แชด คูบานอฟฟ์ เป็นเชฟมืออาชีพชาวอเมริกันที่เดินทางมาเวียดนามครั้งแรกในปี 2008 ด้วยความหลงใหลในวัฒนธรรมและ อาหาร เวียดนามอย่างมาก ในช่วงปลายปี 2022 เขาจึงตัดสินใจพาภรรยาและลูกสามคนมาอาศัยและทำงานที่เมืองโฮจิมินห์

ปัจจุบัน แชดมีบัญชีโซเชียลมีเดียที่มีผู้ติดตามหลายแสนคน นอกจากนี้ เขายังแชร์ วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์ทางวัฒนธรรมและอาหารการกินในเวียดนามเป็นประจำบนช่อง YouTube ของเขา โดยนำเสนอเมนูอาหารอร่อยมากมายที่เขาได้มีโอกาสลิ้มลอง

screenshot 2024 01 26 143825.png
เชฟ Chad Kubanoff ชาวอเมริกัน (ขวา) และ Will Courageux ยูทูบเบอร์ชาวฝรั่งเศส (ซ้าย) เพิ่งเดินทาง ไป เกาะฟู้โกว๊ก และได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นแสนอร่อยมากมาย (ภาพหน้าจอ)

เมื่อไม่นานมานี้ แชดได้เดินทางไปเที่ยวเกาะฟู้โกว๊ก เขาบอกว่ามันเป็น "เกาะที่สวยที่สุดในเวียดนาม" ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อมากมาย ดังนั้น ในระหว่างการเดินทางครั้งนี้ เชฟชาวอเมริกันจึงถือโอกาสลิ้มลองอาหารอร่อยๆ หลายเมนู และในบรรดาเมนูเหล่านั้น พุดดิ้งเลือดกุ้งมังกรเป็นเมนูที่ทำให้เขาประหลาดใจและประทับใจมากที่สุด

“หนึ่งในเมนูที่ผมได้รับคำแนะนำให้ลองเมื่อไปเที่ยวเกาะฟู้โกว๊กคือ พุดดิ้งเลือดปู แต่การหาเมนูนั้นยากมากสำหรับผม โชคดีที่ผมเจอร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูที่คล้ายกัน นั่นก็คือ พุดดิ้งเลือดกุ้งมังกร” แชดกล่าว

ในการสำรวจอาหารบนเกาะฟู้โกว๊กครั้งนี้ แชดได้ร่วมเดินทางไปกับวิลล์ คูเรกซ์ (อายุ 32 ปี) ยูทูบเบอร์ชาวฝรั่งเศสที่อาศัยและทำงานในเวียดนามมาเกือบ 10 ปีแล้ว ทั้งสองไปที่ร้านอาหารริมชายหาดบนถนนเจิ่นฮุงดาวในเมืองดวงดง

พุดดิ้งเลือดกุ้งมังกร.gif
นักท่องเที่ยวสามารถชมกระบวนการเตรียมพุดดิ้งเลือดกุ้งมังกรได้ด้วยตนเองที่เกาะฟู้โกว๊ก (ภาพถ่ายจากคลิปวิดีโอ)

ที่นี่ แขกต่างชาติทั้งสองได้เห็นวิธีการเตรียมพุดดิ้งเลือดกุ้งมังกรด้วยตนเอง เริ่มจากนำเนื้อกุ้งมังกรดิบมาสับละเอียดวางบนจาน จากนั้นพนักงานจะผ่ากุ้งมังกรและเทเลือดลงบนเนื้อกุ้งมังกร คนให้เข้ากัน หลังจากรอสักพักจนพุดดิ้งเลือดกุ้งมังกรแข็งตัวแล้ว จึงโรยด้วยสมุนไพรสับและพริกป่น บีบน้ำมะนาว และเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือน้ำจิ้มอื่นๆ ตามความชอบของลูกค้า

ในการทำพุดดิ้งเลือดกุ้งมังกรแสนอร่อย ชาวเกาะฟู้โกว๊กมักเลือกกุ้งมังกรที่มีขนาดเหมาะสม น้ำหนักตั้งแต่ 800 กรัมถึง 1 กิโลกรัม เลือดกุ้งมังกรที่ได้จะมีสีเขียวแปลกตา ผสมกับรสเค็มเล็กน้อยจากทะเลเปิด

กุ้งเลือดอัดแน่น 0.gif
พุดดิ้งเลือดกุ้งล็อบสเตอร์มีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบคล้ายเจลลี่ รสชาติเค็มหวาน และให้ความสดชื่นพร้อมคุณค่าทางโภชนาการ (ภาพจากคลิปวิดีโอ)

แชดบอกว่าเขาเคยกินซุปเลือดเป็ดและเลือดแพะในเวียดนามมาแล้ว แต่ไม่เคยเห็นซุปเลือดที่ทำจากอาหารทะเลมาก่อน ในขณะที่วิลล์แสดงความประหลาดใจและกังวลเล็กน้อยเมื่อรู้ว่าส่วนผสมทั้งหมดของซุปเลือดนี้เป็นวัตถุดิบดิบ

“น้ำซุปเลือดกุ้งค่อนข้างแปลก มันแข็งตัวเร็วเหมือนเจลาติน รสชาติก็โอเค แต่ผมยังชอบซุปเลือดเป็ดหรือเลือดแพะมากกว่า” แชดแสดงความคิดเห็นหลังจากชิมซุปเลือดกุ้งล็อบสเตอร์คำแรก

thumb tiet canh tom.gif
นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกสองคนดูดีใจมากที่ได้ลองทานพุดดิ้งเลือดกุ้งเป็นครั้งแรก (ภาพจากคลิปวิดีโอ)

ส่วนวิลล์ แม้จะลังเลอยู่บ้าง แต่เขาก็ไม่ลังเลที่จะลองชิมอาหารแปลกใหม่จานนี้ แขกชาวฝรั่งเศสคนนี้แสดงให้เห็นว่าเขามีรสนิยมดีไม่แพ้ชาวเวียดนาม เมื่อเขาตักพุดดิ้งเลือดกุ้งขึ้นมาหนึ่งช้อนแล้วเติมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงไป

“มันไม่ใช่เมนูโปรดของผม แต่ก็โอเคเมื่อกินกับเบียร์ พูดตามตรง ผมไม่ได้ลิ้มรสเลือดหมูเลย ดังนั้นมันจึงกินง่ายมาก มันไม่มีกลิ่นคาวปลาและให้ความรู้สึกคล้ายกับแมงกะพรุนในยุโรป” วิลล์กล่าว

ที่ห้องอาหาร แขกชาวตะวันตกทั้งสองยังได้ลิ้มลองอาหารอร่อยมากมายที่ปรุงจากวัตถุดิบขึ้นชื่อของเกาะฟู้โกว๊ก เช่น ซุปเห็ดทรัม สลัดปลาเฮอริ่ง กุ้งล็อบสเตอร์ผัดกระเทียม เป็นต้น ในบรรดาอาหารเหล่านั้น สลัดปลาเฮอริ่งเป็นเมนูโปรดของชาด เขาบอกว่าเขาสามารถกินเมนูนี้ได้หลายครั้งโดยไม่เบื่อ และหากมีโอกาสได้กลับไปที่ "เกาะไข่มุก" อีกครั้ง เขาจะต้องมากินอีกแน่นอน

ฟานเดา