ในหมวดหมู่ Bib Gourmand 2024 (ร้านอาหารดี ราคาไม่แพง) ของ กรุงฮานอย และนครโฮจิมินห์ที่เพิ่งประกาศโดยมิชลินไกด์ มีร้านอาหารรวมทั้งสิ้น 42 ร้าน โดยมีจุดหมายปลายทางใหม่ 5 แห่งในกรุงฮานอย และร้านอาหารใหม่ 8 แห่งในนครโฮจิมินห์
อาหารจานใดในร้านอาหารใหม่ๆ เหล่านี้ที่สร้างความประทับใจให้กับผู้วิจารณ์มิชลินและทำให้พวกเขาอยากแนะนำร้านอาหารเหล่านี้ให้คนอื่นๆ บ้าง?
คอยหอยเฝอ
โฟ่ คอย ฮอย (ฮานอย)
เฝอที่นี่ทำจากเนื้อวัว ขิง อบเชย หัวหอมย่าง และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย เคี่ยวรวมกัน
ลูกค้าสามารถเลือกส่วนเนื้อได้ตามชอบ โดยเฉพาะส่วนบริสเก็ต เนื้อหั่นบาง เหนียวนุ่ม และยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้ ทางร้านยังมีขนมจีบทอดกรอบเสิร์ฟคู่กับเฝอเนื้ออีกด้วย คู่มือมิชลินไกด์ให้ความเห็นไว้
เส้นหมี่ปลาไหลดงถิญ
Dong Thinh วุ้นเส้นปลาไหล (ฮานอย)
ร้านนี้เปิดมากว่า 40 ปีแล้ว มีชื่อเสียงในเรื่องปลาไหลทอดกรอบ ปลาไหลเนื้อหนากรอบ ทอดแล้วมีกลิ่นหอมอร่อย ทางร้านเสิร์ฟวุ้นเส้นและวุ้นเส้นรวมมิตร
เส้นหมี่ของร้านปรุงจนได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มกำลังดี เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก แตงกวา พริกขี้หนู ใบสะระแหน่ และสมุนไพรอื่นๆ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงกรุบกรอบ ต้นหอม และปลาไหลหั่นเป็นเส้นหนา รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม
Banh xeo ที่ Mr Bay Mien Tay ร้านอาหารสไตล์ตะวันตกใจกลางกรุงฮานอย
นายเบย์ ภาคตะวันตก (ฮานอย)
นักวิจารณ์มิชลินประทับใจเป็นพิเศษกับบั๋นเสี้ยวที่นี่ ซึ่งมีหลากหลายรสชาติและทำตามสั่ง
เวลารับประทาน ผักจะถูกวางลงบนแผ่นแป้ง ตามด้วยแป้งแพนเค้กที่ม้วนแล้วนำไปจิ้มน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวก่อนรับประทาน "แป้งแพนเค้กทอดจนเหลืองกรอบ ห่อด้วยกุ้งหรือหมูและถั่วงอก น้ำปลาหวานอมเปรี้ยวยิ่งเพิ่มความอร่อย สำหรับรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ลองซอสพริกสูตรโฮมเมด" คู่มือมิชลิน
หมูสามชั้นซาปาในลูกหมาก
ลูกหมาก (ฮานอย)
หมูสามชั้นซาปาของร้านอาหารแห่งนี้เป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟ ซึ่งมักถูกยกย่องว่าเป็น "ของขวัญจากชนกลุ่มน้อยในเวียดนาม" ตามคู่มือมิชลิน ที่ร้าน Luk Lak หมูสามชั้นซาปาหมักในซอสสมุนไพรหลากหลายชนิดและย่างจนสุกกำลังดี
เสิร์ฟพร้อมใบมักกะโรนีทอดกรอบและข้าวเหนียว โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบเล็กน้อย เพิ่มความกรุบกรอบน่าสนใจให้กับทุกคำ
หอยทากยัดไส้นึ่งของร้าน Nha Tu ได้รับการยกย่องจากคณะกรรมการมิชลินเป็นอย่างมาก
บ้านของตู (โฮจิมินห์)
นักวิจารณ์มิชลินไกด์ต่างประทับใจกับหอยยัดไส้นึ่งที่ร้าน Nha Tu เนื้อหอยจะถูกสับผสมกับหมูและขิง จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่ได้มายัดใส่ในเปลือกหอยแล้วนำไปนึ่ง
เนื้อหอยทากสดและเหนียวนุ่ม ส่วนหมูก็ชุ่มฉ่ำ สิ่งที่ทำให้จานนี้โดดเด่นคือชั้นตะไคร้ที่โคนหอยทาก ซึ่งให้กลิ่นหอมสมุนไพรและขจัดกลิ่นคาว เสิร์ฟพร้อมซอสโหระพาเพื่อรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว” คู่มือมิชลินบรรยายไว้
บุนโบ เว้ 14B (โฮจิมินห์)
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ 14B
ที่ร้าน Bun Bo Hue 14B ซึ่งขายแบบซื้อกลับบ้านเป็นหลัก บะหมี่จะถูกลวกในน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นใส่ในถุงพร้อมกับถุงซุปที่ทำจากกระดูกวัว กระดูกหมู หัวหอม แล้วเคี่ยวจนสุกกำลังดี
ตามคำอธิบาย อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อวัวหั่นบาง เอ็นวัว และลูกชิ้นเนื้อ เครื่องเคียงอย่างถั่วงอก พริก มะนาว น้ำปลา ล้วนบรรจุแยกกัน น้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม
หมูสามชั้นผัดกะปิมันโมย
ซอลตี้ (โฮจิมินห์)
หมูสามชั้นผัดกะปิของที่นี่รสชาติเข้มข้น ทำจากหมูสามชั้นมันๆ ผัดกับกะปิและพริกไทยในหม้อดินขนาดเล็ก โรยด้วยผักชี กะปิมีรสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่น เหมาะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
ที่มา: https://thanhnien.vn/michelin-tiet-lo-ly-do-chon-bun-bo-hue-14b-pho-khoi-hoi-nha-hang-man-moi-185240624190028625.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)