แตกต่างจากร้านขายชามะนาวแบบดั้งเดิมที่มีพื้นที่ภายในกว้างขวางและหน้าร้านขนาดใหญ่ ร้านขายชามะนาวทำมือของหวง เถ่อฮ่าว (เกิดปี 1991 จาก จังหวัดฮาเกียง ) เป็นเพียงรถเข็นเล็กๆ ที่มีอุปกรณ์เพียงไม่กี่อย่าง เช่น ที่เขย่าชา ถังใส่น้ำแข็ง และแก้วธรรมดาๆ แต่ด้วยวิธีการชงที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ฮ่าวสามารถขายชามะนาวได้หลายร้อยแก้วทุกเย็น
คุณฮ่าวปอกเปลือกมะนาว หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่มะนาวและน้ำแข็งลงในแก้ว แล้วเขย่าอย่างแรง น้ำมันหอมระเหยจากมะนาวส่งกลิ่นหอมน่ารื่นรมย์ เจ้าของร้านเติมน้ำเชื่อมโฮมเมดและชามะลิลงไป จากนั้นก็เขย่าแก้วชาในมืออย่างคล่องแคล่วราวกับบาร์เทนเดอร์มืออาชีพ ทำให้เกิดเสียงกระทบกันอย่างสนุกสนานที่สร้างความสุขให้กับลูกค้า
บางครั้ง คุณฮ่าวจะบอกลูกค้าว่า "ถ้าต้องการปรับความเข้มของสี บอกผมได้เลยนะครับ"
คุณฮ่าวอธิบายว่ามะนาวที่เขาใช้มาจากมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน ไม่ใช่มะนาวเหลืองจากอเมริกาหรือแอฟริกาใต้ มะนาวเหล่านี้มีเปลือกหยาบและค่อนข้างแข็ง แต่มีกลิ่นหอมกว่ามะนาวชนิดอื่นอย่างเห็นได้ชัด กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ซึ่งชวนให้นึกถึงตะไคร้ ทำให้เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่ม เมื่อทุบอย่างแรง กลิ่นมะนาวก็จะออกมา การทุบนี้ยังดูน่าสนใจและดึงดูดลูกค้าที่ชอบดูอีกด้วย
เป็นที่ทราบกันดีว่ามะนาวหอมจากมณฑลกวางตุ้งมีราคาตั้งแต่ 100,000 ถึง 200,000 ดองต่อกิโลกรัม
ปัจจุบัน ร้านของนายฮ่าวเปิดตั้งแต่ 4 โมงเย็นถึง 11 โมงกลางคืน น้ำมะนาวคั้นสดแต่ละแก้วใช้เวลาทำ 5-7 นาที เนื่องจากร้านเล็กและมีเพียงนายฮ่าวกับผู้ช่วยอีกคนเดียว ลูกค้าจึงมักต้องต่อคิวประมาณ 10-15 นาที
“เวลาที่ต้องรอและคิวค่อนข้างยาว แต่เจ้าของร้านร่าเริงและเป็นกันเอง ทำให้ลูกค้ารู้สึกมีความสุข ฝูงชนจำนวนมากที่รอซื้อชามะนาวดูเหมือนจะดึงดูดความสนใจของผู้คนที่เดินผ่านไปมา ทำให้มีคนแวะมาดูและซื้อมากขึ้น” นางเหงียน ฮา (ดงดา ฮานอย ) ลูกค้ารายหนึ่งกล่าว
เจ้าของร้านเล่าว่าก่อนหน้านี้เขาเคยทำงานหลายอย่าง ตั้งแต่ส่งของ ขายรองเท้า ไปจนถึงเปิดร้านอาหารเฝอ แต่รายได้ไม่แน่นอน จนกระทั่งเขาบังเอิญมาเจอกับชามะนาวทำมือผ่านทางโซเชียลมีเดีย
นายฮ่าวกล่าวว่า "เมื่อเห็นว่ามีคนทำเครื่องดื่มชนิดนี้น้อย หรือคนที่ทำก็ไม่ได้ทำให้มันโดดเด่น ผมจึงตัดสินใจใช้เงินทุน 7 ล้านดองของผมเริ่มต้นธุรกิจขายชามะนาวทำมือ"
ในช่วงแรกๆ ที่เขาเริ่มเรียนรู้ เขายังไม่คุ้นเคยกับเทคนิคการบดมะนาวและน้ำแข็ง จึงมักรู้สึกเจ็บปวดและปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ เขาใช้เวลานานพอสมควรจึงจะเชี่ยวชาญขั้นตอนนี้ได้ ลูกค้ามักบอกกันว่าเจ้าของร้านบดมะนาว "ด้วยแรงทั้งหมดที่มี" เมื่อเปิดร้านใหม่ๆ คุณฮ่าวก็ประสบปัญหาในการหาทำเลที่เหมาะสม ต้องย้ายสถานที่หลายครั้งก่อนจะเจอทำเลปัจจุบัน
ปัจจุบัน ร้านของนายฮ่าวขายชามะนาวได้วันละ 250-300 แก้ว ราคาเริ่มต้นที่แก้วละ 25,000 ดอง
ฮิ้ว (อายุ 23 ปี จากเมืองไห่ดวง ) กล่าวว่า ชามะนาวบดมือมีรสชาติอร่อยมาก มีรสขมเล็กน้อยแต่หอมมาก “ฉันคิดว่าราคาสมเหตุสมผล ฉันดูเจ้าของชงแล้วเห็นว่าเขาไม่ได้ใส่น้ำเชื่อมมะนาวเลย รสชาติมาจากมะนาวสดล้วนๆ ผสมผสานกับน้ำตาลและชาอย่างลงตัว นี่เป็นเครื่องดื่มแปลกใหม่ที่น่าลอง” ฮิ้วกล่าว
ลูกค้าบางรายกล่าวว่าพวกเขามาเพราะอยากลอง แต่ก็ไม่ได้ประทับใจรสชาติเป็นพิเศษ
คิม เอ็นกัน
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)