หัวมันเวียดนามราคาถูก ผู้ป่วยเบาหวานกินแบบนี้รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ผู้ป่วยเบาหวานกินมันฝรั่งดีต่อผู้ป่วยจริงหรือ?

โดยทั่วไป ผู้ที่เป็น โรคเบาหวาน ประเภท 2 (หรือเบาหวานทุกประเภท) จะได้รับคำแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง ข้อโต้แย้งคืออาหารดังกล่าวทำให้ร่างกายควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ยาก ดังนั้น เนื่องจากมันฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลสูง (มันฝรั่งทอดอาจมีดัชนีน้ำตาลสูงถึง 75 ขณะที่มันฝรั่งต้มจะมีดัชนีน้ำตาลประมาณ 65) จึงอาจเป็นอันตรายต่อผู้เป็นโรคเบาหวานได้ หากบริโภคในปริมาณมาก

Loại củ rẻ tiền, quen thuộc của người Việt, người bệnh tiểu đường ăn theo cách này để ổn định đường huyết - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงมันฝรั่งโดยสิ้นเชิง ในความเป็นจริง จากการศึกษาการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างคืนในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานมันฝรั่งไม่มีหนังมีระดับน้ำตาลในเลือดโดยรวมระหว่างคืนต่ำกว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานข้าวบาสมาติ ซึ่งเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ -

จากข้อมูลนี้เราสามารถสรุปได้ว่ามันฝรั่งอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะก็อาจเป็นอาหารเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสุขภาพที่ดีของผู้ป่วยได้

วิธีที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในการกินมันฝรั่งคืออะไร?

เนื่องจากมันฝรั่งมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) สูง การกินมันฝรั่งจึงสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะถ้าไม่ได้รับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ

เพื่อช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ผู้ป่วยเบาหวานควรผสมผสานกลูโคสเข้ากับอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ผักที่ไม่ใช่แป้ง ไฟเบอร์ โปรตีนไม่ติดมัน หรือไขมันดี ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มอีกด้วย ซึ่งจะช่วยควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีการเตรียมมันฝรั่งสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ได้แก่ การอบ การต้ม และการนึ่ง ควรหลีกเลี่ยงวิธีการปรุงอาหารที่ต้องใช้ไขมันมาก เช่น เฟรนช์ฟรายส์ ไขมันมีแนวโน้มที่จะขัดขวางประโยชน์ทางโภชนาการบางประการที่มีอยู่ในมันฝรั่ง

Loại củ rẻ tiền, quen thuộc của người Việt, người bệnh tiểu đường ăn theo cách này để ổn định đường huyết - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ถ้าผู้ป่วยเบาหวานกินมันฝรั่งผิดวิธีจะเกิดอะไรขึ้น?

เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ

เมื่อผู้ป่วยเบาหวานรับประทานมันฝรั่งที่มีดัชนีน้ำตาลสูง ระดับน้ำตาลในเลือดอาจเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องรับประทานยาอินซูลินหรือยาที่ลดน้ำตาลในเลือดอื่นๆ เพราะอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำเฉียบพลันซึ่งเป็นภาวะฉุกเฉิน ทางการแพทย์ ได้

ภาวะหัวใจและหลอดเลือดผิดปกติ

การบริโภคเฟรนช์ฟรายหรืออาหารมันฝรั่งที่ปรุงด้วยน้ำมันจำนวนมากอาจเพิ่มปริมาณไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในอาหารได้ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังสามารถทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) เพิ่มขึ้นและระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ลดลง ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งมีความเสี่ยงสูงอยู่แล้ว

สาเหตุของโรคอ้วน

เฟรนช์ฟรายและอาหารอื่นๆ ที่ทำจากมันฝรั่งมักมีแคลอรี่สูง หากไม่ควบคุมปริมาณอาหาร ผู้ป่วยเบาหวานอาจบริโภคแคลอรีมากเกินไป ส่งผลให้เกิดน้ำหนักขึ้นและอ้วน ซึ่งทำให้ปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานแย่ลง

เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน

การบริโภคมันฝรั่งมากเกินไป โดยเฉพาะมันฝรั่งแปรรูป เช่น เฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งบด อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงบ่อยครั้ง ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะแทรกซ้อนระยะยาวของโรคเบาหวาน เช่น โรคไต ความเสียหายของเส้นประสาท และปัญหาเกี่ยวกับดวงตา

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-re-tien-quen-thuoc-cua-nguoi-viet-nguoi-benh-tieu-duong-an-theo-cach-nay-de-on-dinh-duong-huet-172240925140646535.htm