ส่วนใหญ่เป็นหน่วยงานของรัฐที่ทำหน้าที่เชื่อมโยงและร่วมมือกับมิชลิน ไกด์ แต่ในเวียดนาม เป็นครั้งแรกที่บริษัทเอกชนทำเช่นนี้ ซึ่งถือเป็นการมีส่วนสนับสนุนประเทศอย่างมาก”

เชฟผู้ล่วงลับ โจเอล โรบูชง เคยให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร Food & Wine ว่า “หากได้มิชลินสตาร์ 1 ดวง คุณจะได้รับลูกค้าเพิ่มขึ้นประมาณ 20% หากได้มิชลินสตาร์ 2 ดวง คุณจะได้รับลูกค้าเพิ่มขึ้นประมาณ 40% และหากได้มิชลินสตาร์ 3 ดวง คุณจะได้รับลูกค้าเพิ่มขึ้นประมาณ 100%”

การมีคู่มือมิชลินและคะแนนดาวยังช่วยเพิ่มพนักงานในร้านอาหารมิชลินสตาร์ได้มากถึง 80% สถิติและความคาดหวังจากร้านอาหารชั้นนำทั่วโลกพิสูจน์แล้วว่ามิชลินไกด์และรายชื่อร้านอาหารระดับดาวมิชลินนั้นเป็น "แรงกระตุ้น" ไม่เพียงแต่ต่อการพัฒนาของวงการร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเศรษฐกิจและอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของประเทศต่างๆ อีกด้วย

และเมื่อมีการประกาศรายชื่อมิชลินแห่งแรกในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ เวียดนามก็มีเหตุผลเต็มเปี่ยมที่จะเชื่อมั่นในภาพรวมที่สดใสของการเติบโตและสถานะที่โดดเด่นไม่เพียงแต่ของอุตสาหกรรมการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของประเทศในเวทีระหว่างประเทศด้วย

ด้านล่างนี้เป็นรายชื่อร้านอาหารในฮานอยและโฮจิมินห์ที่ได้รับรางวัลมิชลิน:

ร้านอาหารมิชลินที่ได้รับการคัดเลือก:

1. 3G Trois Gourmands 2. A Bến Mountain Dew 3. A โดย TUNG 4. Akira Back 5. An's Saigon 6. Azabu 7. Bà Cô Lốc Cốc 8. Backstage 9. ข้าวปั้นของ Bà Xuân 10. ครัวของ Quang 11. Prime Kitchen 12. Bồ 13. Đắc Kim Vermicelli with Grilled Pork 14. Hắng Liên Vermicelli with Grilled Pork 15. Hoàng Văn Grilled Pork Vermicelli 16. Cau Go 17. Anh Vũ ปลาย่าง 18. บทที่ 19. Cổ Đàm 20. Cô Liếtng 21. Coco Dining 22. Da Vittorio 23. dong Phở 24. Ốc Đào 25. Phở Hùng 26. Phở Tiến 27. Phở Viết Nam (เขต 1) 28. Quán Ăn Ngon 29. Quince Eatery 30. นาข้าว 31. Sente (Nguyễn Quang Bích) 32. Sol Kitchen & Bar 33. สแควร์วัน 34. สโตเกอร์ (เขต 1) 35. ตุงไดนิ่ง

36. เสียงแตก

37. ห้องอาหารมังกี้แกลอรี่

38. ศาลาพระที่นั่ง

39. โต๊ะรับประทานอาหารไม้ไผ่

40. ทรัฟเฟิล

41. บ้านเวียดนาม

42. ดวง

43. เอล เกาโช

44. เดือนตุลาคม

45. โอครา ฟู้ดบาร์

46. โอลิเวีย

47. จามไก่เฝอ (เย็นนินห์)