มีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ ที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าจุลินทรีย์ในลำไส้มีบทบาทสำคัญในการควบคุมสรีรวิทยาและการพัฒนาของโรคต่างๆ องค์ประกอบและความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันและการอักเสบ
แป้งต้านทานซึ่งพบมากในกล้วยดิบอาจช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงการดื้อต่ออินซูลินได้
ดังนั้น ในการศึกษาวิจัยใหม่นี้ นักวิทยาศาสตร์ต้องการทราบว่าการปรับเปลี่ยนไมโครไบโอมในลำไส้ด้วยการเสริมไฟเบอร์ในรูปแบบแป้งต้านทานการย่อยจะสามารถช่วยเรื่องการดื้อต่ออินซูลินและการลดน้ำหนักได้หรือไม่ และอาจเป็นแนวทางการรักษาความผิดปกติของระบบเผาผลาญได้อีกด้วย
โรคเมตาบอลิกซินโดรมคือกลุ่มปัจจัยเสี่ยงที่เกิดขึ้นพร้อมกันในร่างกาย ซึ่งรวมถึงความดันโลหิตสูง ไขมันหน้าท้อง น้ำตาลในเลือดสูง และคอเลสเตอรอล และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน โรคหัวใจ หรือโรคหลอดเลือดสมอง
การศึกษาในหนูทดลองแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นแป้งต้านทานเป็นหลักจะช่วยลดไขมันในร่างกายและปรับปรุงการเผาผลาญ
ปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์จากห้องปฏิบัติการ Shanghai Key Diabetes, Shanghai Diabetes Institute, Shanghai Diabetes Clinical Center และ Shanghai University Medical School (ประเทศจีน) ต้องการศึกษาวิจัยว่าการเพิ่มแป้งต้านทานลงในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินจะมีผลดีต่อโรคอ้วนและการเผาผลาญอาหารหรือไม่
การทดลองใหม่เป็นเวลา 8 สัปดาห์ ซึ่งมีผู้เข้าร่วม 37 คนที่มีน้ำหนักเกิน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มหนึ่งได้รับแป้งต้านทานรวม 40 กรัมต่อวัน ก่อนอาหาร - ซึ่งมีปริมาณเอนไซม์อะมิโลสสูง - และกลุ่มควบคุมได้รับเฉพาะเอนไซม์อะมิโลสที่ไม่มีแป้งต้านทาน
อาหารประเภทแป้งต้านทานเป็นความก้าวหน้าในการลดน้ำหนักและควบคุมโรคเบาหวาน
ผลการศึกษาพบว่ากลุ่มที่เสริมด้วยแป้งต้านทานลดน้ำหนักได้เฉลี่ย 6 ปอนด์ (2.8 กิโลกรัม) และปรับปรุงภาวะดื้อต่ออินซูลินให้ดีขึ้น ตาม รายงาน ของ News Medical
งานวิจัยยังชี้ว่าแป้งต้านทานมีประโยชน์เฉพาะนี้ เนื่องจากแป้งต้านทานช่วยเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ ช่วยเพิ่มระดับของแบคทีเรีย Bifidobacteria adolescentis ในลำไส้
จากนั้นจะส่งผลต่อการเผาผลาญไขมันและไขมันโดยลดการอักเสบ ฟื้นฟูเยื่อบุลำไส้ และเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรดน้ำดี
กรดน้ำดีรองมีความสำคัญในการปรับปรุงความไวของอินซูลินและโรคไขมันพอกตับ
อาหารที่มีแป้งต้านทานสูง
แป้งต้านทานการย่อยไม่ถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์อะไมเลสที่ร่างกายหลั่งออกมา ในระหว่างการย่อย แป้งต้านทานการย่อยจะไม่ถูกย่อยสลายในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็ก แต่จะเคลื่อนเข้าสู่ลำไส้ใหญ่หรือลำไส้ใหญ่เพื่อให้จุลินทรีย์ในลำไส้ย่อยใยอาหารนี้
กล้วยดิบเป็นอาหารที่มีปริมาณแป้งต้านทานสูงที่สุด
นอกจากนี้ ยังพบแป้งที่ทนทานต่ออาหารได้ในข้าวโอ๊ตที่ปรุงเย็น ข้าวเย็น ถั่ว มันฝรั่งปรุงสุก และมันเทศ ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Healthline
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)