อาหารที่ช่วยให้ร่างกาย ‘มีภูมิคุ้มกัน’ ต่อโรคมะเร็ง

งานวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มอาหารต้านการอักเสบและจำกัดอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบ (เช่น เนื้อแดงแปรรูป) อาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

ต่อไปนี้คือกลุ่มอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านการอักเสบซึ่งช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก และเป็นกลุ่มที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานเสริม ตามข้อมูลจาก Eating Well (สหรัฐอเมริกา)

ถั่ว

ถั่วชนิดต่างๆ เช่น ถั่วเลนทิลและถั่วเหลือง มีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและเป็นอาหารของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ใหญ่ การรับประทานถั่วสองครั้งขึ้นไปต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้ถึง 32% เมื่อเทียบกับการไม่รับประทานถั่วเลย

เชื่อกันว่าผลลัพธ์นี้เกิดจากเส้นใยที่หมักได้และแป้งทนต่อการย่อยในถั่ว ซึ่งจะผ่านไปยังลำไส้ใหญ่โดยแทบไม่ถูกย่อยเลย โดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่จะเปลี่ยนสารเหล่านี้ให้เป็นกรดไขมันสายสั้น ซึ่งช่วยลดการอักเสบและความเครียดจากอนุมูลอิสระ

ถั่วชนิดต่างๆ เช่น ถั่วเลนทิลและถั่วเหลือง มีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและเป็นอาหารของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้

ภาพ: AI

วอลนัท

นอกจากใยอาหารแล้ว ถั่วยังมีไขมันไม่อิ่มตัว แมกนีเซียม สังกะสี และสารประกอบจากพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

วอลนัทอุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอล ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ลดสัญญาณการก่อตัวของเนื้องอก และแม้กระทั่งชะลอความแก่ของเซลล์ได้

ผักใบเขียวเข้ม

ผักต่างๆ เช่น คะน้า ผักโขม และผักสวิสชาร์ด สามารถช่วยลดผลเสียจากการรับประทานเนื้อแดงมากเกินไป ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ถึง 15%

ผู้ที่มีความเสี่ยงสูง (ดัชนีมวลกายสูง บริโภคเนื้อแดงมาก) ที่รับประทานผักใบเขียว 1 ถ้วยต่อวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์ พบว่ามีระดับความเสียหายของดีเอ็นเอลดลง และมีตัวบ่งชี้การอักเสบลดลงด้วย

เบอร์รี่

สีแดงและสีน้ำเงินอันเป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่มาจากสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นรงควัตถุที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระอย่างทรงพลัง

การรับประทานผลเบอร์รี่หนึ่งถ้วยต่อวันในมื้อเช้าหรือเป็นอาหารว่าง สามารถให้สารประกอบป้องกันเหล่านี้ได้อย่างต่อเนื่อง ช่วยยับยั้งการอักเสบได้ตั้งแต่ต้น

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อาจช่วยลดผลเสียจากการรับประทานอาหารที่มีเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปในปริมาณมาก และยับยั้งเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

เมล็ดแฟลกซ์

เมล็ดแฟลกซ์อุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและลดความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ เมล็ดแฟลกซ์ยังมีลิกแนน ซึ่งเป็นสารโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งอย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ยังให้กรดอัลฟา-ลิโนเลนิก (ALA) ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของสารต้านการอักเสบในร่างกายอีกด้วย

คุณควรเคี้ยวเมล็ดแฟลกซ์ให้ละเอียดหรือใช้เมล็ดแฟลกซ์บดเพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้อย่างเต็มที่ เพราะหากคุณกลืนเมล็ดเข้าไปทั้งเมล็ด สารอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างก็จะไม่ถูกดูดซึม

วิธีอื่นๆ ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

ทานอาหารที่มีใยอาหารสูง : ผัก ผลไม้ ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี ไม่เพียงแต่ช่วยในการขับถ่ายเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งอีกด้วย

ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ : การออกกำลังกายจะขัดขวางกลไกการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของมะเร็ง จึงช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้

สังเกตอาการ : อย่าละเลยสัญญาณต่างๆ เช่น การเปลี่ยนแปลงของระบบขับถ่าย อุจจาระมีเลือดปน ปวดท้องเรื้อรัง หรือน้ำหนักลดผิดปกติ การตรวจพบตั้งแต่เนิ่นๆ มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากอัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักในกลุ่มคนหนุ่มสาวกำลังเพิ่มสูงขึ้น

อย่ารอช้าในการตรวจคัดกรอง : องค์กร ด้านสุขภาพ แนะนำให้เริ่มตรวจคัดกรองตั้งแต่อายุ 45 ปี หากตรวจพบได้เร็ว อัตราการรอดชีวิตจะสูงกว่า 90% แต่หากโรคลุกลาม อัตราการรอดชีวิตจะลดลงเหลือเพียงประมาณ 16%

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-giup-co-the-mien-nhiem-voi-ung-thu-18525090710433132.htm